Μπάρες Σύκου (με Vegan Επιλογή)

Για να προετοιμάσουμε αυτή τη νόστιμη συνταγή κέικ με σύκα και βρώμη, πρέπει να διασφαλίσουμε ότι έχουμε όλα τα υλικά στη διάθεσή μας και σωστά προετοιμασμένα. Ξεκινάμε ζυγίζοντας, πλένοντας και καθαρίζοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Είναι ουσιαστικό να οργανωθούμε καλά, ώστε να έχουμε μια ευχάριστη εμπειρία στην κουζίνα. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσουμε τη ζύμη. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, βάζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κομμένο σε κύβους βούτυρο και την εκχύλιση βανίλιας. Παλαιώνουμε τα υλικά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή, μαλακή και κολλώδη μπάλα ζύμης. Αν επιλέξουμε την χειροκίνητη έκδοση, ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και την εκχύλιση βανίλιας μέχρι να αποκτήσουμε μια αφράτη κρέμα, μετά ενσωματώνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Η προκύπτουσα ζύμη, όντας πιο μαλακή, δεν μπορεί να ανοιχτεί με πλάστη. Έτσι, παίρνουμε ένα ταψί (σημαντικό να σημειωθεί, δεν πρέπει να είναι λαδωμένο ή αλευρωμένο) και τοποθετούμε τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά μας, απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού και στη συνέχεια την καλύπτουμε με μεμβράνη. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία περίπου 180 βαθμών Κελσίου (350 Fahrenheit) και τοποθετούμε το ταψί για να ψήσουμε τη ζύμη για 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή.

Εν τω μεταξύ, εστιάζουμε στη νόστιμη γέμιση. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζουμε 200 ml νερού μαζί με τη ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει. Στον επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόβουμε τα σύκα μέχρι να γίνουν πουρές, στη συνέχεια τα προσθέτουμε στο ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Προσθέτουμε τη φλούδα και το χυμό από ένα λεμόνι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε να κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο της κατσαρόλας. Αυτό το στάδιο μπορεί να διαρκέσει περίπου 20 λεπτά και η τακτική ανάδευση είναι απαραίτητη για να επιτευχθεί η τέλεια υφή.

Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη, την ρίχνουμε πάνω από τη ψημένη κρούστα. Τώρα, ας φροντίσουμε για την επικάλυψη. Στον επεξεργαστή, συνδυάζουμε το αλεύρι με την καστανή ζάχαρη, παλαιώνοντας μερικές φορές πριν προσθέσουμε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Συνεχίζουμε να παλαιώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια υφή ψίχουλων, στη συνέχεια προσθέτουμε τη βρώμη και τους ξηρούς καρπούς, παλαιώνοντας ξανά για να τα ενσωματώσουμε. Αν επιλέξουμε την χειροκίνητη έκδοση, ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και θρυμματίζουμε τη βρώμη, τρίβοντας το αλεύρι με το βούτυρο ανάμεσα στις παλάμες μας μέχρι να αποκτήσουμε ψίχουλα, και στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα.

Πασπαλίζουμε την επικάλυψη που προκύπτει πάνω από τη μαρμελάδα στο ταψί και στη συνέχεια τοποθετούμε το κέικ στο προθερμασμένο φούρνο, συνεχίζοντας το ψήσιμο μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα από πάνω. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, μετά το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Μπορεί να σερβιριστεί με μια πασπαλίζοντας βανίλιας από πάνω ή, για ένα ειδικό αποτέλεσμα, με μια μπάλα παγωτού σε κάθε μερίδα. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και μια πραγματική απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες!