अखरोट और पोपी बीज की मेरिंग्यू

अखरोट और खसखस के मुरब्बे - एक परिष्कृत, बनाने में आसान और सूक्ष्म सुगंधों से भरा हुआ मिठाई! ये मुरब्बे पार्टी में परोसने के लिए, नाश्ते के रूप में, या बस आराम के क्षणों में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श हैं। बाहरी कुरकुरी और अंदर नरम, ये मिठाइयाँ वास्तव में आपकी स्वाद कलियों के लिए आनंद हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
परोसने की संख्या: 12 परोसने के लिए

सामग्री:

- 4 अंडे की सफेदी
- 250 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच नींबू का रस
- बेकिंग ट्रे को चिकनाई देने के लिए मक्खन
- 1-2 चम्मच पिसा हुआ अखरोट
- 1 चम्मच खसखस

थोड़ी सी इतिहास:
मुरब्बे का एक लंबा और आकर्षक इतिहास है, जो दुनिया भर की कई संस्कृतियों में लोकप्रिय मिठाई है। यह नुस्खा मुरब्बे की परंपरा को अखरोट और खसखस के सुगंधों के साथ जोड़ता है, जो एक नवाचार का स्पर्श लाता है। अखरोट, जो स्वस्थ वसा से भरपूर है, और खसखस, जो छोटे लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर बीजों के लिए जाना जाता है, इस नुस्खे में पूरी तरह से मेल खाते हैं।

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करें। ताजा अंडे की सफेदी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे बेहतर फेंटते हैं और अधिक स्थिर मुरब्बा बनाते हैं। सुनिश्चित करें कि जिस कटोरे में आप सफेदी फेंटने जा रहे हैं, वह साफ और सूखा हो, बिना किसी चर्बी के निशान के।

2. सफेदी को फेंटना: एक बड़े कटोरे में 4 अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके सफेदी को फेंटना शुरू करें। लगभग 2-3 मिनट बाद, जब वे झागदार होने लगें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी और वनीला चीनी डालें, और फेंटना जारी रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप चीनी को धीरे-धीरे डालें, ताकि सफेदी चीनी को अवशोषित कर सके और एक मजबूत फोम बना सके।

3. नींबू का रस डालना: जब आप एक मजबूत और चमकदार मुरब्बा प्राप्त कर लें, तो नींबू का रस डालें। यह न केवल ताजगी का एक नोट जोड़ता है, बल्कि मुरब्बे को स्थिर करने में भी मदद करता है।

4. ट्रे की तैयारी: जब आप फेंटना जारी रखते हैं, तो ओवन को 120°C पर प्रीहीट करें। एक ट्रे को मक्खन से चिकना करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मुरब्बे चिपक न जाएं।

5. मुरब्बे का आकार देना: एक चम्मच या पाइपिंग बैग का उपयोग करके तैयार ट्रे पर मुरब्बे के ढेर बनाएं। सुनिश्चित करें कि आप प्रत्येक ढेर के बीच 5-6 सेंटीमीटर की दूरी छोड़ दें, क्योंकि ये बेकिंग के दौरान थोड़े बढ़ जाएंगे।

6. सुगंध जोड़ना: ओवन में ट्रे डालने से पहले, आप मुरब्बे को व्यक्तिगत रूप से तैयार कर सकते हैं। मिश्रण के एक भाग को कोको के साथ मिलाकर चॉकलेट मुरब्बा बना सकते हैं, और ऊपर से खसखस छिड़क सकते हैं। एक और स्वादिष्ट विकल्प है कि एक भाग को दालचीनी के साथ मिलाएं और पिसे हुए अखरोट छिड़कें, जिससे एक अधिक जटिल स्वाद और अद्वितीय सुगंध प्राप्त होती है।

7. बेकिंग: ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें और मुरब्बे को कम तापमान पर 40-60 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें भूरे न करें, इसलिए पहले 30 मिनट के बाद, आप ट्रे को एक बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं ताकि अत्यधिक रंग न हो। मुरब्बे तब तैयार होते हैं जब वे बाहरी रूप से सूखे और थोड़े कुरकुरे होते हैं।

8. ठंडा करना: एक बार बेक होने के बाद, मुरब्बे को ओवन से निकालें और उन्हें एक रैक पर ठंडा होने दें। ये आगे सूखते रहेंगे और एक सही बनावट प्राप्त करेंगे।

सेवा के सुझाव:
अखरोट और खसखस के मुरब्बे अकेले में भी स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें एक स्कूप आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ भी परोसा जा सकता है। एक गर्म पेय, जैसे हर्बल चाय या कैपुचिनो, इस नाश्ते को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी:
ये मुरब्बे मध्यम मात्रा में कैलोरी रखते हैं, जो चीनी के कारण होते हैं, लेकिन ये अंडे की सफेदी से प्रोटीन और अखरोट से स्वस्थ वसा का भी स्रोत होते हैं। एक सर्विंग में लगभग 100 कैलोरी होती है, जो जोड़े गए सामग्री पर निर्भर करती है। ये उन लोगों के लिए एक आदर्श मिठाई हैं जो एक हल्का और कम भारी विकल्प खोज रहे हैं।

आम सवाल:

- क्या मैं पैकेज्ड अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकता हूँ? बेहतर टेक्सचर के लिए ताजा अंडे की सफेदी का उपयोग करना पसंद किया जाता है। पैकेज्ड अंडे की सफेदी में ऐसे एडिटिव्स हो सकते हैं जो मुरब्बे की स्थिरता को प्रभावित करते हैं।
- मैं मुरब्बे को कैसे रखूं? मुरब्बे को सबसे अच्छा एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक रखा जाता है। यदि आर्द्रता बहुत अधिक है, तो वे चिपचिपे हो सकते हैं।
- क्या मैं पाउडर चीनी को बदल सकता हूँ? पाउडर चीनी मुरब्बे की चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। अगर आपके पास पाउडर चीनी नहीं है, तो आप ग्रेनुलेटेड शुगर को ब्लेंडर में पीसकर घर पर बना सकते हैं।

विविधताएँ:
जो लोग प्रयोग करना चाहते हैं, उनके लिए मुरब्बे को विभिन्न अर्क जैसे वनीला, बादाम या संतरे के साथ सुगंधित किया जा सकता है। प्राकृतिक रंगों जैसे चुकंदर पाउडर को जोड़ने से रंग और आकर्षक रूप मिल सकता है।

निष्कर्ष के रूप में, अखरोट और खसखस के मुरब्बे एक सरल लेकिन परिष्कृत मिठाई हैं जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। इस नुस्खे को आजमाएं और विभिन्न स्वादों के संयोजनों के साथ अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें! बोन एपेटिट!