Linsenbällchen

Ich habe dieses Rezept vorbereitet, nachdem ich es bei Ela gesehen habe, und ich habe beschlossen, es gleich auszuprobieren, da ich bereits gekochte Linsen von einer Cremesuppe übrig hatte. Die Suppe hat mich nicht umgehauen, aber diese kleinen Bällchen verschwinden wirklich schnell vom Tisch. Es war schwer, ein paar für die Fotos zurückzuhalten. Sie sind einfach, schnell und ich empfehle sie immer, wenn ihr gekochte Linsen übrig habt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 40 Minuten (wenn die Linsen bereits gekocht sind)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten (in Chargen braten)
Portionen: 3-4, je nachdem, wie groß ihr die Bällchen macht
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezepttyp: vegetarische Vorspeise oder Hauptgericht

Zutaten

250 g gekochte grüne Linsen
100 g Ziegenkäse
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Aubergine
2 Eier
1 Esslöffel fein gehackter Dill
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
1 Teelöffel geröstete und zerstoßene Kümmelsamen
1 Prise Chiliflocken
2-3 Esslöffel Semmelbrösel, plus Semmelbrösel zum Wälzen der Bällchen
Salz und Pfeffer nach Geschmack (ich habe etwa einen Teelöffel von jedem verwendet)
Palmöl zum Braten

Zubereitung

1. Wenn ihr keine gekochten Linsen habt, kocht 250 g grüne Linsen, lasst sie gut abkühlen und lasst das überschüssige Wasser ab.

2. Hackt die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in feine Ringe mit einer Küchenmaschine oder einem Messer. Macht dasselbe mit der Aubergine: schält sie, schneidet sie in Viertel und dann in dünne Scheiben, ebenfalls mit der Küchenmaschine, wenn ihr eine habt.

3. In einer großen Schüssel gebt die gekochten Linsen, die gehackten Frühlingszwiebeln und den Knoblauch, die dünn geschnittene Aubergine, Dill, Petersilie, Salz, Pfeffer, Eier, die leicht in der Pfanne gerösteten und dann zerstoßenen Kümmelsamen, die Chiliflocken und 2-3 Esslöffel Semmelbrösel.

4. Zerbröselt den Ziegenkäse und fügt ihn zur Mischung hinzu.

5. Vermischt alles gut mit einem Löffel oder direkt mit der Hand. Überprüft die Konsistenz – ihr solltet Kugeln formen können, ohne dass sie auseinanderfallen. Ist die Mischung zu weich, fügt mehr Semmelbrösel hinzu. Schmeckt und passt bei Bedarf Salz, Pfeffer oder Ei an.

6. Formt aus der erhaltenen Mischung gleichmäßige Bällchen. Wälzt sie in Semmelbröseln.

7. Erhitzt Palmöl in einer Pfanne, sodass die Bällchen zur Hälfte bedeckt sind. Bratet die Bällchen auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Bratet nicht zu viele auf einmal, damit die Öltemperatur nicht sinkt.

8. Nehmt die Bällchen auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Warum ich das Rezept oft mache

Es hilft mir, die gekochten Linsen von anderen Rezepten zu verwerten. Die Bällchen sind sättigend, eignen sich gut zum Mittagessen oder für unterwegs, und die Zutaten habe ich normalerweise zur Hand.

Tipps und Variationen

Tipps

Macht die Mischung nicht zu weich, da die Bällchen sonst beim Braten auseinanderfallen. Falls nötig, fügt etwas mehr Semmelbrösel oder ein weiteres Ei hinzu.
Die fein gehackte Aubergine hilft, alles zusammenzuhalten.
Die gerösteten und zerstoßenen Kümmelsamen geben ein zusätzliches Aroma, aber lasst sie weg, wenn ihr sie nicht mögt.
Ersatzstoffe

Der Ziegenkäse kann durch Kuhkäse oder ungesalzenen Frischkäse ersetzt werden, wenn ihr nichts anderes habt.
Die grünen Linsen können durch braune Linsen ersetzt werden. Rote Linsen empfehle ich nicht, da sie sehr weich werden.
Das Palmöl kann durch ein anderes hitzebeständiges Öl (Sonnenblumenöl) ersetzt werden.
Variationen

Ihr könnt Gewürze nach Geschmack hinzufügen: Paprika, Koriander oder Kreuzkümmel.
Dill und Petersilie können ergänzt werden, wenn ihr es aromatischer mögt.
Anstelle des Bratens könnt ihr sie bei 200 °C im Ofen auf Backpapier mit etwas Öl backen. Sie werden trockener und nicht so braun, aber es funktioniert.
Serviervorschläge

Wir haben sie mit Salat und einer einfachen Joghurtsoße mit gehackter Minze serviert. Sie passen auch gut zu eingelegtem Gemüse oder gebackenem Gemüse.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Bällchen ohne Ei machen?
Ohne Ei hält die Mischung nicht so gut zusammen. Ihr könnt es mit etwas mehr Semmelbröseln versuchen, aber die Textur wird nicht identisch sein.

Kann ich sie im Ofen backen?
Ja, aber sie werden trockener als die gebratenen. Legt sie auf Backpapier, träufelt etwas Öl darüber und lasst sie etwa 20 Minuten bei 200 °C backen, dabei zur Hälfte wenden.

Kann ich Linsen aus der Dose verwenden?
Idealerweise solltet ihr gekochte Linsen zu Hause verwenden, aber wenn ihr Dosenlinsen nehmt, lasst sie sehr gut abtropfen und tupft sie mit Papier trocken, damit sie nicht zu nass sind.

Kann ich die Bällchen bis zum nächsten Tag aufbewahren?
Ja, aber die Textur wird etwas fester. Bewahrt sie im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter auf und wärmt sie kurz im Ofen oder in der Pfanne wieder auf.

Nährwerte (geschätzt)

Für eine durchschnittliche Portion (ca. 120-150 g Bällchen):

Kalorien: etwa 200-230 kcal
Eiweiß: 11-13 g
Kohlenhydrate: 18-22 g
Fette: 7-10 g (mehr, wenn sie beim Braten Öl aufnehmen)
Ungefähre Werte, variieren je nach Käse, Semmelbrösel und wie viel Öl nach dem Braten übrig bleibt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Bällchen können im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter etwa 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen lege ich sie für ein paar Minuten in den Ofen oder direkt in die Pfanne, ohne zusätzliches Öl. Sie behalten nicht mehr ganz die frische Textur, sind aber auch kalt in Salaten gut. Für das Einfrieren empfehle ich nicht, da die Textur nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche ist.