Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor, um die Bühne für einen köstlichen Apfelkuchen zu bereiten. Es wird empfohlen, das Backblech mit Backpapier auszulegen oder gut mit Butter einzufetten und dann Semmelbrösel oder Mehl, vorzugsweise Semmelbrösel, die ich aus zerdrückten Keksen gewinne, für einen reicheren Geschmack und eine angenehme Textur zu streuen.
Wir schälen die Äpfel und entfernen das Kerngehäuse, aber wenn Sie möchten, können Sie die Schale dranlassen; das verleiht einen rustikalen Touch. Wir schneiden die Äpfel in Viertel und dann jedes Viertel in dünne Scheiben, wobei wir darauf achten, sie gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig backen. In einer Schüssel mischen wir das Mehl mit dem Zucker und der weichen Butter, die nicht geschmolzen sein sollte, sondern nur weich genug, um gemischt zu werden. Dadurch entsteht eine krümelige Mischung, die nicht zu einem zusammenhängenden Teig werden, sondern luftig bleiben sollte.
Wir fetten das Blech, einschließlich der Seiten, mit Butter ein und bestäuben es mit Mehl oder Semmelbrösel; leider habe ich vergessen, es auszulegen, und der Kuchen hat ein wenig geklebt, was das endgültige Aussehen beeinträchtigt hat. Wir geben 2/3 der Krümelmischung auf das Blech und achten darauf, sie nicht zu zerdrücken. Auf diese krümelige Schicht legen wir die Apfelscheiben und bilden eine großzügige Schicht; ich habe es geschafft, etwa drei Schichten Äpfel zu machen. Dann bestreuen wir die Äpfel mit Zimt, um einen zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, und decken mit dem restlichen 1/3 der krümeligen Mischung ab. Es ist nicht notwendig, die Äpfel perfekt zu bedecken; in einem 24 cm Blech können sie besser bedeckt werden, aber in einem 26 cm ist es weniger wahrscheinlich.
Wir stellen das Blech in den Ofen und backen 20 Minuten bei 190 °C, während wir uns auf den nächsten Schritt vorbereiten. Einige Minuten bevor die 20 Minuten vorbei sind, schlagen wir die Eier (ich habe mich für 3 Eier anstelle von 2 entschieden, da ich die saure Sahne aus dem Rezept entfernt habe, was die Flüssigkeitsmenge reduziert hat). Wir fügen den Zucker und den Joghurt (oder die saure Sahne, wenn Sie die Originalversion bevorzugen) hinzu.
Nach 20 Minuten Backzeit nehmen wir das Blech aus dem Ofen und gießen vorsichtig die Creme über die gebackenen Äpfel. Wir stellen das Blech wieder in den Ofen und backen bei 200 °C für etwa 40 Minuten weiter, bis die Creme goldbraun und fest wird. Nach dem Backen lassen wir den Kuchen etwas abkühlen, bevor wir ihn servieren. Er besteht aus drei Schichten: Die untere Schicht wird leicht knusprig, wird aber durch den Saft der Äpfel weich; die mittleren Apfelschichten sind cremig, und die Creme oben, zubereitet mit Joghurt, bringt eine leicht säuerliche Note. Wenn Sie saure Sahne verwenden, wird der Geschmack süßer, abhängig auch von der Menge an Zucker, die hinzugefügt wird. Dieser Apfelkuchen ist ein wahres Vergnügen, perfekt, um mit einem Löffel genossen zu werden, und ist eine harmonische Kombination aus Texturen und Aromen.
Wir schälen die Äpfel und entfernen das Kerngehäuse, aber wenn Sie möchten, können Sie die Schale dranlassen; das verleiht einen rustikalen Touch. Wir schneiden die Äpfel in Viertel und dann jedes Viertel in dünne Scheiben, wobei wir darauf achten, sie gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig backen. In einer Schüssel mischen wir das Mehl mit dem Zucker und der weichen Butter, die nicht geschmolzen sein sollte, sondern nur weich genug, um gemischt zu werden. Dadurch entsteht eine krümelige Mischung, die nicht zu einem zusammenhängenden Teig werden, sondern luftig bleiben sollte.
Wir fetten das Blech, einschließlich der Seiten, mit Butter ein und bestäuben es mit Mehl oder Semmelbrösel; leider habe ich vergessen, es auszulegen, und der Kuchen hat ein wenig geklebt, was das endgültige Aussehen beeinträchtigt hat. Wir geben 2/3 der Krümelmischung auf das Blech und achten darauf, sie nicht zu zerdrücken. Auf diese krümelige Schicht legen wir die Apfelscheiben und bilden eine großzügige Schicht; ich habe es geschafft, etwa drei Schichten Äpfel zu machen. Dann bestreuen wir die Äpfel mit Zimt, um einen zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, und decken mit dem restlichen 1/3 der krümeligen Mischung ab. Es ist nicht notwendig, die Äpfel perfekt zu bedecken; in einem 24 cm Blech können sie besser bedeckt werden, aber in einem 26 cm ist es weniger wahrscheinlich.
Wir stellen das Blech in den Ofen und backen 20 Minuten bei 190 °C, während wir uns auf den nächsten Schritt vorbereiten. Einige Minuten bevor die 20 Minuten vorbei sind, schlagen wir die Eier (ich habe mich für 3 Eier anstelle von 2 entschieden, da ich die saure Sahne aus dem Rezept entfernt habe, was die Flüssigkeitsmenge reduziert hat). Wir fügen den Zucker und den Joghurt (oder die saure Sahne, wenn Sie die Originalversion bevorzugen) hinzu.
Nach 20 Minuten Backzeit nehmen wir das Blech aus dem Ofen und gießen vorsichtig die Creme über die gebackenen Äpfel. Wir stellen das Blech wieder in den Ofen und backen bei 200 °C für etwa 40 Minuten weiter, bis die Creme goldbraun und fest wird. Nach dem Backen lassen wir den Kuchen etwas abkühlen, bevor wir ihn servieren. Er besteht aus drei Schichten: Die untere Schicht wird leicht knusprig, wird aber durch den Saft der Äpfel weich; die mittleren Apfelschichten sind cremig, und die Creme oben, zubereitet mit Joghurt, bringt eine leicht säuerliche Note. Wenn Sie saure Sahne verwenden, wird der Geschmack süßer, abhängig auch von der Menge an Zucker, die hinzugefügt wird. Dieser Apfelkuchen ist ein wahres Vergnügen, perfekt, um mit einem Löffel genossen zu werden, und ist eine harmonische Kombination aus Texturen und Aromen.
Zutaten
Für den krümeligen Teig: 200 g Kuchenmehl, 100 g Butter, 150 g Zucker (ich habe nur 80 g verwendet), 1 Teelöffel Backpulver. Für die Apfelfüllung: 1 kg Äpfel (ich habe nur 750-800 g verwendet), gemahlener Zimt. Für die Creme: 2 Eier (ich habe 3 verwendet), 200 ml süße Sahne, die zum Schlagen, aber ungesüßt ist (ich habe nichts hinzugefügt), 1 Becher Joghurt (125 g) (ich habe 200 ml fetten Joghurt verwendet), 100 g Zucker (ich habe 70 g verwendet), eine 24 oder 26 cm Durchmesser Form (ich habe sie in der 26 cm Form gemacht).