バニラケーキ

このバニラクリームケーキは、特に見た目が良くて複雑でないものが必要なときに、何度も試してきました。通常、余った卵と使わなければならない生クリームがあるときに作ります。すべてがミリ単位でぴったり合うのが好きで、無駄なものが残らず、手順で問題がありませんでした。スポンジとクリームが完全に冷えていると、すべてが簡単に切れて、組み立ててもきれいに保たれ、翌日でも大丈夫です。

クイック情報

合計時間：約2時間（冷却時間を含む）
準備時間：30分
焼き時間：30〜40分
ポーション：約10
難易度：中程度
レシピタイプ：家庭用ケーキ、通常の日や祝日のために適しています

材料

スポンジ：
卵4個
ひとつまみの塩
大さじ2の油
大さじ4の砂糖
大さじ1のココア
大さじ3の小麦粉
1パックのベーキングパウダー

クリーム：
625mlの牛乳
大さじ6の砂糖
バニラエッセンス
大さじ6のコーンスターチ
300mlの液体生クリーム（ホイップ用）

シロップ：
200mlの水
大さじ2の砂糖
バニラエッセンス

チョコレートグレーズ：
150gのチョコレート
75mlの液体生クリーム

デコレーション：
200mlの液体生クリーム（ホイップ用）
削ったチョコレート

作り方

1. スポンジの準備
卵を分けます。塩ひとつまみで卵白を泡立て、砂糖を加えて光沢のある泡立て器になるまで泡立て続けます。別のボウルで卵黄と油を混ぜ、クリーミーになるまで混ぜてから、卵白の泡に注ぎ、軽く混ぜます。ベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を加え、軽く混ぜ、最後にココアを加えます。28cmの型に移し、油を塗るか、敷き紙を敷いて、180°Cで約30〜40分焼きます。スポンジは触ったときにしっかりしている必要があります。焼き上がったら型から外し、冷却ラックで冷やします。

2. バニラクリーム
鍋に500mlの牛乳を入れ、砂糖とバニラエッセンスを加え、沸騰するまで加熱します。別のボウルで、コーンスターチと残りの牛乳（125ml）を混ぜ、ダマにならないようにします。鍋の牛乳が沸騰したら、コーンスターチの混合物を注ぎ、焦げ付かないように激しくかき混ぜます。とろみがつくまで煮てから火から下ろし、クリームを完全に冷やします。完全に冷えたら、生クリームを泡立て、優しくバニラクリームに混ぜます。

3. シンプルシロップ
ボウルに水を入れ、砂糖を加えて完全に溶けるまで混ぜます。バニラエッセンスを加えます。室温で使用します。

4. チョコレートグレーズ
チョコレートを小さく砕き、液体生クリームの入った鍋に入れ、蒸気で加熱するか、弱火で加熱します。チョコレートが溶けて混合物が均一になるまで、絶えずかき混ぜます。冷やしてからケーキの上に注ぎます。

5. 組み立て
スポンジが完全に冷えたら、横に2枚に切ります。最初のスライスを皿に置き、軽くシロップをかけ、その上にクリームの半分を広げます。2番目のスポンジ層を置き、同様にシロップをかけ、残りのクリームを広げます。チョコレートグレーズを上に広げ、まだ柔らかいうちに素早く平らにします。時間があれば、1時間以上冷やします。提供する前に、生クリームを泡立てて上に広げ、削ったチョコレートを振りかけます。

なぜこのレシピを頻繁に作るのか

このレシピは明確で、サプライズがありません。スポンジは沈まないし、クリームは毎回滑らかに仕上がり、事前に組み立てることができます。特に複雑な材料がないクラシックなケーキを作りたいときに、どんな場面にも適しています。一度作ると簡単にアレンジできます。

ヒントとバリエーション

ヒント

スポンジとクリームを完全に冷やすことが重要です。そうしないと、クリームが柔らかくなり過ぎてしまう可能性があります。
生クリームはしっかりと泡立てる必要がありますが、バターにならないようにします。
ケーキが冷えたら、グレーズは塗りやすくなります。
シロップをかけすぎないでください。スポンジはすでにふわふわです。

代替品

クリームは植物性または動物性のものを使用できます。手元にあるものによります。
コーンスターチがない場合、普通の小麦粉はお勧めしません。クリームの滑らかさが失われます。
ベーキングパウダーは、卵が非常に新鮮でしっかり泡立っている場合にのみ省略できますが、それ以外の場合はお勧めしません。

バリエーション

クリームの上にグレーズだけを使用し、デコレーションクリームを追加しないこともできます。
バニラクリームに少しレモンの皮を加えることもできますが、クラシックなレシピはバニラのみです。

サーブアイデア

温水で湿らせたナイフでスライスして、きれいな端を保ちます。
コーヒーやシンプルなお茶とよく合います。

よくある質問

1. スポンジを前日に作ることはできますか？
はい、事前に焼いて、乾燥しないようにカバーしておくことができます。

2. コーンスターチを小麦粉に置き換えることはできますか？
お勧めしません。クリームが重くなり、滑らかさが失われます。

3. グレーズは温かいまま塗ることができますか？
温かい状態である必要がありますが、熱すぎてはいけません。クリームが溶けてしまうからです。

4. ケーキを冷凍できますか？
いいえ。クリームと生クリームは冷凍時にテクスチャーを維持できません。

5. シロップに粉砂糖だけを使用できますか？
必要ありません。室温で水に砂糖がすぐに溶けます。

栄養価（推定）

1ポーションあたり約330 kcal。
脂肪：約18g
炭水化物：約35g
タンパク質：約6g
これらの値は目安であり、生クリームの種類や実際に使用するグレーズの量によって異なる場合があります。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫で保存し、カバーして最大3日間保存できます。再加熱はお勧めしません。クリームは温度に耐えられず、グレーズは溶けてしまう可能性があります。冷やして食べるか、室温で食べます。