Schokoladenkuchen

Unser Dessert heute ist eine dekadente Delikatesse, die die reichen Aromen von Rotwein, intensivem Schokolade und frischen Zitrusfrüchten kombiniert. Dieses raffinierte, aber zugängliche Rezept wird mit Sicherheit jedem, der es genießt, ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Lassen Sie uns einen Schokoladenbiskuit mit Rotweincreme zubereiten!

Allgemeine Informationen:
- Vorbereitungszeit: 60 Minuten
- Backzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
- Anzahl der Portionen: 12

Nährstoffvorteile:
Dieses Dessert enthält Zutaten mit Nährstoffvorteilen. Rotwein ist reich an Antioxidantien, und Schokolade mit 70 % Kakaoanteil bietet Flavonoide, die die Herzgesundheit unterstützen können. Nüsse fügen gesunde Fette und Proteine hinzu, während Orangen eine Dosis Vitamin C liefern.

Zutaten:
- 150 ml Rotwein
- 125 g Zucker
- 1 Orange (Saft und Schale)
- 2 cm geriebener Ingwer
- 175 g dunkle Schokolade 70 % Kakao
- 80 ml Wasser
- 120 ml flüssige Sahne
- 4 Eier
- 2 gehäufte Esslöffel Zucker
- 80 g Butter
- 1 Päckchen Backpulver
- 180 g Mehl
- 100 g gemahlene Walnüsse (nicht zu fein)
- 350 ml Schlagsahne
- 2 Teelöffel Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- 50 ml Milch
- Kandierte Orangenschale zur Dekoration
- Margarine und Mehl zum Einfetten der Form

Schritt 1: Zubereitung des Rotweinsirups
Beginnen Sie damit, die benötigten Zutaten für den ersten Schritt zu sammeln. In einem mittelgroßen Topf kombinieren Sie den Rotwein, den Zucker (125 g), den Orangensaft, die Orangenschale, den geriebenen Ingwer und das Wasser. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und lassen Sie ihn 20-30 Minuten lang kochen. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um zu verhindern, dass der Zucker karamellisiert. Nachdem der Sirup gekocht hat, seihen Sie ihn ab, um feste Partikel zu entfernen, und lassen Sie ihn abkühlen.

Schritt 2: Zubereitung der Schokolade
In einem separaten Topf fügen Sie die dunkle Schokolade (175 g) und die flüssige Sahne (120 ml) hinzu und stellen Sie sie bei schwacher Hitze auf den Herd. Rühren Sie ständig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und sich mit der Sahne vermischt. Wenn alles gut kombiniert ist, fügen Sie diese Mischung zum Rotweinsirup hinzu und lassen Sie sie 2-3 Mal aufkochen. Teilen Sie die Mischung auf zwei Schalen auf, wobei Sie darauf achten, dass eine mehr Schokolade enthält. Dies wird der Geschmacksrichtung Tiefe verleihen. Stellen Sie die Schalen in den Kühlschrank; ich empfehle, sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser zu legen.

Schritt 3: Erstellung des Biskuits
Nachdem die Schokoladenmischung fast vollständig abgekühlt ist, fügen Sie die Butter (80 g) hinzu und mischen Sie gut, bis sie vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie dann die Eigelbe nacheinander hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe kräftig um. Nun schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eiweiße. Fügen Sie das Mehl (180 g), das mit dem Backpulver (1 Päckchen) und den gemahlenen Walnüssen (100 g) vermischt ist, zu den Eiweißen hinzu, zusammen mit den zwei Esslöffeln Zucker (2 Esslöffel). Heben Sie die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Schokoladenmischung, indem Sie einen Spatel verwenden, um die Luftigkeit zu bewahren.

Schritt 4: Backen des Biskuits
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Backform von 20 cm x 23 cm mit Margarine ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Gießen Sie die Biskuitmasse in die Form und backen Sie sie 45 Minuten lang. Es ist wichtig zu überprüfen, ob der Biskuit gebacken ist, indem Sie einen Zahnstocher verwenden; wenn er sauber herauskommt, ist das Dessert fertig.

Schritt 5: Zubereitung der Schokoladencreme
Während der Biskuit backt, weichen Sie die Gelatine in Milch (50 ml) ein und erhitzen Sie sie dann bei schwacher Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen. Nachdem die Gelatine aufgelöst ist, lassen Sie sie etwas abkühlen und mischen Sie sie mit der restlichen Schokolade. In einer anderen Schüssel schlagen Sie 200 ml Sahne, bis sie fest ist, und fügen dann nach und nach die geschmolzene Schokolade hinzu, während Sie vorsichtig umrühren.

Schritt 6: Zusammenstellung des Desserts
Nachdem der Biskuit vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in zwei gleich große Teile. Legen Sie die erste Hälfte auf eine Servierplatte und verteilen Sie die Schokoladencreme darüber. Decken Sie mit der anderen Hälfte des Biskuits ab. Stellen Sie alles für mindestens ein paar Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.

Schritt 7: Dekoration
Vor dem Servieren schlagen Sie 150 ml flüssige Sahne mit 2 Teelöffeln Puderzucker und verteilen Sie sie gleichmäßig über das Dessert. Dekorieren Sie mit kandierter Orangenschale für einen zusätzlichen Hauch von Geschmack und Ästhetik.

Serviervorschläge:
Dieses feine Dessert passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee. Sie könnten versuchen, es mit Vanilleeis zu servieren, um einen köstlichen Kontrast zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Art von Schokolade verwenden?
Ja, Sie können mit weißer oder Milchschokolade experimentieren, aber wählen Sie eine hochwertige Schokolade für das beste Ergebnis.

2. Ist es möglich, eine andere Art von Alkohol zu verwenden?
Sicher, ein süßer Wein oder ein Orangenlikör könnte einen interessanten Geschmack hinzufügen.

3. Wie kann ich dieses Dessert glutenfrei machen?
Sie können das Mehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen, wie Mandelmehl oder Reismehl.

4. Wie lange kann dieses Dessert aufbewahrt werden?
Das Dessert kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ist aber am besten frisch verzehrt.

Ich hoffe, dieses Rezept bringt Ihnen Freude und angenehme Momente mit Ihren Lieben. Guten Appetit!