Apfelkuchen

Das ist einer dieser Kuchen, die ich mache, wenn ich Lust auf etwas Schnelles habe, ohne viel Aufwand. Ich reibe die Äpfel direkt, ich kompliziere mich nicht mit Dekoration oder Sirup. Der Teig lässt sich einfach mischen, ohne die Eier separat zu schlagen oder Zeit mit zusätzlichen Schritten zu verlieren. Es ergibt sich ein Apfelkuchen, der sowohl warm als auch kalt gut schmeckt. Ich habe dieses Rezept seit ein paar Jahren, von demselben zerknitterten Blatt, und ich habe nicht das Bedürfnis verspürt, etwas zu ändern.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten
Portionen: 8-10
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: einfacher Apfeldessert

Zutaten

3 große Äpfel
9 Esslöffel Öl
3 Eier
9 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Backpulver
13 Esslöffel Wasser
Mehl, bis der Teig die Konsistenz von dickem Sauerrahm erreicht

Zubereitungsmethode

1. Wasche und schäle die Äpfel. Reibe sie auf der großen Reibe. Stelle sie beiseite, während du den Teig vorbereitest. Wenn sie sehr saftig sind, kannst du etwas Saft abgießen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.

2. Gib in eine Schüssel die Eier, den Zucker, das Öl, das Backpulver und das Wasser. Mische alles mit einem Mixer, bis es gut vermischt ist.

3. Beginne, nach und nach Mehl hinzuzufügen, während der Mixer auf niedriger Stufe läuft. Es gibt keine genaue Menge – du fügst hinzu, bis die Mischung die Konsistenz von dickem Sauerrahm erreicht. Sie sollte nicht flüssig sein, aber auch nicht wie ein Brotteig, eher flüssig.

4. Fette eine Backform mit etwas Öl ein und bestäube sie mit Mehl. Gieße etwa die Hälfte des Teigs hinein und verteile ihn mit einem Löffel.

5. Lege die geriebenen Äpfel darauf, gleichmäßig in einer Schicht. Drücke nicht zu fest.

6. Gieße den restlichen Teig über die Äpfel und glätte ihn so gut du kannst, um das Obst zu bedecken.

7. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Lass den Kuchen etwa 35-40 Minuten backen, bis er oben eine goldene Farbe annimmt und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

8. Nimm die Form heraus und lasse sie ein paar Minuten abkühlen. Bestäube den Kuchen mit Puderzucker, nachdem er fast vollständig abgekühlt ist.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Weil es schnell geht, ich nicht viele Geschirr schmutzig mache und Äpfel aus jeder Saison verwenden kann. Wenige Zutaten, keine komplizierten Schritte. Das Ergebnis ist ein leichter Kuchen, der perfekt für Snacks oder zum Kaffee ist.

Tipps und Variationen

Tipps

Die Äpfel müssen nicht ganz abgetropft werden – ein wenig Saft hilft, dass das Dessert nicht trocken wird. Wenn du möchtest, dass die Apfelschicht genau in der Mitte bleibt, achte darauf, sie vorsichtig zu nivellieren, ohne sie mit dem Teig zu vermischen.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst auch andere geriebene Früchte verwenden, aber der Teig wird beim Backen nicht so gut halten. Der Zucker kann angepasst werden, aber wenn du weniger verwendest, wird der Kuchen etwas blasser und weniger luftig.

Variationen

Du kannst dem Teig etwas Zimt hinzufügen, wenn du den Geschmack magst, aber das Grundrezept ist ohne. Wenn du möchtest, kannst du etwas Zucker über die Äpfel streuen, bevor du die letzte Teigschicht gießt.

Serviervorschläge

Ein Stück Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt gut. Es eignet sich gut zu Tee, Kaffee oder als einfaches Dessert nach dem Essen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, aber der Kuchen wird etwas dichter und wird nicht so hoch gehen.

Welche Größe sollte die Backform haben?

Eine mittlere Form, etwa 22x30 cm oder ähnlich. Wenn du eine größere Form hast, wird der Kuchen dünner.

Kann ich mehr Äpfel hinzufügen?

Du kannst, aber wenn die Apfelschicht sehr dick ist, wird der Teig durchweichen und es dauert länger zu backen.

Wie dick sollte die Teigschicht sein?

Ungefähr gleichmäßig verteilt – die Hälfte unten, die Hälfte oben. Es muss nicht auf den Millimeter genau sein, aber die obere Schicht sollte die Äpfel bedecken.

Kann man es ohne Mixer machen?

Ja, man kann es auch mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel mischen, es dauert nur etwas länger, um die Mischung zu homogenisieren.

Nährwerte

Eine Portion (von 10) hat etwa 180-200 kcal, mit 4-5 g Protein, 25 g Kohlenhydraten und 7-8 g Fett. Das sind Schätzungen, da es davon abhängt, wie viel Mehl verwendet wird und wie groß die Äpfel sind. Die Zucker stammen hauptsächlich von den Äpfeln und dem hinzugefügten Zucker.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, in einem abgedeckten Behälter, bis zu 3 Tage. Er kann kalt oder bei Raumtemperatur gegessen werden. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen, da er zu weich wird. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn einfrieren, aber die Textur wird nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche sein.