Amandina (mini)

Receita de Amandine Mini: Uma Delícia Elegante e Aromática

Quem não ama uma sobremesa fina, com um intenso sabor de chocolate e uma textura cremosa? As amandinas são aquelas delícias que instantaneamente trazem um sorriso ao rosto. Esta receita de amandine mini é perfeita para impressionar os convidados, mas também para se mimar em momentos de indulgência pessoal. Além disso, é uma receita que foi apreciada por muitos, e eu decidi compartilhar minha versão, com pequenos ajustes, para obter um resultado verdadeiramente notável.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 12 amandines mini

Ingredientes

Para a Massa:
- 6 ovos
- 200 g de açúcar
- 30 ml de água
- 30 ml de óleo
- 2 colheres de sopa de cacau
- 8 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó

Para o Creme:
- 3 gemas
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 1 frasco de essência de rum
- 250 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 3 colheres de sopa de cacau

Para a Calda:
- 300 ml de água
- 200 g de açúcar
- 1 frasco de essência de rum
- 3 sachês de café solúvel

Para a Decoração:
- 300 g de chocolate amargo
- 100 ml de creme de leite

Para o Creme:
- ½ pacote de creme instantâneo (preferencialmente com sabor de cappuccino)
- 125 ml de leite frio

Etapas do Preparo

Passo 1: Preparação da Massa

1. Separação dos ovos: Comece separando as claras das gemas. É essencial que esta etapa seja realizada com cuidado, para obter uma massa fofa.

2. Mistura dos ingredientes secos: Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau e o fermento. Este passo ajuda a eliminar eventuais grumos e garante uma textura uniforme da massa.

3. Bater as claras: Usando uma batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Adicione gradualmente o açúcar e a água, continuando a bater até obter uma espuma firme.

4. Preparação das gemas: Em outra tigela, misture o óleo com as gemas como se fosse maionese. Este passo as deixará mais aeradas e melhor integradas na massa.

5. Combinação dos ingredientes: Adicione a mistura de gemas à massa de claras, continuando a bater. Em seguida, com a ajuda de uma espátula, incorpore a mistura de farinha, cacau e fermento, mexendo delicadamente para não perder o ar das claras.

6. Cozimento da massa: Forre uma forma com papel manteiga e despeje a massa. Asse no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 35-40 minutos. Verifique com um palito se está assado; ele deve sair limpo.

Passo 2: Preparação da Calda

1. Cozimento dos ingredientes: Em uma panela, combine água, açúcar e café solúvel. Leve a ferver e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione a essência de rum e deixe a calda esfriar.

Passo 3: Preparação do Creme

1. Manteiga: Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para misturar facilmente. Bata a manteiga com a batedeira até ficar cremosa.

2. Adição do açúcar: Adicione o açúcar de confeiteiro e continue batendo até que se dissolva completamente. Este passo é crucial para obter um creme liso.

3. Incorporação das gemas: Adicione as gemas uma a uma, a cada 5 minutos, para garantir uma boa homogenização. Por fim, incorpore o cacau e a essência de rum.

Passo 4: Montagem das Amandinas

1. Cortando a massa: Após o biscoito esfriar completamente, corte-o em duas partes iguais.

2. Umidificando a primeira camada: Use metade da calda para umedecer a primeira camada de massa.

3. Aplicação do creme: Espalhe todo o creme de chocolate sobre esta primeira camada.

4. Umidificando a segunda camada: Repita o processo com a segunda camada, e coloque-a sobre o creme.

Passo 5: Decoração

1. Derretendo o chocolate: Em uma panela, derreta o chocolate amargo junto com o creme de leite. Misture bem até obter uma composição homogênea.

2. Aplicação do chocolate derretido: Despeje o chocolate derretido sobre o bolo, garantindo que esteja uniformemente distribuído.

3. Resfriamento final: Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de porcionar.

Passo 6: Preparação dos Cremes

1. Creme de cappuccino: Prepare o creme instantâneo de acordo com as instruções da embalagem, usando leite frio.

2. Decoração: Use um saco de confeitar para decorar o bolo com o creme de cappuccino.

Dicas Práticas

- Temperatura dos ingredientes: Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente. Isso ajudará a obter um creme mais aerado e suave.
- Cortando o bolo: Use uma faca mergulhada em água quente para cortar o bolo. Isso evitará que grude e proporcionará cortes limpos.
- Variações: Você pode adicionar nozes, amêndoas ou até mesmo algumas frutas silvestres entre as camadas de creme para um toque de frescor e textura.

Benefícios Nutricionais

As amandinas são deliciosas, mas, como muitas sobremesas, são ricas em calorias. Uma porção de 100 g pode conter cerca de 400 calorias, dependendo dos ingredientes usados. No entanto, a manteiga oferece gorduras saudáveis e o cacau traz antioxidantes que podem ser benéficos para a saúde.

Perguntas Frequentes

- Posso substituir a manteiga por margarina? Embora você possa fazer isso, a manteiga oferece um sabor mais rico e uma textura superior ao creme.
- Como posso manter o bolo fresco? É recomendável armazenar o bolo em um recipiente hermético na geladeira, onde pode durar alguns dias.
- Quais bebidas combinam com as amandinas? Um vinho doce ou um cappuccino aromático complementariam perfeitamente essa delícia.

Conclusão

Essas amandinas mini são não apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária que o levará por um caminho de sabores e texturas. Independentemente de você servi-las em uma ocasião especial ou simplesmente querer se mimar, tenho certeza de que serão apreciadas por todos que as experimentarem. Portanto, coloque seu avental de cozinheiro e comece a cozinhar! Bom apetite!