Vanilyalı kek

Bu vanilyalı krema ile kek tarifini birçok kez denedim, özellikle de iyi görünen ama karmaşık olmayan bir şeye ihtiyacım olduğunda. Genellikle, fazladan birkaç yumurtam ve kullanmam gereken biraz krema olduğunda yaparım. Her şeyin milimetre milimetre oturmasını seviyorum, gereksiz bir şey kalmıyor ve adımlarda sorun yaşamadım. Eğer kek ve krema tamamen soğuksa, her şey kolayca kesiliyor ve montajda iyi duruyor, hatta ertesi gün bile.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon: yaklaşık 10
Zorluk: orta
Tarif tipi: ev yapımı kek, normal günler veya kutlamalar için uygun

Malzemeler

Kek:
4 yumurta
bir tutam tuz
2 yemek kaşığı yağ
4 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu

Krema:
625 ml süt
6 yemek kaşığı şeker
vanilya özü
6 yemek kaşığı nişasta
300 ml sıvı krema (çırpmak için)

Şerbet:
200 ml su
2 yemek kaşığı şeker
vanilya özü

Sos:
150 g çikolata
75 ml sıvı krema

Süsleme:
200 ml sıvı krema (çırpmak için)
rendelenmiş çikolata

Hazırlık Yöntemi

1. Kekin Hazırlanması
Yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile çırpın, ardından şekeri ekleyin ve parlak bir köpük olana kadar çırpmaya devam edin. Başka bir kapta yumurtanın sarılarını yağı ekleyerek karıştırın, sadece daha kremsi hale gelene kadar, ardından beyazların üzerine dökün ve kısa bir süre karıştırın. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin, nazikçe karıştırın ve son olarak kakao ekleyin. Karışımı 28 cm'lik bir kalıba aktarın, yağlanmış veya yağlı kağıtla kaplanmış, ve 180°C'de yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Kek, dokunduğunuzda sert olmalıdır. Pişirdikten sonra kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

2. Vanilyalı Krema
500 ml sütü bir tencereye koyun, şekeri ve vanilya özünü ekleyin ve kaynayana kadar ısıtın. Bir kasede nişastayı kalan sütle (125 ml) karıştırın, böylece topaklanma olmasın. Tenceredeki süt kaynadığında, nişasta karışımını dökün ve yapışmaması için hızlıca karıştırın. Kıvam alana kadar pişirin, ardından ocaktan alın ve kremanın tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra kremayı çırpın ve nazikçe vanilyalı krema ile karıştırın.

3. Basit Şerbet
Bir kasede suyu koyun, şekeri ekleyin ve tamamen çözülene kadar karıştırın. Vanilya özünü ekleyin. Oda sıcaklığında kullanın.

4. Çikolata Sosu
Çikolatayı küçük parçalara kırın, sıvı krema ile bir kapta koyun ve buharda veya çok düşük ateşte ısıtın. Sürekli karıştırarak çikolatanın erimesini ve karışımın homojen hale gelmesini bekleyin. Kekin üzerine dökmek için soğumasını bekleyin.

5. Montaj
Kek tamamen soğuduktan sonra, yatay olarak iki eşit dilime kesin. İlk dilimi bir servis tabağına koyun, hafifçe şerbetleyin, üzerine kremanın yarısını yayın. İkinci kek katmanını koyun, aynı şekilde şerbetleyin, ardından kalan kremayı ekleyin. Üzerine çikolata sosunu dökün ve hala yumuşakken hızlıca düzeltin. Bir saat veya daha fazla soğutun, zamanım varsa. Servis etmeden önce, süsleme için kremayı çırpın ve üstüne yayın, ardından rendelenmiş çikolata serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Tarif açık ve benim için sürpriz olmadı. Kek düşmüyor, kreması her seferinde pürüzsüz çıkıyor ve önceden montaj yapabiliyorsunuz. Herhangi bir etkinlik için uygundur, özellikle de klasik bir kek istiyorsanız, karmaşık malzemeler olmadan. Bir kez yaptıktan sonra kolayca uyarlanabilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Hem kekin hem de krema tamamen soğuması önemlidir, aksi takdirde kremanız fazla yumuşayabilir.
Krema sert bir şekilde çırpılmalı, ama tereyağına dönüşmemelidir.
Sos, kek soğuduktan sonra daha kolay sürülür.
Çok fazla şerbet koymayın, kek zaten yeterince kabarık.

Yerine Geçme

Krema ve dekor için sıvı krema bitkisel veya hayvansal olabilir, elinizde ne varsa.
Eğer nişastanız yoksa, normal un kullanmanızı önermem, kremanın o kadar pürüzsüz çıkmayacaktır.
Kabartma tozunu sadece yumurtalar çok taze ve iyi çırpılmışsa atlayabilirsiniz, ama aksi takdirde önermiyorum.

Varyasyonlar

Sadece kremanın üzerine sos kullanabilirsiniz, süsleme kreması olmadan.
İsterseniz, vanilyalı krema içine biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz, ama klasik tarif sadece vanilya ile yapılır.

Servis Fikirleri

Temiz kenarlar için bıçağı sıcak suya batırarak dilimleyin.
Kahve veya sade çay ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kek tabanını bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, önceden pişirebilirsiniz, kuruması için kapalı tutun.

2. Nişasta un ile değiştirilebilir mi?
Öneremem, krema daha ağır olur ve o kadar pürüzsüz olmaz.

3. Sos sıcak olarak sürülebilir mi?
Ilıtılmış olmalı, ama sıcak olmamalı, kremayı eritmemesi için.

4. Keki dondurabilir miyim?
Hayır. Krema, dondurulduğunda dokusunu korumaz.

5. Şerbet için sadece pudra şekeri kullanabilir miyim?
Anlamı yok, şeker oda sıcaklığındaki suda hızla çözülür.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir porsiyon yaklaşık 330 kcal içerir.
Yağ: yaklaşık 18 g
Karbonhidrat: yaklaşık 35 g
Protein: yaklaşık 6 g
Bunlar tahmini değerlerdir, krema türüne ve gerçekten ne kadar sos kullanıldığına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kek buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum – krema sıcaklığa dayanamaz ve sos eriyebilir. Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir.