Μηλόπιτα

Αυτό είναι ένα από εκείνα τα κέικ που φτιάχνω όταν θέλω κάτι γρήγορο, χωρίς κόπο. Τρίβω τα μήλα απευθείας, δεν μπαίνω σε διαδικασία με διακόσμηση ή σιρόπια. Η ζύμη αναμιγνύεται απλά, χωρίς να χτυπάω τα αυγά ξεχωριστά ή να χάνω χρόνο με επιπλέον βήματα. Βγαίνει ένα κέικ μήλου που είναι καλό και ζεστό και κρύο. Έχω τη συνταγή εδώ και αρκετά χρόνια, από το ίδιο τσαλακωμένο χαρτί, και δεν ένιωσα την ανάγκη να αλλάξω τίποτα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Μερίδες: 8-10
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: απλό επιδόρπιο με μήλα

Συστατικά

3 μεγάλα μήλα
9 κουταλιές λάδι
3 αυγά
9 κουταλιές ζάχαρη
1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
13 κουταλιές νερό
αλεύρι μέχρι να βγει μια ζύμη με την υφή πηχτής κρέμας

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνε και καθάρισε τα μήλα. Τρίψε τα σε μια χοντρή τριβή. Άφησέ τα στην άκρη όσο ετοιμάζεις τη ζύμη. Αν είναι πολύ ζουμερά, μπορείς να στραγγίξεις λίγο από το χυμό, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.

2. Σε ένα μπολ, βάλε τα αυγά, τη ζάχαρη, το λάδι, το μπέικιν πάουντερ και το νερό. Ανακάτεψε τα πάντα με μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Άρχισε να προσθέτεις το αλεύρι, σταδιακά, πάλι με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Δεν υπάρχει ακριβής ποσότητα - προσθέτεις μέχρι να φτάσει η σύνθεση στην υφή πηχτής κρέμας. Να μην είναι υγρή, αλλά ούτε και σαν ζύμη ψωμιού, πιο ρευστή.

4. Λάδωσε ένα ταψί με λίγο λάδι και πασπάλισε με αλεύρι. Ρίξε περίπου τη μισή σύνθεση και άπλωσέ την με μια κουτάλα.

5. Βάλε από πάνω τα τριμμένα μήλα, ισοπεδώνοντάς τα σε μια ομοιόμορφη στρώση. Μην πιέσεις πολύ.

6. Ρίξε από πάνω τη υπόλοιπη ζύμη και ισοπέδωσε όσο μπορείς, ώστε να καλύψει τα φρούτα.

7. Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Άφησε το κέικ να ψηθεί για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα από πάνω και μια οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή.

8. Βγάλε το ταψί και άφησέ το να κρυώσει για λίγα λεπτά. Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη αφού έχει κρυώσει σχεδόν τελείως.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Επειδή είναι γρήγορη, δεν βρωμίζω πολλά σκεύη και χρησιμοποιώ μήλα οποιαδήποτε εποχή. Λίγα υλικά, χωρίς περίπλοκα βήματα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ κέικ, κατάλληλο για σνακ ή δίπλα στον καφέ.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Τα μήλα δεν χρειάζεται να στραγγίσουν εντελώς - λίγο χυμός βοηθά να μην βγει το επιδόρπιο ξηρό. Αν θέλεις η στρώση των μήλων να μείνει ακριβώς στη μέση, ισοπέδωσέ τα προσεκτικά, χωρίς να τα ανακατέψεις με τη ζύμη.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλα τριμμένα φρούτα αν χρειαστεί, αλλά η σύνθεση δεν θα σταθεί το ίδιο καλά κατά το ψήσιμο. Η ζάχαρη μπορεί να ρυθμιστεί, αλλά αν βάλεις λιγότερη, το κέικ θα βγει λίγο πιο ανοιχτόχρωμο και λιγότερο αφράτο.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις λίγο κανέλα στη ζύμη αν σου αρέσει η μυρωδιά, αλλά η βάση της συνταγής είναι χωρίς. Αν προτιμάς, μπορείς να πασπαλίσεις λίγο ζάχαρη πάνω από τα μήλα πριν ρίξεις την τελική στρώση ζύμης.

Ιδέες σερβιρίσματος

Ένα κομμάτι κέικ είναι καλό και ζεστό και κρύο. Είναι κατάλληλο δίπλα σε τσάι, καφέ ή ως απλό επιδόρπιο μετά το γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;

Μπορεί, αλλά το κέικ θα είναι λίγο πιο πυκνό και δεν θα φουσκώσει τόσο πολύ.

Ποιο μέγεθος πρέπει να έχει το ταψί;

Μεσαίο ταψί, περίπου 22x30 εκ. ή παρόμοιο. Αν έχεις μεγαλύτερο ταψί, το κέικ θα βγει πιο λεπτό.

Μπορώ να βάλω περισσότερα μήλα;

Μπορείς, αλλά αν η στρώση των μήλων είναι πολύ παχιά, θα μαλακώσει τη ζύμη και θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να ψηθεί.

Πόσο παχιά πρέπει να είναι η στρώση της ζύμης;

Περίπου ίσα μοιρασμένη - μισή από κάτω, μισή από πάνω. Δεν χρειάζεται να είναι ακριβώς στο χιλιοστό, αλλά η ανώτερη στρώση πρέπει να καλύπτει τα μήλα.

Μπορεί να γίνει χωρίς μίξερ;

Ναι, μπορεί να ανακατευτεί και με το σύρμα ή ξύλινη κουτάλα, απλά θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο για να ομογενοποιηθεί η σύνθεση.

Διατροφικές αξίες

Μια μερίδα (από 10) έχει περίπου 180-200 θερμίδες, με 4-5 γρ πρωτεΐνης, 25 γρ υδατανθράκων και 7-8 γρ λιπαρών. Είναι εκτιμήσεις, καθώς εξαρτάται από πόση αλεύρι μπαίνει και πόσο μεγάλα είναι τα μήλα. Οι ζάχαρες προέρχονται κυρίως από τα μήλα και τη ζάχαρη που προστίθεται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 3 ημέρες. Μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν προτείνω να ξαναζεσταθεί, γιατί θα μαλακώσει πολύ. Αν θέλεις να το διατηρήσεις περισσότερο, μπορείς να το καταψύξεις, αλλά η υφή δεν θα είναι η ίδια μετά την απόψυξη.