Am pregătit rețeta aceasta după ce am văzut-o la Ela și m-am decis să o încerc chiar atunci, pentru că aveam deja linte fiartă rămasă de la o supă cremă. Supa nu m-a dat pe spate, dar chifteluțele astea chiar dispar repede de pe masă. Mi-a fost greu să opresc câteva și pentru poze. Sunt simple, rapide și le recomand ori de câte ori vă rămâne linte fiartă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 minute (dacă aveți lintea deja fiartă)
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 15-20 minute (prăjire în serie)
Porții: 3-4, depinde cât de mari faceți chifteluțele
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv sau fel principal vegetarian
Ingrediente
250 g linte verde fiartă
100 g caș de capră
2 fire ceapă verde
2 fire usturoi verde
1 vânătă medie
2 ouă
1 lingură mărar tocat fin
1 lingură pătrunjel tocat fin
1 linguriță semințe de chimen prăjite și zdrobite
1 praf fulgi de chili
2-3 linguri pesmet, plus pesmet pentru tăvălit chifteluțele
Sare și piper după gust (eu am pus cam o linguriță din fiecare)
Ulei de palmier pentru prăjit
Mod de preparare
1. Dacă nu aveți linte fiartă, fierbeți 250 g linte verde, apoi lăsați-o să se răcească bine și scurgeți excesul de apă.
2. Tocam ceapa verde și usturoiul verde rondele fine la robot sau cu cuțitul. La fel și vânăta: se curăță de coajă, apoi se taie în sferturi și se feliază subțire, tot la robot dacă aveți.
3. Într-un bol încăpător, puneți lintea fiartă, ceapa și usturoiul tocate, vânăta feliată subțire, mărarul, pătrunjelul, sarea, piperul, ouăle, semințele de chimen prăjite puțin în tigaie și apoi zdrobite, fulgii de chili și 2-3 linguri pesmet.
4. Fărâmițați cașul de capră și adăugați-l la compoziție.
5. Amestecați totul bine cu o lingură sau direct cu mâna. Verificați consistența – trebuie să puteți forma bile fără să se destrame. Dacă e prea moale, puneți pesmet în plus. Gustați și ajustați de sare, piper sau ou, dacă simțiți nevoia.
6. Din amestecul obținut formați chifteluțe cât mai egale ca mărime. Tăvăliți-le prin pesmet.
7. Încingeți ulei de palmier într-o tigaie, cât să le poată acoperi pe jumătate. Prăjiți chifteluțele pe ambele părți până devin rumene. Nu înghesuiți prea multe deodată ca să nu scadă temperatura uleiului.
8. Scoateți chifteluțele pe hârtie absorbantă ca să elimine surplusul de ulei.
De ce fac rețeta des
Mă ajută să valorific lintea fiartă rămasă de la alte rețete. Chifteluțele sunt consistente, merg la prânz sau la pachet, iar ingredientele le am de obicei la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu faceți compoziția prea moale, altfel chifteluțele se destramă la prăjit. Dacă e nevoie, mai adăugați puțin pesmet sau încă un ou, după caz.
Vânăta tocată cât mai fin ajută să se lege totul.
Semințele de chimen prăjite și zdrobite dau un plus de aromă, dar nu le omiteți dacă nu vă plac.
Înlocuiri
Cașul de capră poate fi înlocuit cu caș de vacă sau brânză proaspătă nesărată, dacă nu aveți altceva.
Lintea verde se poate înlocui cu linte maro. Nu recomand lintea roșie, se face foarte moale.
Uleiul de palmier poate fi schimbat cu alt ulei stabil la temperaturi înalte (floarea soarelui).
Variații
Puteți adăuga condimente după gust: boia, coriandru sau chimion.
Mărarul și pătrunjelul pot fi suplimentate, dacă vă plac mai aromate.
În loc să le prăjiți, le puteți face la cuptor la 200°C, pe hârtie de copt, stropite cu puțin ulei. Ies mai uscate și nu la fel de rumene, dar funcționează.
Idei de servire
Noi le-am servit cu salată și un sos simplu de iaurt gras cu mentă tocată. Merg și cu murături sau lângă legume coapte.
Întrebări frecvente
Pot face chifteluțele fără ou?
Fără ou compoziția nu se leagă la fel de bine. Puteți încerca cu încă puțin pesmet, dar textura nu va fi identică.
Se pot coace la cuptor?
Da, dar ies mai uscate decât cele prăjite. Puneți-le pe hârtie de copt, stropiți cu ulei și lăsați-le cam 20 de minute la 200°C, întorcând la jumătate.
Pot folosi linte din conservă?
Ideal este să folosiți linte fiartă acasă, dar dacă e din conservă, scurgeți-o foarte bine și tamponați cu hârtie, ca să nu fie prea multă apă.
Pot păstra chifteluțele pentru a doua zi?
Da, dar textura devine puțin mai fermă. Le păstrați la frigider în cutie acoperită și le reîncălziți scurt la cuptor sau tigaie.
Valori nutriționale (estimativ)
Pentru o porție medie (aprox. 120-150 g chifteluțe):
Calorii: aproximativ 200-230 kcal
Proteine: 11-13 g
Carbohidrați: 18-22 g
Grăsimi: 7-10 g (mai mult dacă absorb ulei la prăjit)
Valori aproximative, variază în funcție de brânză, pesmet și cât ulei rămâne după prăjire.
Păstrare și reîncălzire
Chifteluțele se pot păstra la frigider, într-o cutie bine închisă, cam 2 zile. Pentru reîncălzire, le pun la cuptor câteva minute sau direct în tigaie, fără ulei suplimentar. Nu își mai păstrează exact textura proaspătă, dar sunt bune și reci, în salate. Pentru congelare nu recomand, textura nu mai este la fel după decongelare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 minute (dacă aveți lintea deja fiartă)
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 15-20 minute (prăjire în serie)
Porții: 3-4, depinde cât de mari faceți chifteluțele
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv sau fel principal vegetarian
Ingrediente
250 g linte verde fiartă
100 g caș de capră
2 fire ceapă verde
2 fire usturoi verde
1 vânătă medie
2 ouă
1 lingură mărar tocat fin
1 lingură pătrunjel tocat fin
1 linguriță semințe de chimen prăjite și zdrobite
1 praf fulgi de chili
2-3 linguri pesmet, plus pesmet pentru tăvălit chifteluțele
Sare și piper după gust (eu am pus cam o linguriță din fiecare)
Ulei de palmier pentru prăjit
Mod de preparare
1. Dacă nu aveți linte fiartă, fierbeți 250 g linte verde, apoi lăsați-o să se răcească bine și scurgeți excesul de apă.
2. Tocam ceapa verde și usturoiul verde rondele fine la robot sau cu cuțitul. La fel și vânăta: se curăță de coajă, apoi se taie în sferturi și se feliază subțire, tot la robot dacă aveți.
3. Într-un bol încăpător, puneți lintea fiartă, ceapa și usturoiul tocate, vânăta feliată subțire, mărarul, pătrunjelul, sarea, piperul, ouăle, semințele de chimen prăjite puțin în tigaie și apoi zdrobite, fulgii de chili și 2-3 linguri pesmet.
4. Fărâmițați cașul de capră și adăugați-l la compoziție.
5. Amestecați totul bine cu o lingură sau direct cu mâna. Verificați consistența – trebuie să puteți forma bile fără să se destrame. Dacă e prea moale, puneți pesmet în plus. Gustați și ajustați de sare, piper sau ou, dacă simțiți nevoia.
6. Din amestecul obținut formați chifteluțe cât mai egale ca mărime. Tăvăliți-le prin pesmet.
7. Încingeți ulei de palmier într-o tigaie, cât să le poată acoperi pe jumătate. Prăjiți chifteluțele pe ambele părți până devin rumene. Nu înghesuiți prea multe deodată ca să nu scadă temperatura uleiului.
8. Scoateți chifteluțele pe hârtie absorbantă ca să elimine surplusul de ulei.
De ce fac rețeta des
Mă ajută să valorific lintea fiartă rămasă de la alte rețete. Chifteluțele sunt consistente, merg la prânz sau la pachet, iar ingredientele le am de obicei la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu faceți compoziția prea moale, altfel chifteluțele se destramă la prăjit. Dacă e nevoie, mai adăugați puțin pesmet sau încă un ou, după caz.
Vânăta tocată cât mai fin ajută să se lege totul.
Semințele de chimen prăjite și zdrobite dau un plus de aromă, dar nu le omiteți dacă nu vă plac.
Înlocuiri
Cașul de capră poate fi înlocuit cu caș de vacă sau brânză proaspătă nesărată, dacă nu aveți altceva.
Lintea verde se poate înlocui cu linte maro. Nu recomand lintea roșie, se face foarte moale.
Uleiul de palmier poate fi schimbat cu alt ulei stabil la temperaturi înalte (floarea soarelui).
Variații
Puteți adăuga condimente după gust: boia, coriandru sau chimion.
Mărarul și pătrunjelul pot fi suplimentate, dacă vă plac mai aromate.
În loc să le prăjiți, le puteți face la cuptor la 200°C, pe hârtie de copt, stropite cu puțin ulei. Ies mai uscate și nu la fel de rumene, dar funcționează.
Idei de servire
Noi le-am servit cu salată și un sos simplu de iaurt gras cu mentă tocată. Merg și cu murături sau lângă legume coapte.
Întrebări frecvente
Pot face chifteluțele fără ou?
Fără ou compoziția nu se leagă la fel de bine. Puteți încerca cu încă puțin pesmet, dar textura nu va fi identică.
Se pot coace la cuptor?
Da, dar ies mai uscate decât cele prăjite. Puneți-le pe hârtie de copt, stropiți cu ulei și lăsați-le cam 20 de minute la 200°C, întorcând la jumătate.
Pot folosi linte din conservă?
Ideal este să folosiți linte fiartă acasă, dar dacă e din conservă, scurgeți-o foarte bine și tamponați cu hârtie, ca să nu fie prea multă apă.
Pot păstra chifteluțele pentru a doua zi?
Da, dar textura devine puțin mai fermă. Le păstrați la frigider în cutie acoperită și le reîncălziți scurt la cuptor sau tigaie.
Valori nutriționale (estimativ)
Pentru o porție medie (aprox. 120-150 g chifteluțe):
Calorii: aproximativ 200-230 kcal
Proteine: 11-13 g
Carbohidrați: 18-22 g
Grăsimi: 7-10 g (mai mult dacă absorb ulei la prăjit)
Valori aproximative, variază în funcție de brânză, pesmet și cât ulei rămâne după prăjire.
Păstrare și reîncălzire
Chifteluțele se pot păstra la frigider, într-o cutie bine închisă, cam 2 zile. Pentru reîncălzire, le pun la cuptor câteva minute sau direct în tigaie, fără ulei suplimentar. Nu își mai păstrează exact textura proaspătă, dar sunt bune și reci, în salate. Pentru congelare nu recomand, textura nu mai este la fel după decongelare.
Ingrediente
250 gr linte verde fiarta 100 gr cas de capra 2 fire ceapa verde 2 fire usturoi verde 1 vanata 2 oua 1 lingura marar tocat fin 1 lingura patrunjel tocat fin sare si piper dupa gust 1 lingurita seminte de chimen prajite si zdrobite 1 praf de fulgi de chili 2-3 linguri pesmet+pesmet pt tavalit chiftelutele ulei de palmier pt prajit