Jedes Mal, wenn ich Lust auf einen Mohnkuchen mit einem Hauch von Kaffeegeschmack habe, mache ich dieses einfache Rezept, das ich sowohl als Kuchen als auch als Blechkuchen ausprobiert habe. Ich habe festgestellt, dass der Boden immer fluffig wird, die Mohnsamen ihm Textur verleihen und die Kaffeeceme alles sehr gut ergänzt. Ich habe ein paar Mal verschiedene Formen verwendet, einschließlich einer Sternform, und jedes Mal kam es bei allen gut an.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlen des Bodens und der Creme)
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten, je nach Ofen
Portionen: 12-14
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Kuchen oder Cremekuchen, geeignet für Anlässe oder Feiern
Zutaten
Boden
6 Eier
6 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel gemahlene Mohnsamen
6 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Wasser
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Creme
4 Eigelb
400 ml Milch
3 Esslöffel Mehl
200 ml Schlagsahne
2 Teelöffel löslicher Kaffee (Nescafé)
4 Esslöffel Zucker
Sirup
50 ml Wasser
50 ml frisch gebrühter Kaffee
2 Esslöffel Zucker
oder
100 ml Wasser
2 Esslöffel löslicher Kaffee
2 Esslöffel Zucker
Zubereitungsmethode
1. Zubereitung des Bodens
1. Heizen Sie den Ofen auf die richtige Temperatur vor (mittel, 175-180°C).
2. Legen Sie ein Backblech oder eine Kuchenform mit Backpapier aus.
3. Trennen Sie die Eier. Geben Sie das Eiweiß in eine große Schüssel und das Eigelb in eine andere Schüssel.
4. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis es zu schäumen beginnt, fügen Sie dann nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie einen festen Schaum erhalten.
5. Das Sieben ist wichtig – sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Vanillezucker und mischen Sie es dann mit den gemahlenen Mohnsamen.
6. Mischen Sie die Eigelbe mit dem Wasser.
7. Stellen Sie den Mixer beiseite. Falten Sie mit einem Holzlöffel oder einer Spachtel vorsichtig die Eigelbe in das Eiweiß, indem Sie sanft mischen.
8. Fügen Sie die Mischung aus Mehl, Backpulver, Mohn und Vanillezucker in mehreren Etappen hinzu und mischen Sie sanft von unten nach oben.
9. Gießen Sie die Mischung in die Form.
10. Stellen Sie es in den Ofen und backen Sie, bis der Boden den Zahnstochertest besteht (ca. 30-40 Minuten, je nach Ofen).
11. Nehmen Sie den Boden heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden.
2. Zubereitung der Creme
1. In einem kleinen Topf (vorzugsweise mit dickem Boden) die Eigelbe mit dem Zucker vermischen, bis sie heller werden.
2. Fügen Sie das Mehl und die kalte Milch hinzu und mischen Sie gut. Ein Mixer ist nicht nötig, ein Schneebesen reicht aus.
3. Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd und rühren Sie ständig, damit er nicht anbrennt oder Klumpen bildet.
4. Wenn die Creme sichtbar eindickt, nehmen Sie sie vom Herd.
5. Für schnelles Abkühlen die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie abdecken und den Topf in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen.
6. Sobald die Creme Zimmertemperatur erreicht hat, fügen Sie den löslichen Kaffee hinzu und mischen Sie gut.
7. Schlagen Sie die Sahne separat, bis sie fest ist, und falten Sie sie dann vorsichtig in die abgekühlte Creme mit langsamen Bewegungen.
3. Der Sirup
1. Für den Sirup Wasser, Kaffee und Zucker zum Kochen bringen oder lösen Sie einfach den löslichen Kaffee und den Zucker in warmem Wasser auf.
2. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es zum Tränken des Bodens verwenden.
4. Zusammenstellung
1. Schneiden Sie den abgekühlten Boden in zwei oder drei Schichten, je nach Höhe.
2. Tränken Sie jede Schicht des Bodens mit dem vorbereiteten Sirup.
3. Verteilen Sie die Creme zwischen den Schichten und, wenn Sie möchten, bewahren Sie etwas zum Dekorieren auf.
4. Sie können mit der restlichen Creme, Puderzucker, Schlagsahne oder einem dünnen Schokoladenguss abschließen.
5. Stellen Sie den Kuchen mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren, damit die Creme fest wird.
Warum ich das Rezept oft mache
Die Kombination aus Mohn und Kaffee ist schwer in anderen Kuchen zu finden, und der Boden gelingt immer gut. Der Kuchen lässt sich leicht portionieren, hält sich gut im Kühlschrank und eignet sich sowohl für gewöhnliche Tage als auch für festliche Mahlzeiten.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwenden Sie fein gemahlene Mohnsamen, nicht ganze, damit die Textur des Bodens angenehm ist.
Schlagen Sie die Eiweiße, bis sie fest und glänzend sind, aber nicht zu lange, damit sie nicht trocken werden.
Kühlen Sie den Boden und die Creme gut ab, bevor Sie sie zusammenfügen.
Verwenden Sie natürliche flüssige Sahne, keine pflanzliche, für eine schmackhaftere Creme.
Das Tränken sollte mit einem Pinsel oder Löffel erfolgen, gerade genug, um den Boden nicht übermäßig zu tränken.
Ersatzstoffe
Sie können entkoffeinierten Kaffee verwenden, wenn Sie eine koffeinfreie Version möchten.
Pflanzliche Sahne hat nicht den gleichen Geschmack, kann aber verwendet werden, wenn nötig.
Variationen
Anstelle von löslichem Kaffee können Sie ein paar Tropfen Kaffeearoma zur Creme hinzufügen, wenn Sie keinen löslichen Kaffee haben.
Wenn Sie möchten, können Sie mit etwas geschmolzener Schokolade glasieren.
Serviervorschläge
Es eignet sich sowohl als Feiertagsdessert als auch in kleinen Portionen, die wie gewöhnliche Hauskuchen geschnitten werden.
Es sieht auch in ungewöhnlicheren Formen gut aus, wie z.B. Stern, Kreis oder Quadrat.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich ungemahlene Mohnsamen verwenden?
Für den Boden sind gemahlene Mohnsamen nötig, sonst hat er nicht die richtige Textur.
2. Ist der Boden feucht oder luftig?
Der Boden ist fluffig und ziemlich luftig, nicht feucht. Das Tränken bringt genau die richtige Menge.
3. Kann ich Instantkaffee anstelle von Nescafé verwenden?
Ja, jeder lösliche Kaffee eignet sich für die Creme und den Sirup.
4. Wie lange sollte der Kuchen im Kühlschrank bleiben?
Idealerweise mindestens eine Stunde, damit die Creme fest wird und sich besser schneiden lässt.
5. Kann man ihn mit Nüssen anstelle von Mohn machen?
Das Rezept kann mit gemahlenen Nüssen angepasst werden, aber der Geschmack wird anders sein.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (von 14):
Ungefähr 220-240 kcal
Proteine: 5-6g
Kohlenhydrate: 25-27g
Fette: 10-12g
Die Daten sind ungefähr, berechnet aus Zucker, Sahne, Eiern und Mohn. Es ist ein Kuchen mit relativ viel Zucker, moderatem Fett, geeignet für Anlässe.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Kuchen wird im Kühlschrank in einer geschlossenen Box bis zu 3 Tage aufbewahrt. Er muss nicht aufgewärmt werden – er wird direkt kalt serviert. Wenn er zu lange steht, wird der Boden feuchter. Er lässt sich nach ein paar Stunden im Kühlschrank leichter schneiden. Ich empfehle nicht, die Creme mit Schlagsahne einzufrieren.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlen des Bodens und der Creme)
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten, je nach Ofen
Portionen: 12-14
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Kuchen oder Cremekuchen, geeignet für Anlässe oder Feiern
Zutaten
Boden
6 Eier
6 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel gemahlene Mohnsamen
6 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Wasser
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Creme
4 Eigelb
400 ml Milch
3 Esslöffel Mehl
200 ml Schlagsahne
2 Teelöffel löslicher Kaffee (Nescafé)
4 Esslöffel Zucker
Sirup
50 ml Wasser
50 ml frisch gebrühter Kaffee
2 Esslöffel Zucker
oder
100 ml Wasser
2 Esslöffel löslicher Kaffee
2 Esslöffel Zucker
Zubereitungsmethode
1. Zubereitung des Bodens
1. Heizen Sie den Ofen auf die richtige Temperatur vor (mittel, 175-180°C).
2. Legen Sie ein Backblech oder eine Kuchenform mit Backpapier aus.
3. Trennen Sie die Eier. Geben Sie das Eiweiß in eine große Schüssel und das Eigelb in eine andere Schüssel.
4. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis es zu schäumen beginnt, fügen Sie dann nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie einen festen Schaum erhalten.
5. Das Sieben ist wichtig – sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Vanillezucker und mischen Sie es dann mit den gemahlenen Mohnsamen.
6. Mischen Sie die Eigelbe mit dem Wasser.
7. Stellen Sie den Mixer beiseite. Falten Sie mit einem Holzlöffel oder einer Spachtel vorsichtig die Eigelbe in das Eiweiß, indem Sie sanft mischen.
8. Fügen Sie die Mischung aus Mehl, Backpulver, Mohn und Vanillezucker in mehreren Etappen hinzu und mischen Sie sanft von unten nach oben.
9. Gießen Sie die Mischung in die Form.
10. Stellen Sie es in den Ofen und backen Sie, bis der Boden den Zahnstochertest besteht (ca. 30-40 Minuten, je nach Ofen).
11. Nehmen Sie den Boden heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden.
2. Zubereitung der Creme
1. In einem kleinen Topf (vorzugsweise mit dickem Boden) die Eigelbe mit dem Zucker vermischen, bis sie heller werden.
2. Fügen Sie das Mehl und die kalte Milch hinzu und mischen Sie gut. Ein Mixer ist nicht nötig, ein Schneebesen reicht aus.
3. Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd und rühren Sie ständig, damit er nicht anbrennt oder Klumpen bildet.
4. Wenn die Creme sichtbar eindickt, nehmen Sie sie vom Herd.
5. Für schnelles Abkühlen die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie abdecken und den Topf in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen.
6. Sobald die Creme Zimmertemperatur erreicht hat, fügen Sie den löslichen Kaffee hinzu und mischen Sie gut.
7. Schlagen Sie die Sahne separat, bis sie fest ist, und falten Sie sie dann vorsichtig in die abgekühlte Creme mit langsamen Bewegungen.
3. Der Sirup
1. Für den Sirup Wasser, Kaffee und Zucker zum Kochen bringen oder lösen Sie einfach den löslichen Kaffee und den Zucker in warmem Wasser auf.
2. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es zum Tränken des Bodens verwenden.
4. Zusammenstellung
1. Schneiden Sie den abgekühlten Boden in zwei oder drei Schichten, je nach Höhe.
2. Tränken Sie jede Schicht des Bodens mit dem vorbereiteten Sirup.
3. Verteilen Sie die Creme zwischen den Schichten und, wenn Sie möchten, bewahren Sie etwas zum Dekorieren auf.
4. Sie können mit der restlichen Creme, Puderzucker, Schlagsahne oder einem dünnen Schokoladenguss abschließen.
5. Stellen Sie den Kuchen mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren, damit die Creme fest wird.
Warum ich das Rezept oft mache
Die Kombination aus Mohn und Kaffee ist schwer in anderen Kuchen zu finden, und der Boden gelingt immer gut. Der Kuchen lässt sich leicht portionieren, hält sich gut im Kühlschrank und eignet sich sowohl für gewöhnliche Tage als auch für festliche Mahlzeiten.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwenden Sie fein gemahlene Mohnsamen, nicht ganze, damit die Textur des Bodens angenehm ist.
Schlagen Sie die Eiweiße, bis sie fest und glänzend sind, aber nicht zu lange, damit sie nicht trocken werden.
Kühlen Sie den Boden und die Creme gut ab, bevor Sie sie zusammenfügen.
Verwenden Sie natürliche flüssige Sahne, keine pflanzliche, für eine schmackhaftere Creme.
Das Tränken sollte mit einem Pinsel oder Löffel erfolgen, gerade genug, um den Boden nicht übermäßig zu tränken.
Ersatzstoffe
Sie können entkoffeinierten Kaffee verwenden, wenn Sie eine koffeinfreie Version möchten.
Pflanzliche Sahne hat nicht den gleichen Geschmack, kann aber verwendet werden, wenn nötig.
Variationen
Anstelle von löslichem Kaffee können Sie ein paar Tropfen Kaffeearoma zur Creme hinzufügen, wenn Sie keinen löslichen Kaffee haben.
Wenn Sie möchten, können Sie mit etwas geschmolzener Schokolade glasieren.
Serviervorschläge
Es eignet sich sowohl als Feiertagsdessert als auch in kleinen Portionen, die wie gewöhnliche Hauskuchen geschnitten werden.
Es sieht auch in ungewöhnlicheren Formen gut aus, wie z.B. Stern, Kreis oder Quadrat.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich ungemahlene Mohnsamen verwenden?
Für den Boden sind gemahlene Mohnsamen nötig, sonst hat er nicht die richtige Textur.
2. Ist der Boden feucht oder luftig?
Der Boden ist fluffig und ziemlich luftig, nicht feucht. Das Tränken bringt genau die richtige Menge.
3. Kann ich Instantkaffee anstelle von Nescafé verwenden?
Ja, jeder lösliche Kaffee eignet sich für die Creme und den Sirup.
4. Wie lange sollte der Kuchen im Kühlschrank bleiben?
Idealerweise mindestens eine Stunde, damit die Creme fest wird und sich besser schneiden lässt.
5. Kann man ihn mit Nüssen anstelle von Mohn machen?
Das Rezept kann mit gemahlenen Nüssen angepasst werden, aber der Geschmack wird anders sein.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (von 14):
Ungefähr 220-240 kcal
Proteine: 5-6g
Kohlenhydrate: 25-27g
Fette: 10-12g
Die Daten sind ungefähr, berechnet aus Zucker, Sahne, Eiern und Mohn. Es ist ein Kuchen mit relativ viel Zucker, moderatem Fett, geeignet für Anlässe.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Kuchen wird im Kühlschrank in einer geschlossenen Box bis zu 3 Tage aufbewahrt. Er muss nicht aufgewärmt werden – er wird direkt kalt serviert. Wenn er zu lange steht, wird der Boden feuchter. Er lässt sich nach ein paar Stunden im Kühlschrank leichter schneiden. Ich empfehle nicht, die Creme mit Schlagsahne einzufrieren.
Zutaten
Für den Boden: 6 Eier, 6 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel gemahlene Mohnsamen, 6 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Wasser, Backpulver, ein Päckchen, Vanillezucker, eine Prise Salz. Für die Creme: 4 Eigelbe, 400 ml Milch, 3 Esslöffel Mehl, 200 ml Schlagsahne, 2 Teelöffel Instantkaffee, 4 Esslöffel Zucker. Für den Sirup: 50 ml Wasser, 50 ml Kaffee, 2 Esslöffel Zucker oder 100 ml Wasser, 2 Esslöffel Instantkaffee, 2 Esslöffel Zucker.