Vanillekuchen

Ich habe diesen Vanillecreme-Kuchen viele Male ausprobiert, besonders wenn ich etwas brauche, das gut aussieht, ohne kompliziert zu sein. Normalerweise mache ich ihn, wenn ich weiß, dass ich ein paar Eier übrig habe und etwas Sahne verwenden muss. Ich mag es, dass alles perfekt passt, nichts verschwendet wird und ich keine Probleme mit den Schritten hatte. Wenn der Boden und die Creme komplett kalt sind, lässt sich alles leicht schneiden und hält auch am nächsten Tag gut.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Portionen: etwa 10
Schwierigkeit: mittel
Rezeptart: hausgemachter Kuchen, geeignet für normale Tage oder Feiertage

Zutaten

Boden:
4 Eier
Eine Prise Salz
2 Esslöffel Öl
4 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Kakao
3 Esslöffel Mehl
1 Päckchen Backpulver

Creme:
625 ml Milch
6 Esslöffel Zucker
Vanilleessenz
6 Esslöffel Speisestärke
300 ml flüssige Sahne (zum Schlagen)

Sirup:
200 ml Wasser
2 Esslöffel Zucker
Vanilleessenz

Glasur:
150 g Schokolade
75 ml flüssige Sahne

Dekoration:
200 ml flüssige Sahne (zum Schlagen)
Geriebene Schokolade

Zubereitungsmethode

1. Vorbereitung des Bodens
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dann den Zucker einarbeiten und weiter schlagen, bis sich ein glänzender Schaum bildet. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl vermengen, nur so viel, dass sie cremiger werden, dann über den Eischnee gießen und kurz vermengen. Das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen, vorsichtig unterheben und schließlich den Kakao dazugeben. Die Mischung in eine 28 cm große, ausgelegte oder gefettete Form geben und bei 180°C etwa 30-40 Minuten backen. Der Boden sollte fest sein. Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

2. Vanillecreme
500 ml Milch in einen Topf geben, Zucker und Vanilleessenz hinzufügen und erhitzen, bis es kocht. In einer Schüssel die Speisestärke mit der restlichen Milch (125 ml) vermengen, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Milch auf dem Herd kocht, die Mischung mit der Speisestärke einrühren und kräftig rühren, damit nichts anbrennt. Kochen, bis es eindickt, dann vom Herd nehmen und die Creme vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Sahne schlagen und vorsichtig in die Vanillecreme einarbeiten.

3. Einfacher Sirup
Wasser in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und rühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Vanilleessenz hinzufügen. Bei Raumtemperatur verwenden.

4. Schokoladenglasur
Die Schokolade in kleine Stücke brechen, in eine Schüssel mit der flüssigen Sahne geben und im Wasserbad oder bei sehr niedriger Hitze erhitzen. Ständig rühren, bis die Schokolade schmilzt und die Mischung homogen wird. Vor dem Übergießen über den Kuchen abkühlen lassen.

5. Zusammenstellung
Wenn der Boden vollständig abgekühlt ist, horizontal in zwei gleich große Schichten schneiden. Die erste Schicht auf eine Platte legen, leicht tränken und die Hälfte der Creme darauf verteilen. Die zweite Schicht des Bodens darauflegen, ebenfalls tränken und dann die restliche Creme hinzufügen. Die Schokoladenglasur oben auftragen und schnell glatt streichen, solange sie noch weich ist. Eine Stunde oder länger kühlen, wenn Sie Zeit haben. Vor dem Servieren die Sahne für die Dekoration schlagen und obenauf verteilen, dann mit geriebener Schokolade bestreuen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Das Rezept ist klar und ich hatte keine Überraschungen damit. Der Boden sinkt nicht, die Creme wird jedes Mal glatt und kann im Voraus zusammengesetzt werden. Es passt zu jedem Anlass, besonders wenn Sie einen klassischen Kuchen ohne ausgefallene Zutaten möchten. Es ist einfach, nach dem ersten Mal anzupassen.

Tipps und Variationen

Tipps

Es ist wichtig, sowohl den Boden als auch die Creme vollständig abkühlen zu lassen; andernfalls kann die Creme zu weich werden.
Die Sahne sollte fest geschlagen werden, aber nicht zu Butter werden.
Die Glasur lässt sich am besten ausstreichen, wenn der Kuchen bereits kalt ist.
Nicht zu viel Sirup verwenden; der Boden ist bereits fluffig genug.

Ersatz

Die flüssige Sahne für die Creme und die Dekoration kann pflanzlich oder tierisch sein, je nachdem, was Sie zur Hand haben.
Wenn Sie keine Speisestärke haben, empfehle ich nicht, normale Mehl zu verwenden; die Creme wird nicht so glatt.
Backpulver kann nur weggelassen werden, wenn die Eier sehr frisch und gut geschlagen sind; andernfalls empfehle ich es nicht.

Variationen

Sie können nur die Glasur über die Creme verwenden, ohne die dekorative Sahne.
Wenn Sie möchten, können Sie etwas geriebene Zitronenschale zur Vanillecreme hinzufügen, aber das klassische Rezept geht nur mit Vanille.

Serviervorschläge

In Scheiben schneiden mit einem Messer, das in warmem Wasser getaucht wurde, für saubere Ränder.
Passt gut zu Kaffee oder einfachem Tee.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Boden einen Tag im Voraus machen?
Ja, Sie können ihn im Voraus backen und abgedeckt aufbewahren, damit er nicht austrocknet.

2. Kann die Speisestärke durch Mehl ersetzt werden?
Ich empfehle es nicht; die Creme wird schwerer und nicht so glatt.

3. Kann die Glasur auch warm aufgetragen werden?
Sie sollte warm, aber nicht heiß sein, damit sie die Creme nicht schmilzt.

4. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Nein. Die Creme mit Schlagsahne behält ihre Textur beim Einfrieren nicht.

5. Kann ich nur Puderzucker für den Sirup verwenden?
Das hat keinen Sinn; Zucker löst sich schnell in Wasser bei Raumtemperatur auf.

Nährwerte (Schätzung)

Eine Portion hat etwa 330 kcal.
Fette: ca. 18 g
Kohlenhydrate: ca. 35 g
Proteine: ca. 6 g
Das sind ungefähre Werte und können je nach Art der verwendeten Sahne und wie viel Glasur tatsächlich aufgetragen wird, variieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Kuchen kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, ihn aufzuwärmen; die Creme hält der Hitze nicht stand und die Glasur kann schmelzen. Kalt oder bei Raumtemperatur servieren.