Kremalı Elmalı Kek ve Kırıntılı Taban

Fırını 190 °C'ye ısıtıyoruz, böylece lezzetli bir elmalı turta için sahneyi hazırlıyoruz. Pişirme tepsisini yağlı kağıt ile kaplamayı veya iyice tereyağı ile yağlamayı, ardından tercihen bisküvilerden elde ettiğim daha zengin bir tat ve hoş bir doku için galeta unu veya un serpmeyi öneririm. Elmaların kabuklarını soyarak çekirdeklerini çıkarıyoruz, ama isterseniz kabuklarını bırakabilirsiniz; bu rustik bir dokunuş ekler. Elmaları dörde kesiyoruz, ardından her dördü ince dilimler halinde kesiyoruz, eşit bir şekilde kesmeye dikkat ederek eşit pişmelerini sağlıyoruz. Bir kasede, unu şekere ve eritilmemiş, sadece karıştırılacak kadar yumuşak olan tereyağı ile karıştırıyoruz. Böylece, bir hamur haline gelmemesi gereken, havadar kalması gereken bir kırıntı karışımı elde ediyoruz. Tepsiyi, yanlarını da dahil olmak üzere tereyağı ile yağlıyoruz ve unu veya galeta ununu seriyoruz; maalesef, kaplamayı unuttum ve turta biraz yapıştı, bu da son görünümü etkiledi. Tepsiye elde edilen kırıntı karışımının 2/3'ünü koyuyoruz, ezmemeye dikkat ederek. Bu kırıntı katmanının üzerine elma dilimlerini koyuyoruz, cömert bir katman oluşturuyoruz; yaklaşık üç kat elma yapmayı başardım. Ardından elmaların üzerine tarçın serpiştiriyoruz, ekstra bir tat ekleyerek ve geri kalan 1/3 kırıntı karışımı ile kaplıyoruz. Elmaların mükemmel bir şekilde kaplanmasına gerek yok; 24 cm'lik bir tepside daha iyi kaplanabilirken, 26 cm'lik bir tepside daha az olasıdır. Tepsiyi fırına yerleştiriyoruz ve 20 dakika boyunca 190 °C'de pişiriyoruz, sonraki adım için hazırlanmaya dikkat ediyoruz. 20 dakikanın bitmesine birkaç dakika kala, yumurtaları çırpıyoruz (ben tariften ekşi kremayı çıkardığım için 2 yerine 3 yumurta kullanmayı tercih ettim, bu da sıvı miktarını azalttı). Şeker ve yoğurdu (veya orijinal versiyonu tercih ediyorsanız ekşi kremayı) ekliyoruz. 20 dakikalık pişirmeden sonra, tepsiyi fırından çıkarıyoruz ve pişmiş elmaların üzerine dikkatlice kremayı döküyoruz. Tepsiyi tekrar fırına koyuyoruz ve kremanın altın rengi alıp sertleşene kadar yaklaşık 40 dakika boyunca 200 °C'de pişirmeye devam ediyoruz. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, turtayı servis etmeden önce biraz soğumaya bırakıyoruz. Üç katmandan oluşur: alt kat hafif çıtır hale gelir, ancak elma suyundan yumuşar; ortadaki elma katmanları kremalıdır ve üstteki yoğurtla hazırlanmış krema hafif ekşi bir nota getirir. Ekşi krema kullanırsanız, tat daha tatlı olacaktır, ayrıca eklenen şeker miktarına da bağlıdır. Bu elmalı turta gerçek bir lezzettir, bir kaşıkla tadına bakmak için mükemmel bir uyum içinde dokular ve tatlar kombinasyonudur.