Selleriesalat mit Kürbiskernen in Apfelbechern

Um eine köstliche Mayonnaise zuzubereiten, beginnen wir damit, ein ganzes Ei zu kochen. Sobald das Ei gekocht ist, lassen wir es vollständig abkühlen. In einer Schüssel vermischen wir das Eigelb des gekochten Eis mit einem rohen Eigelb und stellen sicher, dass beide Zutaten Zimmertemperatur haben, um besser zu vermischen. Wir fügen Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und beginnen dann, das Öl langsam in einem dünnen Strahl zu incorporieren, während wir kontinuierlich rühren, um eine cremige und homogene Textur zu erreichen. Schließlich fügen wir Zitronensaft hinzu, der nicht nur einen frischen Geschmack hinzufügt, sondern auch hilft, die Emulsionen zu stabilisieren.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Sellerie. Wir schälen ihn und reiben ihn fein, wobei wir darauf achten, ihn sofort mit Zitronensaft zu beträufeln, um Oxidation zu verhindern. Dies wird einen angenehmen Geschmack hinzufügen und die frische Farbe des Gemüses erhalten. Wir machen mit den Äpfeln weiter, die wir gut waschen, ebenfalls mit Zitronensaft beträufeln und dann das Innere ausstechen, um die kleinen Körbchen zu formen, die unseren Salat halten werden.

Jetzt vermischen wir in einer größeren Schüssel den geriebenen Sellerie mit der zuvor zubereiteten Mayonnaise, fügen das fein gehackte Eiweiß des gekochten Eis, die fein gehackte Petersilie und die gerösteten und abgekühlten Kürbiskerne hinzu, die zusätzliche Textur und Aromen hinzufügen werden. Wir würzen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und mischen alles vorsichtig, um die Zutaten nicht zu zerdrücken.

Sobald die Mischung gut homogenisiert ist, richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die Apfelkörbchen. Wir füllen sie großzügig mit dem Selleriesalat und stellen sicher, dass jedes Körbchen reichlich gefüllt ist. Schließlich dekorieren wir das Gericht mit Kürbiskernen und ein paar grünen Petersilienblättern für ein ansprechendes Aussehen. Dieses Vorspeise ist nicht nur schnell und gesund, sondern auch extrem schmackhaft, perfekt für ein festliches Essen oder als Snack. Guten Appetit!