दाल की गोलियां

मैंने यह नुस्खा एला को देखकर तैयार किया और उसी समय कोशिश करने का निर्णय लिया, क्योंकि मेरे पास पहले से ही एक क्रीम सूप से बचे हुए उबले हुए मसूर थे। सूप मुझे बहुत प्रभावित नहीं किया, लेकिन ये छोटे कटलेट सच में जल्दी खत्म हो जाते हैं। मुझे कुछ को तस्वीरों के लिए रोकना मुश्किल हुआ। ये सरल, तेज़ हैं और जब भी आपके पास उबले हुए मसूर बचे हों, मैं इन्हें बनाने की सिफारिश करती हूँ।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट (यदि आपके पास पहले से उबले हुए मसूर हैं)
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट (फ्राई करने के लिए)
परोसे: 3-4, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कटलेट कितने बड़े बनाते हैं
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: ऐपेटाइज़र या शाकाहारी मुख्य व्यंजन

सामग्री

250 ग्राम उबले हुए हरे मसूर
100 ग्राम बकरी का पनीर
2 हरी प्याज
2 हरी लहसुन
1 मध्यम बैंगन
2 अंडे
1 चम्मच बारीक कटा हुआ डिल
1 चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया
1 चम्मच भुनी और कुचली हुई जीरा
1 चुटकी लाल मिर्च के फ्लेक्स
2-3 चम्मच ब्रेडक्रंब, साथ ही कटलेट को लपेटने के लिए ब्रेडक्रंब
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च (मैंने लगभग एक चम्मच प्रत्येक डाला)
तलने के लिए पाम ऑयल

तैयारी की विधि

1. यदि आपके पास उबले हुए मसूर नहीं हैं, तो 250 ग्राम हरे मसूर को उबालें, फिर उन्हें अच्छी तरह ठंडा होने दें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।

2. हरी प्याज और हरी लहसुन को बारीक काटें, या चॉपर में डालें। बैंगन को छीलें, फिर उसे चौथाई काटें और बारीक स्लाइस करें, यदि आपके पास चॉपर है तो।

3. एक बड़े बर्तन में, उबले हुए मसूर, कटी हुई प्याज और लहसुन, बारीक कटा हुआ बैंगन, डिल, धनिया, नमक, काली मिर्च, अंडे, हल्का भुना और कुचला जीरा, लाल मिर्च के फ्लेक्स और 2-3 चम्मच ब्रेडक्रंब डालें।

4. बकरी के पनीर को टुकड़ों में तोड़ें और मिश्रण में डालें।

5. सब कुछ अच्छी तरह से चम्मच या हाथ से मिलाएं। स्थिरता की जाँच करें - आपको बिना टूटे गेंदें बनाने में सक्षम होना चाहिए। यदि यह बहुत नरम है, तो और ब्रेडक्रंब डालें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च या अंडा समायोजित करें।

6. प्राप्त मिश्रण से समान आकार के कटलेट बनाएं। उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें।

7. एक पैन में पाम ऑयल गरम करें, ताकि वे आधे डूब जाएँ। कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। एक बार में अधिक कटलेट न डालें ताकि तेल का तापमान कम न हो।

8. कटलेट को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एब्सॉरबेंट पेपर पर निकालें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाती हूँ

यह मुझे अन्य नुस्खों से बचे हुए उबले हुए मसूर का उपयोग करने में मदद करता है। कटलेट भरपूर होते हैं, दोपहर के भोजन या पैक के लिए अच्छे होते हैं, और आमतौर पर सामग्री मेरे पास होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

मिश्रण को बहुत नरम न बनाएं, अन्यथा कटलेट तलने पर टूट जाएंगे। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और ब्रेडक्रंब या एक और अंडा डालें।
बारीक कटा हुआ बैंगन सब कुछ जोड़ने में मदद करता है।
भुनी और कुचली हुई जीरा एक अतिरिक्त स्वाद देती है, लेकिन यदि आपको पसंद नहीं है तो इसे छोड़ सकते हैं।
वैकल्पिक सामग्री

बकरी का पनीर गाय के पनीर या बिना नमक के ताजे पनीर से बदला जा सकता है, यदि आपके पास कुछ और नहीं है।
हरे मसूर को भूरे मसूर से बदला जा सकता है। मैं लाल मसूर की सिफारिश नहीं करती, यह बहुत नरम हो जाती है।
पाम ऑयल को उच्च तापमान पर स्थिर अन्य तेल (जैसे सूरजमुखी का तेल) से बदला जा सकता है।
विविधताएँ

आप स्वाद के अनुसार मसाले जोड़ सकते हैं: लाल मिर्च, धनिया या जीरा।
यदि आपको अधिक सुगंधित पसंद है तो डिल और धनिया को बढ़ा सकते हैं।
आप उन्हें तलने के बजाय 200°C पर बेकिंग पेपर पर थोड़ा तेल डालकर बेक कर सकते हैं। वे अधिक सूखे होते हैं और उतने सुनहरे नहीं होते, लेकिन काम करते हैं।
परोसने के विचार

हमने उन्हें सलाद और एक साधारण दही की चटनी के साथ परोसा। ये अचार या भुनी हुई सब्जियों के साथ भी अच्छे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं कटलेट बिना अंडे बना सकती हूँ?
बिना अंडे के मिश्रण उतना अच्छा नहीं बंधता। आप थोड़ा और ब्रेडक्रंब आजमा सकते हैं, लेकिन बनावट समान नहीं होगी।

क्या इन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन ये तले हुए की तुलना में अधिक सूखे होते हैं। इन्हें बेकिंग पेपर पर रखें, तेल छिड़कें और लगभग 200°C पर 20 मिनट के लिए रखें, आधे में पलटते हुए।

क्या मैं डिब्बाबंद मसूर का उपयोग कर सकती हूँ?
सर्वश्रेष्ठ यह है कि आप घर पर उबले हुए मसूर का उपयोग करें, लेकिन यदि यह डिब्बाबंद है, तो इसे अच्छी तरह से छान लें और कागज से थपथपाएं, ताकि बहुत अधिक पानी न हो।

क्या मैं कटलेट को अगले दिन रख सकती हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी अधिक कठोर हो जाती है। इन्हें फ्रिज में ढकी हुई डिब्बे में रखें और ओवन या पैन में थोड़ी देर के लिए फिर से गरम करें।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक औसत सर्विंग के लिए (लगभग 120-150 ग्राम कटलेट):

कैलोरी: लगभग 200-230 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 11-13 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम
वसा: 7-10 ग्राम (यदि तलने पर तेल अवशोषित होता है तो अधिक)
अनुमानित मान, पनीर, ब्रेडक्रंब और तलने के बाद कितने तेल बचता है, के आधार पर भिन्न होता है।

रखरखाव और फिर से गर्म करने की विधि

कटलेट को फ्रिज में एक अच्छी तरह बंद डिब्बे में लगभग 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, इन्हें ओवन में कुछ मिनटों के लिए या सीधे पैन में बिना अतिरिक्त तेल के डालें। ये अब बिल्कुल ताजा बनावट नहीं बनाए रखते, लेकिन सलाद में ठंडे भी अच्छे होते हैं। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट वैसी नहीं रहती।