Za każdym razem, gdy mam ochotę na ciasto z makiem i aromatem kawy, przygotowuję ten prosty przepis, który wypróbowałem zarówno jako tort, jak i ciasto w blaszce. Zauważyłem, że biszkopt zawsze wychodzi puszysty, mak nadaje mu strukturę, a krem kawowy doskonale to wszystko uzupełnia. Użyłem kilka razy różnych form, w tym formy w kształcie gwiazdy, i za każdym razem wszystkim smakowało.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie biszkoptu i kremu)
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut, w zależności od piekarnika
Porcje: 12-14
Trudność: średnia
Typ przepisu: ciasto lub tort z kremem, odpowiednie na okazje lub święta
Składniki
Biszkopt
6 jajek
6 łyżek cukru
4 łyżki mielonego maku
6 łyżek mąki
2 łyżki wody
1 opakowanie proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 szczypta soli
Krem
4 żółtka
400 ml mleka
3 łyżki mąki
200 ml śmietany do ubijania
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (nescafe)
4 łyżki cukru
Syrop
50 ml wody
50 ml świeżo parzonej kawy
2 łyżki cukru
lub
100 ml wody
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki cukru
Przygotowanie
1. Przygotowanie biszkoptu
1. Rozgrzej piekarnik do odpowiedniej temperatury (średniej, 175-180°C).
2. Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia.
3. Oddziel jajka. Włóż białka do dużej miski, a żółtka do innej.
4. Ubij białka ze szczyptą soli, aż zaczną się pienić, następnie stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną pianę.
5. Przesiewanie jest ważne – przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym, a następnie wymieszaj je z mielonym makiem.
6. Wymieszaj żółtka z wodą.
7. Zrezygnuj z miksera. Łyżką drewnianą lub szpatułką delikatnie wmieszaj żółtka w białka, mieszając ostrożnie.
8. Dodawaj mieszankę mąki, proszku do pieczenia, maku i cukru wanilinowego w kilku etapach, delikatnie mieszając od dołu do góry.
9. Wlej masę do formy.
10. Wstaw do piekarnika i piecz, aż biszkopt przejdzie test patyczka (około 30-40 minut, zależy od piekarnika).
11. Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem.
2. Przygotowanie kremu
1. W małym garnku (najlepiej z grubym dnem) wymieszaj żółtka z cukrem, aż staną się jaśniejsze.
2. Dodaj mąkę i zimne mleko i dobrze wymieszaj. Nie potrzebujesz miksera, wystarczy trzepaczka.
3. Postaw garnek na małym ogniu i ciągle mieszaj, aby się nie przypaliło ani nie zrobiły się grudki.
4. Gdy krem wyraźnie zgęstnieje, zdejmij z ognia.
5. Aby szybko ostudzić, przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą i umieść garnek w misce z zimną wodą.
6. Po osiągnięciu temperatury pokojowej dodaj nescafe lub kawę rozpuszczalną i dobrze wymieszaj.
7. Ubij śmietanę osobno, aż będzie sztywna, a następnie delikatnie wmieszaj ją w ostudzony krem, powoli mieszając.
3. Syrop
1. Do syropu zagotuj wodę, kawę i cukier lub po prostu rozpuść nescafe i cukier w ciepłej wodzie.
2. Pozwól ostygnąć przed użyciem do nasączenia biszkoptu.
4. Montaż
1. Pokrój ostudzony biszkopt na dwie lub trzy warstwy, w zależności od tego, jak wysoki wyszedł.
2. Nasącz każdą warstwę biszkoptu przygotowanym syropem.
3. Rozsmaruj krem między warstwami i, jeśli chcesz, zachowaj trochę do dekoracji.
4. Możesz wykończyć resztą kremu, cukrem pudrem, bitą śmietaną lub cienką polewą czekoladową.
5. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem, aby krem stężał.
Dlaczego często robię ten przepis
Połączenie maku z kawą jest trudne do znalezienia w innych ciastach, a biszkopt zawsze się udaje. Ciasto łatwo się kroi, dobrze trzyma w lodówce i nadaje się zarówno na codzienne dni, jak i na uroczyste posiłki.
Porady i wariacje
Porady
Użyj drobno mielonego maku, a nie całego, aby tekstura biszkoptu była przyjemna.
Ubij białka, aż będą sztywne i błyszczące, ale nie za długo, aby nie stały się suche.
Dobrze schłodź biszkopt i krem przed montażem.
Użyj naturalnej śmietany, a nie roślinnej, aby uzyskać smaczniejszy krem.
Nasączanie odbywa się pędzelkiem lub łyżką, aby nie namoczyć biszkoptu zbyt mocno.
Zamienniki
Możesz użyć kawy bezkofeinowej, jeśli chcesz wersję bez kofeiny.
Śmietana roślinna nie będzie miała tego samego smaku, ale może być użyta, jeśli to konieczne.
Wariacje
Zamiast nescafe, możesz dodać kilka kropli esencji kawowej do kremu, jeśli nie masz kawy rozpuszczalnej.
Jeśli chcesz, możesz polać odrobiną roztopionej czekolady.
Pomysły na podanie
Nadaje się zarówno jako deser na święta, jak i w małych porcjach, pokrojonych jak w zwykłych domowych ciastach.
Wygląda dobrze także w bardziej nietypowych kształtach, takich jak gwiazda, okrąg lub kwadrat.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć niezmielonego maku?
Do biszkoptu potrzebny jest mielony mak, w przeciwnym razie nie będzie miał odpowiedniej tekstury.
2. Czy biszkopt jest wilgotny czy puszysty?
Biszkopt jest puszysty i dość lekki, nie wilgotny. Nasączenie dodaje dokładnie tyle, ile potrzeba.
3. Czy mogę użyć kawy rozpuszczalnej zamiast nescafe?
Tak, każda kawa rozpuszczalna nadaje się do kremu i syropu.
4. Ile czasu ciasto powinno stać w lodówce?
Idealnie co najmniej godzinę, aby krem nabrał konsystencji i lepiej się kroił.
5. Czy można zrobić z orzechami zamiast maku?
Przepis można dostosować z mielonymi orzechami, jednak smak będzie inny.
Wartości odżywcze
Szacunkowe dla jednej porcji (z 14):
Około 220-240 kcal
Białko: 5-6g
Węglowodany: 25-27g
Tłuszcze: 10-12g
Dane są szacunkowe, obliczając cukier, śmietanę, jajka i mak. To ciasto z dużą ilością cukru, umiarkowaną ilością tłuszczu, odpowiednie na okazje.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Nie ma potrzeby podgrzewania – podaje się je bezpośrednio na zimno. Jeśli stoi zbyt długo, biszkopt staje się bardziej wilgotny. Łatwiej się kroi po kilku godzinach w lodówce. Nie polecam mrożenia kremu ze śmietaną.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie biszkoptu i kremu)
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut, w zależności od piekarnika
Porcje: 12-14
Trudność: średnia
Typ przepisu: ciasto lub tort z kremem, odpowiednie na okazje lub święta
Składniki
Biszkopt
6 jajek
6 łyżek cukru
4 łyżki mielonego maku
6 łyżek mąki
2 łyżki wody
1 opakowanie proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 szczypta soli
Krem
4 żółtka
400 ml mleka
3 łyżki mąki
200 ml śmietany do ubijania
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (nescafe)
4 łyżki cukru
Syrop
50 ml wody
50 ml świeżo parzonej kawy
2 łyżki cukru
lub
100 ml wody
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki cukru
Przygotowanie
1. Przygotowanie biszkoptu
1. Rozgrzej piekarnik do odpowiedniej temperatury (średniej, 175-180°C).
2. Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia.
3. Oddziel jajka. Włóż białka do dużej miski, a żółtka do innej.
4. Ubij białka ze szczyptą soli, aż zaczną się pienić, następnie stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną pianę.
5. Przesiewanie jest ważne – przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym, a następnie wymieszaj je z mielonym makiem.
6. Wymieszaj żółtka z wodą.
7. Zrezygnuj z miksera. Łyżką drewnianą lub szpatułką delikatnie wmieszaj żółtka w białka, mieszając ostrożnie.
8. Dodawaj mieszankę mąki, proszku do pieczenia, maku i cukru wanilinowego w kilku etapach, delikatnie mieszając od dołu do góry.
9. Wlej masę do formy.
10. Wstaw do piekarnika i piecz, aż biszkopt przejdzie test patyczka (około 30-40 minut, zależy od piekarnika).
11. Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem.
2. Przygotowanie kremu
1. W małym garnku (najlepiej z grubym dnem) wymieszaj żółtka z cukrem, aż staną się jaśniejsze.
2. Dodaj mąkę i zimne mleko i dobrze wymieszaj. Nie potrzebujesz miksera, wystarczy trzepaczka.
3. Postaw garnek na małym ogniu i ciągle mieszaj, aby się nie przypaliło ani nie zrobiły się grudki.
4. Gdy krem wyraźnie zgęstnieje, zdejmij z ognia.
5. Aby szybko ostudzić, przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą i umieść garnek w misce z zimną wodą.
6. Po osiągnięciu temperatury pokojowej dodaj nescafe lub kawę rozpuszczalną i dobrze wymieszaj.
7. Ubij śmietanę osobno, aż będzie sztywna, a następnie delikatnie wmieszaj ją w ostudzony krem, powoli mieszając.
3. Syrop
1. Do syropu zagotuj wodę, kawę i cukier lub po prostu rozpuść nescafe i cukier w ciepłej wodzie.
2. Pozwól ostygnąć przed użyciem do nasączenia biszkoptu.
4. Montaż
1. Pokrój ostudzony biszkopt na dwie lub trzy warstwy, w zależności od tego, jak wysoki wyszedł.
2. Nasącz każdą warstwę biszkoptu przygotowanym syropem.
3. Rozsmaruj krem między warstwami i, jeśli chcesz, zachowaj trochę do dekoracji.
4. Możesz wykończyć resztą kremu, cukrem pudrem, bitą śmietaną lub cienką polewą czekoladową.
5. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem, aby krem stężał.
Dlaczego często robię ten przepis
Połączenie maku z kawą jest trudne do znalezienia w innych ciastach, a biszkopt zawsze się udaje. Ciasto łatwo się kroi, dobrze trzyma w lodówce i nadaje się zarówno na codzienne dni, jak i na uroczyste posiłki.
Porady i wariacje
Porady
Użyj drobno mielonego maku, a nie całego, aby tekstura biszkoptu była przyjemna.
Ubij białka, aż będą sztywne i błyszczące, ale nie za długo, aby nie stały się suche.
Dobrze schłodź biszkopt i krem przed montażem.
Użyj naturalnej śmietany, a nie roślinnej, aby uzyskać smaczniejszy krem.
Nasączanie odbywa się pędzelkiem lub łyżką, aby nie namoczyć biszkoptu zbyt mocno.
Zamienniki
Możesz użyć kawy bezkofeinowej, jeśli chcesz wersję bez kofeiny.
Śmietana roślinna nie będzie miała tego samego smaku, ale może być użyta, jeśli to konieczne.
Wariacje
Zamiast nescafe, możesz dodać kilka kropli esencji kawowej do kremu, jeśli nie masz kawy rozpuszczalnej.
Jeśli chcesz, możesz polać odrobiną roztopionej czekolady.
Pomysły na podanie
Nadaje się zarówno jako deser na święta, jak i w małych porcjach, pokrojonych jak w zwykłych domowych ciastach.
Wygląda dobrze także w bardziej nietypowych kształtach, takich jak gwiazda, okrąg lub kwadrat.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć niezmielonego maku?
Do biszkoptu potrzebny jest mielony mak, w przeciwnym razie nie będzie miał odpowiedniej tekstury.
2. Czy biszkopt jest wilgotny czy puszysty?
Biszkopt jest puszysty i dość lekki, nie wilgotny. Nasączenie dodaje dokładnie tyle, ile potrzeba.
3. Czy mogę użyć kawy rozpuszczalnej zamiast nescafe?
Tak, każda kawa rozpuszczalna nadaje się do kremu i syropu.
4. Ile czasu ciasto powinno stać w lodówce?
Idealnie co najmniej godzinę, aby krem nabrał konsystencji i lepiej się kroił.
5. Czy można zrobić z orzechami zamiast maku?
Przepis można dostosować z mielonymi orzechami, jednak smak będzie inny.
Wartości odżywcze
Szacunkowe dla jednej porcji (z 14):
Około 220-240 kcal
Białko: 5-6g
Węglowodany: 25-27g
Tłuszcze: 10-12g
Dane są szacunkowe, obliczając cukier, śmietanę, jajka i mak. To ciasto z dużą ilością cukru, umiarkowaną ilością tłuszczu, odpowiednie na okazje.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Nie ma potrzeby podgrzewania – podaje się je bezpośrednio na zimno. Jeśli stoi zbyt długo, biszkopt staje się bardziej wilgotny. Łatwiej się kroi po kilku godzinach w lodówce. Nie polecam mrożenia kremu ze śmietaną.
Składniki
Na Spód: 6 jajek, 6 łyżek cukru, 4 łyżki mielonego maku, 6 łyżek mąki, 2 łyżki wody, proszek do pieczenia, paczka, cukier waniliowy, szczypta soli. Na Krem: 4 żółtka, 400 ml mleka, 3 łyżki mąki, 200 ml śmietany, 2 łyżeczki kawy instant, 4 łyżki cukru. Na Syrop: 50 ml wody, 50 ml kawy, 2 łyżki cukru lub 100 ml wody, 2 łyżki kawy rozpuszczalnej, 2 łyżki cukru.