Labaneh mit Chili - Labaneh harra

Fesselndes Labaneh mit Chili Rezept - 'Labaneh Harra'

Willkommen in der Welt der kulinarischen Köstlichkeiten! Heute werde ich Sie Schritt für Schritt durch ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Rezept führen: Labaneh mit Chili, auch bekannt als 'Labaneh Harra'. Dieses Rezept ist nicht nur eine hervorragende Wahl für Vorspeisen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, einen Hauch von Geschmack in Ihre Mahlzeiten zu bringen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten (ohne Wartezeit)
Kühlzeit: 6-8 Stunden
Gesamtzeit: 6-8 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 4-6

Die Geschichte des Labaneh:
Labaneh ist eine Spezialität aus fermentierter Milch, die ihren Ursprung in alten kulinarischen Traditionen hat. Dieser cremige Joghurt wird seit Generationen zur Zubereitung nahrhafter und gesunder Mahlzeiten verwendet. Labaneh ist ein vielseitiger Bestandteil geworden, der oft als Vorspeise oder mit verschiedenen Aromen gewürzt serviert wird. Heute werden wir diese Delikatesse mit einem Spritzer Chili bereichern und ihr Charakter und Geschmack verleihen.

Notwendige Zutaten:
- 2 Liter frische pasteurisierte Milch
- 3 Esslöffel Joghurt (vorzugsweise mit aktiven Kulturen)
- 1 Esslöffel Salz
- Olivenöl (zum Servieren)
- Ein Stück Musselin (oder ein sauberes Tuch)
- Chilipaste (scharfe Sauce) nach Geschmack
- Arabisches Fladenbrot markouk (oder Mini-Arabische Pitas)
- Frische Petersilienblätter zur Dekoration

Schritt für Schritt zum Erfolg:

1. Zubereitung der Milch:
Beginnen Sie damit, die Milch bei niedriger Hitze zu erhitzen und ständig zu rühren, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu verhindern. Bringen Sie sie zum Kochen, schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen. Es ist wichtig, dass die Milch warm, aber nicht heiß ist, um die Joghurtkulturen nicht abzutöten.

2. Aktivierung des Joghurts:
In einer kleinen Schüssel mischen Sie 4 Esslöffel warme Milch mit 3 Esslöffeln Joghurt. Diese Kombination hilft, die probiotischen Kulturen zu aktivieren. Nachdem Sie gut gemischt haben, fügen Sie diese Mischung zur restlichen Milch hinzu und rühren Sie vorsichtig, damit sie gleichmäßig vermischt wird.

3. Fermentation:
Übertragen Sie die Mischung in einen Glas- oder Tontopf und decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab. Stellen Sie den Topf an einen warmen Ort, z. B. neben einen Heizkörper oder in einen ausgeschalteten Ofen, für 6-8 Stunden. Dieser Fermentationsprozess ist entscheidend, um einen dicken, cremigen Joghurt zu erhalten.

4. Abtrennung des Molke:
Nachdem der Joghurt fest geworden ist, fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie gut. Übertragen Sie dann den Joghurt in ein Stück Musselin, das Sie binden und am Wasserhahn Ihrer Spüle aufhängen. Lassen Sie ihn 10-12 Stunden abtropfen. Alternativ können Sie ein Edelstahl-Sieb über eine Schüssel verwenden und es mit einem Tuch abdecken.

5. Zubereitung des Labaneh mit Chili:
Sobald das Labaneh gut abgetropft ist, geben Sie es in eine Schüssel. Fügen Sie die Chilipaste hinzu und passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an. Gut mischen, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten, und im Kühlschrank etwas abkühlen lassen.

6. Servieren:
Das Labaneh ist jetzt bereit zum Servieren! Geben Sie es in eine Schüssel, träufeln Sie Olivenöl darüber und garnieren Sie es mit ein paar frischen Petersilienblättern. Es schmeckt köstlich, serviert mit markouk Fladenbrot oder Mini-Arabischen Pitas, perfekt zum Eintauchen in dieses cremige Gericht.

Nützliche Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass die Milch frisch und pasteurisiert ist, da dies den endgültigen Geschmack des Labaneh beeinflusst.
- Wenn Sie ein saureres Labaneh möchten, lassen Sie es etwas länger fermentieren.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen oder Kräutern, um das Rezept zu personalisieren. Fügen Sie beispielsweise zerdrückten Knoblauch oder aromatische Kräuter für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Nährwertinformationen:
Labaneh ist eine ausgezeichnete Quelle für Calcium, Proteine und Probiotika, die gut für die Gesundheit des Verdauungssystems sind. Jede Portion Labaneh enthält etwa 150 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich fettfreie Milch verwenden?
Ja, aber das Labaneh wird weniger cremig sein. Vollmilch bietet eine reichhaltigere Textur.

2. Wie kann ich das Labaneh verwenden?
Labaneh ist vielseitig! Es kann als Dip für Gemüse, Füllung für Sandwiches oder sogar in Salaten verwendet werden.

3. Wie kann ich das Labaneh aufbewahren?
Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es etwa eine Woche frisch bleibt.

Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept für Labaneh mit Chili! Es ist eine wunderbare Möglichkeit, neue Aromen zu erkunden und einen Hauch von Aufregung in Ihre Küche zu bringen. Guten Appetit!