Pastel Cremoso de Manzana con Base Desmenuzable

Name: Pastel Cremoso de Manzana con Base Desmenuzable - Atena N.
Ingredients: Para la masa desmenuzable: 200 g de harina para pasteles; 100 g de mantequilla; 150 g de azúcar (solo usé 80 g); 1 cucharadita de polvo de hornear. Para el relleno de manzana: 1 kg de manzanas (solo usé 750; 800 g); canela molida. Para la crema: 2 huevos (usé 3); 200 ml de crema dulce; la que se usa para montar; pero sin azúcar (no añadí); 1 taza de yogur (125 g) (usé 200 ml de yogur graso); 100 g de azúcar (usé 70 g); una bandeja de 24 o 26 cm de diámetro (la hice en la de 26 cm).

Desierto - Pastel Cremoso de Manzana con Base Desmenuzable por Atena N. - Recetas Recipia

Precalentamos el horno a 190 °C, preparando el escenario para un delicioso pastel de manzana. Se recomienda forrar la bandeja de hornear con papel pergamino o engrasarla bien con mantequilla, luego espolvorear pan rallado o harina, preferiblemente pan rallado, que obtengo de galletas trituradas, para un sabor más rico y una textura agradable. Pelamos las manzanas y quitamos el corazón, pero si lo prefieres, puedes dejarlas con piel; esto añade un toque de rusticidad. Cortamos las manzanas en cuartos, luego cada cuarto en rodajas finas, teniendo cuidado de cortarlas de manera uniforme para que se cocinen uniformemente. En un tazón, mezclamos la harina con el azúcar y la mantequilla blanda, que no debe estar derretida, sino solo lo suficientemente blanda como para poder mezclarse. Esto da como resultado una mezcla de migas, que no debe convertirse en una masa cohesiva, sino que debe permanecer aireada. Engrasamos la bandeja, incluidos los lados, con mantequilla y la forramos con harina o pan rallado; desafortunadamente, olvidé forrarla y el pastel se pegó un poco, lo que afectó la apariencia final. Colocamos 2/3 de la mezcla de migas en la bandeja, teniendo cuidado de no aplastarla. Sobre esta capa de masa desmenuzada, colocamos las rodajas de manzana, formando una capa generosa; logré hacer unas tres capas de manzana. Luego espolvoreamos canela sobre las manzanas, añadiendo un extra de sabor, y cubrimos con el resto de 1/3 de la mezcla de migas. No es necesario cubrir perfectamente las manzanas; en una bandeja de 24 cm se pueden cubrir mejor, pero en una de 26 cm, es menos probable. Colocamos la bandeja en el horno y horneamos durante 20 minutos a 190 °C, teniendo cuidado de prepararnos para el siguiente paso. Unos minutos antes de que se cumplan los 20 minutos, batimos los huevos (yo opté por 3 huevos en lugar de 2, ya que eliminé la crema agria de la receta, lo que redujo la cantidad de líquido). Agregamos el azúcar y el yogur (o la crema agria, si prefieres la versión original). Después de 20 minutos de horneado, retiramos la bandeja del horno y vertemos con cuidado la crema sobre las manzanas horneadas. Colocamos la bandeja nuevamente en el horno y continuamos horneando a 200 °C durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la crema esté dorada y firme. Después de finalizar la cocción, dejamos enfriar un poco el pastel antes de servir. Está formado por tres capas: la capa inferior se vuelve ligeramente crujiente, pero se ablanda por el jugo de las manzanas; las capas de manzana del medio son cremosas, y la crema de arriba, preparada con yogur, aporta una nota ligeramente ácida. Si usas crema agria, el sabor será más dulce, dependiendo también de la cantidad de azúcar añadida. Este pastel de manzana es un verdadero deleite, perfecto para disfrutar con una cuchara, siendo una combinación armoniosa de texturas y sabores.

Ingredientes

Para la masa desmenuzable: 200 g de harina para pasteles
100 g de mantequilla
150 g de azúcar (solo usé 80 g)
1 cucharadita de polvo de hornear. Para el relleno de manzana: 1 kg de manzanas (solo usé 750
800 g)
canela molida. Para la crema: 2 huevos (usé 3)
200 ml de crema dulce
la que se usa para montar
pero sin azúcar (no añadí)
1 taza de yogur (125 g) (usé 200 ml de yogur graso)
100 g de azúcar (usé 70 g)
una bandeja de 24 o 26 cm de diámetro (la hice en la de 26 cm).