Amandine(mini)

Rețetă de Amandine Mini: Un Deliciu Elegant și Aromat

Cine nu iubește un desert fin, cu un gust intens de ciocolată și o textură cremoasă? Amandinele sunt acele delicii care aduc instantaneu zâmbetul pe buze. Această rețetă de amandine mini este perfectă pentru a impresiona musafirii, dar și pentru a te răsfăța în momentele de răsfăț personal. În plus, este o rețetă care a fost apreciată de mulți, iar eu am decis să îți împărtășesc varianta mea, cu mici ajustări, pentru a obține un rezultat cu adevărat remarcabil.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 35-40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 12 amandine mini

Ingrediente

Pentru Blat:
- 6 ouă
- 200 g zahăr
- 30 ml apă
- 30 ml ulei
- 2 linguri cacao
- 8 linguri făină
- 1 linguriță praf de copt

Pentru Cremă:
- 3 gălbenușuri
- 150 g zahăr pudră
- 1 fiolă esență de rom
- 250 g unt (la temperatura camerei)
- 3 linguri cacao

Pentru Sirop:
- 300 ml apă
- 200 g zahăr
- 1 fiolă esență de rom
- 3 plicuri ness

Pentru Decor:
- 300 g ciocolată neagră
- 100 ml frișcă lichidă

Pentru Moate:
- ½ pachet de cremă instant (de preferat cu aromă de cappuccino)
- 125 ml lapte rece

Etapele Preparării

Pasul 1: Prepararea Blatului

1. Separarea ouălor: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Este esențial ca această etapă să fie realizată cu atenție, pentru a obține un blat pufos.

2. Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un bol, cerne făina, cacaoa și praful de copt. Acest pas ajută la eliminarea eventualelor cocoloașe și asigură o textură uniformă a blatului.

3. Bătutul albușurilor: Folosind un mixer, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Adaugă treptat zahărul și apa, continuând să mixezi până obții o spumă fermă.

4. Prepararea gălbenușurilor: Într-un alt bol, amestecă uleiul cu gălbenușurile ca la maioneză. Acest pas le va face mai aerate și mai bine integrate în compoziție.

5. Combinația ingredientelor: Adaugă amestecul de gălbenușuri în compoziția de albușuri, continuând să mixezi. Apoi, cu ajutorul unei spatule, încorporează amestecul de făină, cacao și praf de copt, amestecând ușor pentru a nu pierde aerul din albușuri.

6. Coacerea blatului: Tapetează o tavă cu hârtie de copt și toarnă compoziția. Coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 35-40 de minute. Verifică cu o scobitoare dacă este copt; aceasta trebuie să iasă curată.

Pasul 2: Prepararea Siropului

1. Fierberea ingredientelor: Într-o cratiță, combină apă, zahăr și ness. Aduce la fierbere și lasă să fiarbă timp de 5 minute. Adaugă esența de rom și lasă siropul să se răcească.

Pasul 3: Prepararea Cremei

1. Untul: Asigură-te că untul este la temperatura camerei pentru a se mixa ușor. Bate untul cu mixerul până devine spumos.

2. Adăugarea zahărului: Adaugă zahărul pudră și continuă să mixezi până se dizolvă complet. Acest pas este crucial pentru obținerea unei creme fine.

3. Incorporarea gălbenușurilor: Adaugă gălbenușurile unul câte unul, la intervale de 5 minute, pentru a asigura o bună omogenizare. La final, încorporează cacaoa și esența de rom.

Pasul 4: Asamblarea Amandinelor

1. Tăierea blatului: După ce blatul s-a răcit complet, taie-l în două părți egale.

2. Insiropează prima foaie: Folosește jumatate din sirop pentru a îmbiba prima foaie de blat.

3. Aplicarea cremei: Întinde toată crema de ciocolată pe această primă foaie.

4. Insiropează a doua foaie: Procedează la fel cu cea de-a doua foaie, apoi așaz-o peste cremă.

Pasul 5: Decorarea

1. Topirea ciocolatei: Într-o cratiță, topește ciocolata neagră împreună cu frișca lichidă. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.

2. Aplicarea ciocolatei topite: Toarnă ciocolata topită peste prăjitură, asigurându-te că este uniform distribuită.

3. Răcirea finală: Dă prăjitura la rece pentru minimum 30 de minute înainte de a o porționa.

Pasul 6: Prepararea Moatelor

1. Crema de cappuccino: Prepară crema instant conform instrucțiunilor de pe ambalaj, folosind laptele rece.

2. Decorare: Folosește un posh pentru a decora prăjitura cu moate de cremă de cappuccino.

Sfaturi Practice

- Temperatura ingredientelor: Asigură-te că untul este la temperatura camerei. Acest lucru va ajuta la obținerea unei creme mai aerate și mai fine.
- Tăierea prăjiturii: Folosește un cuțit înmuiat în apă fierbinte pentru a tăia prăjitura. Aceasta va preveni lipirea și va oferi tăieturi curate.
- Variații: Poți adăuga nuci, alune sau chiar câteva fructe de pădure între straturile de cremă pentru o notă de prospețime și textură.

Beneficii Nutriționale

Amandinele sunt delicioase dar, ca multe deserturi, sunt bogate în calorii. O porție de 100 g poate conține aproximativ 400 calorii, în funcție de ingredientele folosite. Cu toate acestea, untul oferă grăsimi sănătoase, iar cacaoa aduce antioxidanți care pot fi benefici pentru sănătate.

Întrebări Frecvente

- Pot înlocui untul cu margarină? Deși poți face acest lucru, untul oferă o aromă mai bogată și o textură superioară cremei.
- Cum pot păstra prăjitura proaspătă? Este recomandat să păstrezi prăjitura într-un recipient etanș la frigider, unde poate rezista câteva zile.
- Ce băuturi se potrivesc cu amandinele? Un vin dulce sau un cappuccino aromat ar completa perfect această delicatesă.

Finalizare

Aceste amandine mini sunt nu doar un desert, ci o experiență culinară care te va duce pe un drum al aromelor și texturilor. Indiferent dacă le servești la o ocazie specială sau pur și simplu vrei să te răsfeți, sunt sigur că vor fi apreciate de toți cei care le vor gusta. Așadar, îmbracă-ți hainele de bucătar și dă-i drumul la gătit! Poftă bună!