Bolo Cremoso de Maçã com Crosta Esfarelada

Pré-aqueça o forno a 190 °C, preparando assim o cenário para uma deliciosa torta de maçã. Recomenda-se forrar a forma de assar com papel manteiga ou untar bem a forma com manteiga, em seguida, polvilhar com farinha de rosca ou farinha, preferencialmente a farinha de rosca, que eu obtenho de biscoitos triturados, para um sabor mais rico e uma textura agradável. Descascamos as maçãs e removemos o miolo, mas se preferir, você pode deixar a casca; isso adiciona um toque de rusticidade. Cortamos as maçãs em quartos e depois cada quarto em fatias finas, tendo o cuidado de cortá-las uniformemente para que assem uniformemente. Em uma tigela, misturamos a farinha com o açúcar e a manteiga macia, que não deve estar derretida, mas apenas macia o suficiente para ser misturada. Isso resulta em uma composição de migalhas, que não deve se tornar uma massa coesa, mas deve permanecer arejada. Untamos a forma, incluindo as laterais, com manteiga e a forramos com farinha ou farinha de rosca; infelizmente, eu esqueci de forrá-la e a torta grudou um pouco, o que afetou a aparência final. Colocamos 2/3 da mistura de migalhas na forma, tendo cuidado para não esmagá-las. Sobre esta camada de massa esfarelada, colocamos as fatias de maçã, formando uma camada generosa; consegui fazer cerca de três camadas de maçãs. Em seguida, polvilhamos canela sobre as maçãs, adicionando um sabor extra, e cobrimos com o restante de 1/3 da massa esfarelada. Não é necessário cobrir perfeitamente as maçãs; em uma forma de 24 cm, elas podem ser melhor cobertas, mas em uma de 26 cm, é menos provável. Colocamos a forma no forno e assamos por 20 minutos a 190 °C, tendo cuidado para nos preparar para o próximo passo. Alguns minutos antes de os 20 minutos terminarem, batemos os ovos (optei por 3 ovos em vez de 2, pois removi o creme de leite da receita, o que reduziu a quantidade de líquido). Adicionamos o açúcar e o iogurte (ou o creme de leite, se preferir a versão original). Após 20 minutos de assamento, retiramos a forma do forno e cuidadosamente despejamos o creme sobre as maçãs assadas. Colocamos a forma de volta no forno e continuamos a assar a 200 °C por cerca de 40 minutos, até que o creme fique dourado e firme. Após o término do assamento, deixamos a torta esfriar um pouco antes de servir. É composta por três camadas: a camada inferior fica levemente crocante, mas amolece com o suco das maçãs; as camadas de maçã do meio são cremosas, e o creme em cima, preparado com iogurte, traz uma nota levemente azeda. Se você usar creme de leite, o sabor será mais doce, dependendo também da quantidade de açúcar adicionada. Esta torta de maçã é um verdadeiro deleite, perfeita para ser saboreada com uma colher, sendo uma combinação harmoniosa de texturas e sabores.

Ingredientes

Para a massa quebradiça: 200 g de farinha de bolo
100 g de manteiga
150 g de açúcar (eu usei apenas 80 g)
1 colher de chá de fermento em pó. Para o recheio de maçã: 1 kg de maçãs (eu usei apenas 750
800 g)
canela em pó. Para o creme: 2 ovos (eu usei 3)
200 ml de creme de leite
o de bater
mas sem açúcar (não adicionei)
1 copo de iogurte (125 g) (eu usei 200 ml de iogurte gordo)
100 g de açúcar (eu usei 70 g)
uma forma de 24 ou 26 cm de diâmetro (eu fiz na de 26 cm).

Bolo Cremoso de Maçã com Crosta Esfarelada

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