क्रीमी सेब केक और कुरकुरी परत

ओवन को 190 °C पर प्रीहीट करें, इस प्रकार एक स्वादिष्ट सेब पाई के लिए मंच तैयार करें। बेकिंग ट्रे को पार्चमेंट पेपर से लाइन करना या अच्छी तरह से मक्खन लगाना और फिर ब्रेडक्रंब या आटा छिड़कना,preferably ब्रेडक्रंब, जो मैंने कुचले हुए बिस्किट से प्राप्त किया है, एक समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट के लिए अनुशंसित है। हम सेब को छिलका और बीज से साफ करते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप उन्हें छिलके के साथ छोड़ सकते हैं; यह एक ग्रामीणता का स्पर्श जोड़ता है। हम सेब को चौथाई में काटते हैं, फिर प्रत्येक चौथाई को पतले स्लाइस में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से काटे जाएं ताकि वे समान रूप से पकें। एक कटोरे में, हम आटे को चीनी और नरम मक्खन के साथ मिलाते हैं, जिसे पिघलाना नहीं चाहिए, बल्कि इतना नरम होना चाहिए कि इसे मिलाया जा सके। इस प्रकार हम एक crumbly मिश्रण प्राप्त करते हैं, जो एक एकीकृत आटा नहीं बनना चाहिए, बल्कि हवादार रहना चाहिए। हम ट्रे को मक्खन से लगाते हैं, जिसमें दीवारें भी शामिल हैं, और इसे आटे या ब्रेडक्रंब से लाइन करते हैं; दुर्भाग्यवश, मैंने इसे लाइन करना भूल गया और पाई थोड़ी चिपकी, जिससे अंतिम रूप पर असर पड़ा। हम ट्रे में प्राप्त crumbly मिश्रण का 2/3 डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम उन्हें कुचल न दें। इस crumbly परत के ऊपर, हम सेब के स्लाइस रखते हैं, एक उदार परत बनाते हैं; मैंने लगभग तीन परतों के सेब बनाने में सफल रहा। फिर हम सेब पर दालचीनी छिड़कते हैं, एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं, और शेष 1/3 crumbly मिश्रण के साथ कवर करते हैं। सेब को पूरी तरह से ढकना आवश्यक नहीं है; 24 सेमी की ट्रे में बेहतर ढक सकते हैं, लेकिन 26 सेमी में यह कम संभावना है। हम ट्रे को ओवन में डालते हैं और 190 °C पर 20 मिनट के लिए बेक करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम अगले चरण के लिए तैयार हैं। 20 मिनट समाप्त होने से कुछ मिनट पहले, हम अंडों को फेंटते हैं (मैंने 2 के बजाय 3 अंडे का विकल्प चुना, क्योंकि मैंने नुस्खा से खट्टा क्रीम हटा दिया, जिससे तरल मात्रा कम हो गई)। हम चीनी और दही (या खट्टा क्रीम, यदि आप मूल संस्करण पसंद करते हैं) जोड़ते हैं। 20 मिनट के बेकिंग के बाद, हम ट्रे को ओवन से निकालते हैं और सावधानी से पके हुए सेब के ऊपर क्रीम डालते हैं। हम फिर से ट्रे को ओवन में डालते हैं और लगभग 40 मिनट के लिए 200 °C पर बेकिंग जारी रखते हैं, जब तक क्रीम सुनहरा और दृढ़ न हो जाए। बेकिंग समाप्त होने के बाद, हम पाई को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं। यह तीन परतों से बना है: नीचे की परत थोड़ी कुरकुरी हो जाती है, लेकिन सेब के रस से नरम हो जाती है; बीच की सेब की परतें क्रीमी होती हैं, और ऊपर की क्रीम, जो दही के साथ तैयार की जाती है, एक हल्की खट्टा नोट लाती है। यदि आप खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो स्वाद अधिक मीठा होगा, जो जोड़े गए चीनी की मात्रा पर भी निर्भर करता है। यह सेब की पाई एक सच्ची खुशी है, जो चम्मच से आनंद लेने के लिए एकदम सही है, जो बनावट और स्वादों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन है।