Κεφτέδες φακής

Έχω ετοιμάσει αυτή τη συνταγή αφού την είδα στην Έλα και αποφάσισα να την δοκιμάσω αμέσως, γιατί είχα ήδη βρασμένο φακό που είχε περισσέψει από μια κρέμα σούπα. Η σούπα δεν με ενθουσίασε, αλλά αυτές οι μπουκίτσες εξαφανίζονται γρήγορα από το τραπέζι. Μου ήταν δύσκολο να κρατήσω μερικές για φωτογραφίες. Είναι απλές, γρήγορες και τις προτείνω όποτε σας περισσεύει βρασμένος φακός.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά (αν έχετε ήδη βρασμένο φακό)
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά (τηγάνισμα σε δόσεις)
Μερίδες: 3-4, ανάλογα με το μέγεθος των μπουκιών
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: ορεκτικό ή κύριο πιάτο χορτοφαγικό

Υλικά

250 γρ. βρασμένος πράσινος φακός
100 γρ. τυρί κατσικίσιο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 φρέσκα σκόρδα
1 μέτρια μελιτζάνα
2 αυγά
1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλάκι καβουρδισμένους και θρυμματισμένους σπόρους κύμινου
1 πρέζα νιφάδες τσίλι
2-3 κουταλιές φρυγανιά, συν φρυγανιά για το πανάρισμα των μπουκιών
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση (έβαλα περίπου μια κουταλιά από το καθένα)
Λάδι φοινικέλαιου για τηγάνισμα

Οδηγίες παρασκευής

1. Αν δεν έχετε βρασμένο φακό, βράστε 250 γρ. πράσινου φακού, στη συνέχεια αφήστε τον να κρυώσει καλά και στραγγίστε την περίσσεια νερού.

2. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα φρέσκα σκόρδα σε λεπτές ροδέλες με το μούλτι ή το μαχαίρι. Το ίδιο και τη μελιτζάνα: καθαρίστε την από τη φλούδα, κόψτε την σε τέταρτα και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες, επίσης με το μούλτι αν έχετε.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τον βρασμένο φακό, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και σκόρδα, τις λεπτές φέτες μελιτζάνας, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, τα αυγά, τους καβουρδισμένους σπόρους κύμινου και τις νιφάδες τσίλι και 2-3 κουταλιές φρυγανιά.

4. Θρυμματίστε το κατσικίσιο τυρί και προσθέστε το στο μείγμα.

5. Ανακατέψτε καλά με μια κουτάλα ή με το χέρι σας. Ελέγξτε την υφή – πρέπει να μπορείτε να σχηματίσετε μπαλάκια χωρίς να διαλύονται. Αν είναι πολύ μαλακό, προσθέστε επιπλέον φρυγανιά. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι, το πιπέρι ή τα αυγά, αν χρειαστεί.

6. Από το μείγμα που έχετε φτιάξει, σχηματίστε μπουκίτσες όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφες σε μέγεθος. Πανάρετέ τις στη φρυγανιά.

7. Ζεστάνετε λάδι φοινικέλαιου σε ένα τηγάνι, ώστε να καλύπτει τις μπουκίτσες μέχρι τη μέση. Τηγανίστε τις μπουκίτσες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μην βάζετε πολλές ταυτόχρονα για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού.

8. Βγάλτε τις μπουκίτσες σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Με βοηθά να αξιοποιήσω τον βρασμένο φακό που έχει περισσέψει από άλλες συνταγές. Οι μπουκίτσες είναι χορταστικές, κατάλληλες για μεσημεριανό ή για κολατσιό, και τα υλικά τα έχω συνήθως διαθέσιμα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην κάνετε το μείγμα πολύ μαλακό, αλλιώς οι μπουκίτσες θα διαλυθούν κατά το τηγάνισμα. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο φρυγανιά ή ακόμα ένα αυγό, ανάλογα με την περίπτωση.
Η ψιλοκομμένη μελιτζάνα βοηθά να δέσουν όλα.
Οι καβουρδισμένοι και θρυμματισμένοι σπόροι κύμινου προσθέτουν επιπλέον άρωμα, αλλά μην τους παραλείψετε αν δεν σας αρέσουν.
Αντικαταστάσεις

Το κατσικίσιο τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί αγελάδας ή φρέσκο μη αλμυρό τυρί, αν δεν έχετε άλλο.
Ο πράσινος φακός μπορεί να αντικατασταθεί με καφέ φακό. Δεν προτείνω τον κόκκινο φακό, γίνεται πολύ μαλακός.
Το λάδι φοινικέλαιου μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο λάδι που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες (ηλιέλαιο).
Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά κατά βούληση: πάπρικα, κόλιανδρο ή κύμινο.
Ο άνηθος και ο μαϊντανός μπορούν να αυξηθούν, αν σας αρέσουν πιο αρωματικά.
Αντί να τα τηγανίσετε, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο στους 200°C, σε χαρτί ψησίματος, ραντισμένα με λίγο λάδι. Βγαίνουν πιο ξηρά και δεν ροδίζουν τόσο, αλλά λειτουργούν.
Ιδέες σερβιρίσματος

Εμείς τα σερβίραμε με σαλάτα και μια απλή σάλτσα γιαουρτιού με ψιλοκομμένο μέντα. Ταιριάζουν και με τουρσιά ή δίπλα σε ψητά λαχανικά.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να φτιάξω τις μπουκίτσες χωρίς αυγό;
Χωρίς αυγό το μείγμα δεν δένει τόσο καλά. Μπορείτε να δοκιμάσετε με λίγο επιπλέον φρυγανιά, αλλά η υφή δεν θα είναι η ίδια.

Μπορώ να τις ψήσω στο φούρνο;
Ναι, αλλά βγαίνουν πιο ξηρές από αυτές που τηγανίζονται. Τοποθετήστε τις σε χαρτί ψησίματος, ραντίστε με λάδι και αφήστε τις περίπου 20 λεπτά στους 200°C, γυρίζοντας στη μέση.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα φακού;
Ιδανικά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε βρασμένο φακό στο σπίτι, αλλά αν είναι από κονσέρβα, στραγγίστε τον πολύ καλά και ταμπονάρετε με χαρτί, ώστε να μην έχει πολύ νερό.

Μπορώ να διατηρήσω τις μπουκίτσες για την επόμενη μέρα;
Ναι, αλλά η υφή γίνεται λίγο πιο σφιχτή. Τις διατηρείτε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και τις ξαναζεσταίνετε σύντομα στο φούρνο ή τηγάνι.

Διατροφικές αξίες (εκτιμώμενες)

Για μια μέση μερίδα (περίπου 120-150 γρ. μπουκίτσες):

Θερμίδες: περίπου 200-230 kcal
Πρωτεΐνες: 11-13 γρ.
Υδατάνθρακες: 18-22 γρ.
Λίπη: 7-10 γρ. (περισσότερα αν απορροφήσουν λάδι κατά το τηγάνισμα)
Εκτιμώμενες τιμές, ποικίλλουν ανάλογα με το τυρί, τη φρυγανιά και πόσο λάδι μένει μετά το τηγάνισμα.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Οι μπουκίτσες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε καλά κλεισμένο δοχείο, περίπου 2 ημέρες. Για επαναθέρμανση, τις τοποθετώ στο φούρνο για λίγα λεπτά ή απευθείας σε τηγάνι, χωρίς επιπλέον λάδι. Δεν διατηρούν ακριβώς την υφή τους, αλλά είναι καλές και κρύες, σε σαλάτες. Για κατάψυξη δεν προτείνω, η υφή δεν είναι η ίδια μετά την απόψυξη.