चिली के साथ Labaneh - Labaneh harra

चिली के साथ आकर्षक Labaneh रेसिपी - "Labaneh Harra"

स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक सरल लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट रेसिपी के माध्यम से कदम से कदम मिलाकर चलूंगा: चिली के साथ Labaneh, जिसे "Labaneh Harra" के नाम से भी जाना जाता है। यह रेसिपी न केवल ऐपेटाइज़र के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि आपके खाने में स्वाद का एक स्पर्श लाने का एक अद्भुत तरीका भी है।

तैयारी का समय: 30 मिनट (इंतज़ार के समय को छोड़कर)
ठंडा करने का समय: 6-8 घंटे
कुल समय: 6-8 घंटे और 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

Labaneh का इतिहास:
Labaneh एक किण्वित दूध की विशेषता है, जिसकी जड़ें प्राचीन पाक परंपराओं में हैं। इस मलाईदार दही का उपयोग पीढ़ियों से पौष्टिक और स्वस्थ भोजन तैयार करने में किया गया है। Labaneh एक बहुपरकारी सामग्री बन गई है, जिसे अक्सर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है या विभिन्न स्वादों के साथ मसाला दिया जाता है। आज, हम इस विशेषता को एक चुटकी चिली के साथ समृद्ध करेंगे, जिससे इसे और भी खास और स्वादिष्ट बनाया जा सके।

आवश्यक सामग्री:
- 2 लीटर ताजा पाश्चुरीकृत दूध
- 3 बड़े चम्मच दही (संवहनीय संस्कृतियों के साथ)
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- जैतून का तेल (सेवा के लिए)
- एक कपड़े का टुकड़ा (या एक साफ मलमल)
- स्वादानुसार चिली पेस्ट (हॉट सॉस)
- अरबी फ्लैटब्रेड मार्कूक (या मिनी अरबी रोटी)
- सजावट के लिए ताजे अजमोद के पत्ते

सफलता की ओर कदम से कदम:

1. दूध की तैयारी:
सबसे पहले, दूध को धीमी आंच पर गर्म करें, बॉटम पर चिपकने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। इसे उबालने लाएं, फिर आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म हो, लेकिन गर्म नहीं, ताकि दही की संस्कृतियों को नष्ट न किया जा सके।

2. दही को सक्रिय करना:
एक छोटे कटोरे में, 4 बड़े चम्मच गर्म दूध को 3 बड़े चम्मच दही के साथ मिलाएं। यह संयोजन प्रोबायोटिक संस्कृतियों को सक्रिय करने में मदद करेगा। अच्छी तरह से मिलाने के बाद, इस मिश्रण को बाकी दूध में डालें और धीरे से मिलाएँ ताकि यह समान रूप से मिल जाए।

3. किण्वन:
मिश्रण को एक कांच या मिट्टी के बर्तन में डालें और इसे एक साफ कपड़े से ढक दें। बर्तन को एक गर्म जगह पर रखें, जैसे हीटर के पास या बंद ओवन में, 6-8 घंटे के लिए। यह किण्वन प्रक्रिया मोटे और मलाईदार दही प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. मट्ठा अलग करना:
जब दही ठोस हो जाए, तो नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, दही को एक कपड़े के टुकड़े में डालें, जिसे आप बाँधकर सिंक के नल पर लटका देंगे। इसे 10-12 घंटे के लिए मट्ठा निकलने दें। वैकल्पिक रूप से, आप एक बर्तन के ऊपर एक स्टेनलेस स्टील की छलनी का उपयोग कर सकते हैं, इसे एक कपड़े से ढककर।

5. चिली Labaneh तैयार करना:
एक बार जब Labaneh अच्छी तरह से छान लिया गया है, तो इसे एक कटोरे में डालें। चिली पेस्ट डालें, अपने स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित करें। समान बनावट प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ और इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

6. परोसना:
Labaneh अब परोसने के लिए तैयार है! इसे एक कटोरे में रखें, जैतून के तेल के साथ छिड़कें और कुछ ताजे अजमोद के पत्तों से सजाएँ। इसे अरबी फ्लैटब्रेड मार्कूक या मिनी अरबी रोटी के साथ परोसना बेहद स्वादिष्ट होता है, जो इस मलाईदार डिश में डूबने के लिए बिल्कुल सही है।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि दूध ताजा और पाश्चुरीकृत है, क्योंकि यह Labaneh के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
- यदि आप एक अधिक खट्टा Labaneh चाहते हैं, तो इसे थोड़ा और किण्वित होने दें।
- रेसिपी को व्यक्तिगत बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के मसालों या जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, अतिरिक्त स्वाद के लिए लहसुन को कुचलकर या जड़ी-बूटियों को जोड़ें।

पोषण संबंधी जानकारी:
Labaneh कैल्शियम, प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन तंत्र के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है। Labaneh का प्रत्येक भाग लगभग 150 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बिना वसा वाला दूध उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन Labaneh कम मलाईदार होगा। पूर्ण दूध एक समृद्ध बनावट प्रदान करता है।

2. मैं Labaneh का उपयोग कैसे कर सकता हूँ?
Labaneh बहुपरकारी है! इसे सब्जियों के लिए डिप, सैंडविच के लिए भरावन, या यहां तक कि सलाद में भी उपयोग किया जा सकता है।

3. मैं Labaneh को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इसे एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहां यह लगभग एक सप्ताह तक ताजा रहेगा।

उम्मीद है कि आप इस चिली Labaneh रेसिपी का आनंद लेंगे! यह नए स्वादों की खोज करने और रसोई में उत्साह लाने का एक शानदार तरीका है। ब Bon appétit!