Amandine (mini)

Mini Amandinen Rezept: Ein Eleganter und Aromatischer Genuss

Wer liebt nicht ein feines Dessert mit intensivem Schokoladengeschmack und cremiger Textur? Amandinen sind diese Köstlichkeiten, die einem sofort ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Dieses Rezept für Mini Amandinen ist perfekt, um Gäste zu beeindrucken, aber auch um sich selbst in Momenten der persönlichen Verwöhnung zu verwöhnen. Darüber hinaus ist es ein Rezept, das von vielen geschätzt wurde, und ich habe beschlossen, meine Version mit kleinen Anpassungen zu teilen, um ein wirklich bemerkenswertes Ergebnis zu erzielen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Mini Amandinen

Zutaten

Für den Boden:
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 30 ml Wasser
- 30 ml Öl
- 2 Esslöffel Kakao
- 8 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver

Für die Creme:
- 3 Eigelbe
- 150 g Puderzucker
- 1 Fläschchen Rumessenz
- 250 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 3 Esslöffel Kakao

Für den Sirup:
- 300 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 1 Fläschchen Rumessenz
- 3 Päckchen Instantkaffee

Für die Dekoration:
- 300 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Schlagsahne

Für die Cappuccino-Creme:
- ½ Päckchen Instantcreme (vorzugsweise mit Cappuccino-Geschmack)
- 125 ml kalte Milch

Zubereitungsschritte

Schritt 1: Den Boden Zubereiten

1. Eier trennen: Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen Boden zu erhalten.

2. Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel das Mehl, den Kakao und das Backpulver sieben. Dieser Schritt hilft, Klumpen zu beseitigen und sorgt für eine gleichmäßige Textur des Bodens.

3. Eiweiße schlagen: Verwenden Sie einen Mixer, um die Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig zu schlagen. Fügen Sie nach und nach den Zucker und das Wasser hinzu und mixen Sie weiter, bis Sie einen festen Schaum erhalten.

4. Eigelbe vorbereiten: In einer anderen Schüssel das Öl mit den Eigelben wie bei Mayonnaise vermengen. Dieser Schritt macht sie luftiger und besser in die Mischung integriert.

5. Zutaten kombinieren: Geben Sie die Eigelb-Mischung zu den Eiweißen und mixen Sie weiter. Fügen Sie dann mit einem Spatel vorsichtig die Mischung aus Mehl, Kakao und Backpulver hinzu, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.

6. Den Boden backen: Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und gießen Sie die Mischung hinein. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 35-40 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob er sauber herauskommt.

Schritt 2: Den Sirup Zubereiten

1. Zutaten kochen: In einem Topf Wasser, Zucker und Instantkaffee kombinieren. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Rumessenz hinzu und lassen Sie den Sirup abkühlen.

Schritt 3: Die Creme Zubereiten

1. Die Butter: Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um sie leicht zu mixen. Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer, bis sie schaumig ist.

2. Den Zucker hinzufügen: Fügen Sie den Puderzucker hinzu und mixen Sie weiter, bis er vollständig aufgelöst ist. Dieser Schritt ist entscheidend für die Herstellung einer glatten Creme.

3. Die Eigelbe einarbeiten: Fügen Sie die Eigelbe nacheinander in Abständen von 5 Minuten hinzu, um eine gute Homogenisierung zu gewährleisten. Fügen Sie schließlich den Kakao und die Rumessenz hinzu.

Schritt 4: Die Amandinen Zusammenstellen

1. Den Boden schneiden: Sobald der Boden vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in zwei gleich große Teile.

2. Die erste Schicht tränken: Verwenden Sie die Hälfte des Sirups, um die erste Schicht des Bodens zu tränken.

3. Die Creme auftragen: Verteilen Sie die gesamte Schokoladencreme auf dieser ersten Schicht.

4. Die zweite Schicht tränken: Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit der zweiten Schicht und legen Sie sie dann auf die Creme.

Schritt 5: Dekorieren

1. Die Schokolade schmelzen: In einem Topf die Zartbitterschokolade zusammen mit der Schlagsahne schmelzen. Gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

2. Die geschmolzene Schokolade auftragen: Gießen Sie die geschmolzene Schokolade über den Kuchen und sorgen Sie dafür, dass sie gleichmäßig verteilt ist.

3. Endgültiges Kühlen: Kühlen Sie den Kuchen mindestens 30 Minuten lang, bevor Sie ihn schneiden.

Schritt 6: Die Cappuccino-Creme Zubereiten

1. Die Cappuccino-Creme: Bereiten Sie die Instantcreme gemäß den Anweisungen auf der Verpackung unter Verwendung von kalter Milch zu.

2. Dekoration: Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um den Kuchen mit Klecksen der Cappuccino-Creme zu dekorieren.

Praktische Tipps

- Temperatur der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat. Dies hilft, eine luftigere und glattere Creme zu erhalten.
- Den Kuchen schneiden: Verwenden Sie ein Messer, das in heißem Wasser getaucht ist, um den Kuchen zu schneiden. Dies verhindert das Kleben und sorgt für saubere Schnitte.
- Variationen: Sie können Nüsse, Haselnüsse oder sogar einige Beeren zwischen den Schichten der Creme hinzufügen, um einen Hauch von Frische und Textur zu erhalten.

Nährstoffvorteile

Amandinen sind köstlich, aber wie viele Desserts sind sie kalorienreich. Eine Portion von 100 g kann etwa 400 Kalorien enthalten, abhängig von den verwendeten Zutaten. Butter liefert gesunde Fette, und Kakao bringt Antioxidantien, die gesundheitliche Vorteile haben können.

Häufig Gestellte Fragen

- Kann ich Butter durch Margarine ersetzen? Obwohl Sie dies tun können, bietet Butter ein reichhaltigeres Aroma und eine überlegene Textur für die Creme.
- Wie kann ich den Kuchen frisch halten? Es wird empfohlen, den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, wo er einige Tage haltbar ist.
- Welche Getränke passen gut zu Amandinen? Ein süßer Wein oder ein aromatischer Cappuccino würden diese Delikatesse perfekt ergänzen.

Fazit

Diese Mini Amandinen sind nicht nur ein Dessert, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Sie auf eine Reise durch Aromen und Texturen mitnimmt. Egal, ob Sie sie zu einem besonderen Anlass servieren oder sich einfach selbst verwöhnen möchten, ich bin mir sicher, dass sie von allen, die sie probieren, geschätzt werden. Also, ziehen Sie Ihre Kochkleidung an und legen Sie los! Guten Appetit!