Gâteau Crémeux aux Pommes avec Croûte Émiettée

Name: Gâteau Crémeux aux Pommes avec Croûte Émiettée - Atena N.
Ingredients: Pour la pâte friable : 200 g de farine à gâteaux; 100 g de beurre; 150 g de sucre (jai seulement mis 80 g); 1 cuillère à café de poudre à lever. Pour la garniture aux pommes : 1 kg de pommes (jai seulement mis 750; 800 g); cannelle moulue. Pour la crème : 2 œufs (jai mis 3); 200 ml de crème douce; celle pour monter; mais non sucrée (je nai pas ajouté); 1 verre de yaourt (125 g) (jai mis 200 ml de yaourt gras); 100 g de sucre (jai mis 70 g); un moule de 24 ou 26 cm de diamètre (je lai fait dans celui de 26 cm).

Désert - Gâteau Crémeux aux Pommes avec Croûte Émiettée par Atena N. - Recettes Recipia

Préchauffez le four à 190 °C, préparant ainsi le terrain pour une délicieuse tarte aux pommes. Il est recommandé de tapisser le moule de papier sulfurisé ou de bien le beurrer, puis de saupoudrer de chapelure ou de farine, de préférence de la chapelure, que j'obtiens à partir de biscuits écrasés, pour un goût plus riche et une texture agréable. Nous pelons les pommes et enlevons le cœur, mais si vous préférez, vous pouvez laisser la peau; cela ajoute une touche de rusticité. Nous coupons les pommes en quartiers, puis chaque quartier en fines tranches, en veillant à les couper uniformément pour qu'elles cuisent uniformément. Dans un bol, nous mélangeons la farine avec le sucre et le beurre ramolli, qui ne doit pas être fondu, mais juste suffisamment mou pour être mélangé. Cela donne une composition de miettes, qui ne doit pas devenir une pâte cohésive mais rester aérée. Nous beurrons le moule, y compris les côtés, et le tapissons de farine ou de chapelure; malheureusement, j'ai oublié de le tapisser et la tarte a un peu collé, ce qui a affecté l'apparence finale. Nous plaçons 2/3 de la composition de miettes dans le moule, en veillant à ne pas les écraser. Sur cette couche de pâte émiettée, nous plaçons les tranches de pommes, formant une couche généreuse; j'ai réussi à faire environ trois couches de pommes. Nous saupoudrons ensuite de la cannelle sur les pommes, ajoutant une note de saveur supplémentaire, et nous couvrons avec le reste de 1/3 de la pâte émiettée. Il n'est pas nécessaire de couvrir parfaitement les pommes; dans un moule de 24 cm, elles peuvent être mieux couvertes, mais dans un de 26 cm, cela est moins probable. Nous plaçons le moule dans le four et faisons cuire pendant 20 minutes à 190 °C, en veillant à nous préparer pour l'étape suivante. Quelques minutes avant que les 20 minutes ne soient écoulées, nous battons les œufs (j'ai opté pour 3 œufs au lieu de 2, car j'ai éliminé la crème aigre de la recette, ce qui a réduit la quantité de liquide). Nous ajoutons le sucre et le yaourt (ou la crème aigre, si vous préférez la version originale). Après 20 minutes de cuisson, nous sortons le moule du four et versons délicatement la crème sur les pommes cuites. Nous remettons le moule au four et continuons la cuisson à 200 °C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la crème devienne dorée et ferme. Après la cuisson, nous laissons la tarte refroidir légèrement avant de servir. Elle se compose de trois couches: la couche du bas devient légèrement croustillante, mais s'assouplit avec le jus des pommes; les couches de pommes du milieu sont crémeuses, et la crème du dessus, préparée avec du yaourt, apporte une note légèrement acidulée. Si vous utilisez de la crème aigre, le goût sera plus sucré, en fonction également de la quantité de sucre ajoutée. Cette tarte aux pommes est un véritable délice, parfaite pour être savourée à la cuillère, étant une combinaison harmonieuse de textures et de saveurs.

Ingrédients

Pour la pâte friable : 200 g de farine à gâteaux
100 g de beurre
150 g de sucre (jai seulement mis 80 g)
1 cuillère à café de poudre à lever. Pour la garniture aux pommes : 1 kg de pommes (jai seulement mis 750
800 g)
cannelle moulue. Pour la crème : 2 œufs (jai mis 3)
200 ml de crème douce
celle pour monter
mais non sucrée (je nai pas ajouté)
1 verre de yaourt (125 g) (jai mis 200 ml de yaourt gras)
100 g de sucre (jai mis 70 g)
un moule de 24 ou 26 cm de diamètre (je lai fait dans celui de 26 cm).