Baiser mit Walnüssen und Mohn

Nuss- und Mohnmeringues – ein raffiniertes Dessert, das einfach zuzubereiten ist und voller subtiler Aromen steckt! Diese Meringues sind perfekt für die Servierung bei einer Party, als Snack oder einfach, um sich in entspannenden Momenten zu verwöhnen. Mit einer knusprigen Außenschicht und einem weichen Inneren sind diese Köstlichkeiten ein wahrer Genuss für den Gaumen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Portionen

Zutaten:

- 4 Eiweiß
- 250 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Butter zum Einfetten des Blech
- 1-2 Esslöffel gemahlene Nüsse
- 1 Esslöffel Mohn

Ein bisschen Geschichte:
Meringues haben eine lange und faszinierende Geschichte und sind in vielen Kulturen auf der ganzen Welt ein beliebtes Dessert. Dieses Rezept kombiniert die Tradition der Meringues mit den aromatischen Aromen von Nüssen und Mohn und bringt einen Hauch von Innovation. Nüsse, die reich an gesunden Fetten sind, und Mohn, bekannt für seine kleinen, aber nährstoffreichen Samen, harmonieren perfekt in diesem Rezept.

Zubereitung:

1. Zutaten vorbereiten: Beginnen Sie damit, alle benötigten Zutaten zu sammeln. Es ist wichtig, frische Eiweiße zu verwenden, da sie sich besser aufschlagen lassen und eine stabilere Meringue bilden. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel, in der Sie die Eiweiße schlagen, sauber und trocken ist, ohne Fettspuren.

2. Eiweiße schlagen: In einer großen Schüssel die 4 Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz hinzufügen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, um die Eiweiße zu schlagen. Nach etwa 2-3 Minuten, wenn sie anfangen zu schäumen, fügen Sie nach und nach den Puderzucker und den Vanillezucker hinzu und mixen weiter. Es ist wichtig, den Zucker schrittweise hinzuzufügen, damit die Eiweiße ihn aufnehmen und einen festen Schaum bilden können.

3. Zitronensaft hinzufügen: Sobald Sie eine feste und glänzende Meringue erzielt haben, fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Dies wird nicht nur eine Note Frische hinzufügen, sondern auch helfen, die Meringue zu stabilisieren.

4. Backblech vorbereiten: Während Sie weiter mixen, heizen Sie den Ofen auf 120°C vor. Fetten Sie ein Blech mit Butter ein und stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig beschichtet ist, um ein Festkleben der Meringues zu verhindern.

5. Meringues formen: Verwenden Sie einen Teelöffel oder eine Spritztüte, um kleine Häufchen Meringue auf das vorbereitete Blech zu setzen. Achten Sie darauf, einen Abstand von 5-6 cm zwischen jedem Häufchen zu lassen, da sie beim Backen etwas aufgehen.

6. Aromen hinzufügen: Bevor Sie das Blech in den Ofen schieben, können Sie die Meringues personalisieren. Mischen Sie einen Teil der Masse mit Kakao, um Schokoladenmeringues zu erhalten, und streuen Sie Mohn darüber. Eine weitere köstliche Variante besteht darin, einen Teil mit Zimt zu mischen und gemahlene Nüsse darüber zu streuen, um einen komplexeren Geschmack und ein unverwechselbares Aroma zu erzielen.

7. Backen: Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie die Meringues bei niedriger Hitze 40-60 Minuten backen. Es ist wichtig, sie nicht zu bräunen, daher können Sie nach den ersten 30 Minuten das Blech mit einem Blatt Backpapier abdecken, um eine übermäßige Bräunung zu vermeiden. Die Meringues sind fertig, wenn sie außen trocken und leicht knusprig sind.

8. Abkühlen: Nach dem Backen die Meringues aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Sie werden weiterhin trocknen und eine perfekte Textur erreichen.

Serviervorschläge:
Nuss- und Mohnmeringues sind köstlich, wenn sie pur serviert werden, können aber auch mit einer Kugel Eis oder einer warmen Schokoladensauce serviert werden. Ein heißes Getränk, wie Kräutertee oder ein Cappuccino, ergänzt diesen Snack perfekt.

Nährwertinformationen:
Diese Meringues enthalten aufgrund des Zuckers eine moderate Menge an Kalorien, sind jedoch auch eine Proteinquelle aus den Eiweißen und gesunden Fetten aus den Nüssen. Eine Portion enthält etwa 100 Kalorien, abhängig von den hinzugefügten Zutaten. Sie sind ein ideales Dessert für diejenigen, die nach einer leichteren und weniger schweren Alternative suchen.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich Eiweiße aus der Packung verwenden? Es ist vorzuziehen, frische Eiweiße zu verwenden, um die besten Ergebnisse in Bezug auf die Textur zu erzielen. Eiweiße aus der Packung können Zusatzstoffe enthalten, die die Stabilität der Meringue beeinträchtigen.
- Wie bewahre ich die Meringues auf? Meringues werden am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für einige Tage aufbewahrt. Wenn die Luftfeuchtigkeit zu hoch ist, können sie klebrig werden.
- Kann ich Puderzucker ersetzen? Puderzucker ist entscheidend, um die feine Textur der Meringue zu erreichen. Wenn Sie keinen Puderzucker haben, können Sie ihn zu Hause herstellen, indem Sie Kristallzucker in einem Mixer mahlen.

Variationen:
Für diejenigen, die experimentieren möchten, können Meringues mit verschiedenen Extrakten wie Vanille, Mandel oder Orange aromatisiert werden. Die Zugabe von natürlichen Farbstoffen, wie Rote-Bete-Pulver, kann einen Hauch von Farbe und ein ansprechendes Aussehen verleihen.

Zusammenfassend sind Nuss- und Mohnmeringues ein einfaches, aber raffiniertes Dessert, das ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern wird. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie Ihrer Fantasie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen freien Lauf! Guten Appetit!