Feigenriegel (mit Veganer Option)

Um dieses köstliche Rezept für Feigen- und Haferkuchen zuzubereiten, müssen wir sicherstellen, dass wir alle Zutaten zur Hand haben und richtig vorbereitet sind. Wir beginnen damit, alle notwendigen Zutaten abzuwiegen, zu waschen und zu reinigen. Es ist wichtig, dass wir uns gut organisieren, damit wir ein angenehmes Erlebnis in der Küche haben. Der erste Schritt besteht darin, den Teig vorzubereiten. In einer Küchenmaschine geben wir den Zucker, das Mehl, die gewürfelte Butter und den Vanilleextrakt. Wir pulsieren die Zutaten, bis wir einen weichen, klebrigen und homogenen Teigball erhalten. Wenn wir uns für die manuelle Variante entscheiden, vermischen wir die Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt, bis wir eine luftige Creme erhalten, und fügen dann das Mehl hinzu und mischen gut.

Der resultierende Teig, der weicher ist, kann nicht mit einem Nudelholz ausgerollt werden. Daher nehmen wir ein Blech (wichtig zu beachten, es sollte nicht gefettet oder bemehlt werden) und legen den Teig hinein. Mit unseren Fingern verteilen wir den Teig gleichmäßig über die gesamte Fläche des Blechs und decken ihn dann mit Frischhaltefolie ab. Wir heizen den Ofen auf eine mittlere Temperatur von etwa 180 Grad Celsius (350 Fahrenheit) vor und stellen das Blech hinein, um den Teig 15-20 Minuten lang zu backen, bis er leicht goldbraun wird.

In der Zwischenzeit konzentrieren wir uns auf die köstliche Füllung. In einem anderen Topf geben wir 200 ml Wasser zusammen mit dem Zucker und lassen es kochen. In der Küchenmaschine pürieren wir die Feigen, bis sie zu einem Püree werden, und fügen sie dann zum heißen Zuckersirup hinzu. Wir fügen die Schale und den Saft einer Zitrone hinzu und rühren ständig um, um zu verhindern, dass die Marmelade am Boden des Topfes kleben bleibt. Dieser Schritt kann etwa 20 Minuten dauern, und regelmäßiges Rühren ist wichtig, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Sobald die Marmelade fertig ist, gießen wir sie über die gebackene Kruste. Jetzt kümmern wir uns um das Topping. Im Mixer kombinieren wir das Mehl mit dem braunen Zucker, pulsieren ein paar Mal, bevor wir die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen. Wir pulsieren weiter, bis wir eine krümelige Textur erhalten, dann fügen wir die Haferflocken und die Nüsse hinzu und pulsieren erneut, um sie zu integrieren. Wenn wir uns für die manuelle Version entscheiden, hacken wir die Nüsse und zerdrücken die Haferflocken, reiben das Mehl mit der Butter zwischen unseren Händen, bis wir Krümel erhalten, und mischen dann alles.

Wir streuen das erhaltene Topping über die Marmelade in der Form und stellen dann den Kuchen in den vorgeheizten Ofen, wobei wir das Backen fortsetzen, bis sich eine goldene Kruste bildet. Wenn der Kuchen fertig ist, lassen wir ihn kurz abkühlen, bevor wir ihn in dünne Scheiben schneiden. Er kann mit etwas Vanillezucker oben serviert werden oder, für einen besonderen Effekt, mit einer Kugel Eis auf jeder Portion. Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch eine wahre Freude für die Geschmacksknospen!