Кремовый Яблочный Пирог с Крошечной Корочкой

Разогреваем духовку до 190 °C, подготавливая таким образом сцену для вкусного яблочного пирога. Рекомендуется постелить пергаментную бумагу на противень или хорошо смазать его маслом, затем посыпать панировочными сухарями или мукой, предпочтительно панировочными сухарями, которые я получаю из измельченных печений, для более насыщенного вкуса и приятной текстуры. Мы очищаем яблоки от кожуры и сердцевины, но если вы предпочитаете, можете оставить кожуру; это добавляет нотку рустикальности. Нарезаем яблоки на четвертинки, затем каждую четвертинку на тонкие ломтики, стараясь нарезать их равномерно, чтобы они равномерно пропеклись. В миске смешиваем муку с сахаром и мягким маслом, которое не должно быть растопленным, а лишь достаточно мягким, чтобы можно было смешать. Таким образом, мы получаем крошковую массу, которая не должна стать связным тестом, а должна оставаться воздушной. Смазываем противень, включая стенки, маслом и посыпаем мукой или панировочными сухарями; к сожалению, я забыл его выстлать, и пирог немного прилип, что повлияло на финальный вид. Выложите 2/3 от полученной крошки на противень, стараясь не прижимать ее. На этот крошечный слой выкладываем ломтики яблок, формируя щедрый слой; мне удалось сделать около трех слоев яблок. Затем посыпаем корицей яблоки, добавляя дополнительный аромат, и покрываем оставшимися 1/3 крошки. Нет необходимости полностью покрывать яблоки; в форме диаметром 24 см их можно лучше накрыть, но в 26 см это менее вероятно. Ставим противень в духовку и выпекаем 20 минут при 190 °C, следя за тем, чтобы подготовиться к следующему шагу. За несколько минут до окончания 20 минут взбиваем яйца (я выбрал 3 яйца вместо 2, так как убрал сметану из рецепта, что уменьшило количество жидкости). Добавляем сахар и йогурт (или сметану, если предпочитаете оригинальную версию). После 20 минут выпекания вынимаем противень из духовки и осторожно заливаем кремом сверху на запеченные яблоки. Ставим противень обратно в духовку и продолжаем выпекать при 200 °C примерно 40 минут, пока крем не станет золотистым и плотным. После завершения выпекания даем пирогу немного остыть перед подачей. Он состоит из трех слоев: нижний слой становится слегка хрустящим, но размягчается от сока яблок; средние слои яблок кремовые, а сверху крем, приготовленный с йогуртом, добавляет легкую кислинку. Если вы используете сметану, вкус будет слаще, в зависимости также от добавленного количества сахара. Этот яблочный пирог — настоящее лакомство, идеально подходит для того, чтобы насладиться ложкой, будучи гармоничным сочетанием текстур и ароматов.

Ингредиенты

Для рассыпчатого теста: 200 г мучной смеси для выпечки
100 г масла
150 г сахара (я использовал только 80 г)
1 чайная ложка разрыхлителя. Для яблочной начинки: 1 кг яблок (я использовал только 750
800 г)
молотая корица. Для крема: 2 яйца (я использовал 3)
200 мл сладких сливок
которые взбиваются
но без сахара (я не добавлял)
1 стакан йогурта (125 г) (я использовал 200 мл жирного йогурта)
100 г сахара (я использовал 70 г)
форма диаметром 24 или 26 см (я сделал в форме 26 см).

Кремовый Яблочный Пирог с Крошечной Корочкой

Ингредиенты

Теги

Категории