Labaneh z chili - Labaneh harra

Ciekawe przepisy na Labaneh z chili - "Labaneh Harra"

Witajcie w świecie kulinarnych przyjemności! Dziś poprowadzę Was krok po kroku przez prosty, ale niezwykle smaczny przepis: Labaneh z chili, znany również jako "Labaneh Harra". Ten przepis to nie tylko doskonały wybór na przystawki, ale także wspaniały sposób na dodanie odrobiny smaku do Waszych posiłków.

Czas przygotowania: 30 minut (bez czasu oczekiwania)
Czas chłodzenia: 6-8 godzin
Czas całkowity: 6-8 godzin i 30 minut
Liczba porcji: 4-6

Historia Labaneh:
Labaneh to specjalność z fermentowanego mleka, która ma swoje korzenie w starożytnych tradycjach kulinarnych. Ten kremowy jogurt był wykorzystywany przez pokolenia do przygotowywania pożywnych i zdrowych posiłków. Niezmiennie, labaneh stał się wszechstronnym składnikiem, często serwowanym jako przystawka lub przyprawionym różnymi smakami. Dziś wzbogacimy tę delikatesę odrobiną chili, dodając charakteru i smaku.

Potrzebne składniki:
- 2 litry świeżego mleka pasteryzowanego
- 3 łyżki jogurtu (najlepiej z aktywnymi kulturami)
- 1 łyżka soli
- Oliwa z oliwek (do podania)
- Kawałek gazy muślinowej (lub czystego tetrowego materiału)
- Pasta chili (sos chili) do smaku
- Arabski chleb płaski markouk (lub mini arabski chlebek)
- Świeże liście pietruszki do dekoracji

Krok po kroku do sukcesu:

1. Przygotowanie mleka:
Zacznijcie od podgrzania mleka na małym ogniu, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Doprowadźcie do wrzenia, a następnie wyłączcie ogień i pozwólcie mu ostygnąć. Ważne jest, aby mleko było ciepłe, ale nie gorące, aby nie zniszczyć kultur jogurtowych.

2. Aktywacja jogurtu:
W małej misce wymieszajcie 4 łyżki ciepłego mleka z 3 łyżkami jogurtu. Ta kombinacja pomoże aktywować kultury probiotyczne. Po dokładnym wymieszaniu dodajcie tę mieszankę do reszty mleka i delikatnie wymieszajcie, aby się połączyły.

3. Fermentacja:
Przenieście mieszankę do szklanego lub glinianego naczynia i przykryjcie czystą gazą. Umieśćcie naczynie w ciepłym miejscu, takim jak obok grzejnika lub w wyłączonym piekarniku, na 6-8 godzin. Ten proces fermentacji jest niezbędny do uzyskania gęstego i kremowego jogurtu.

4. Oddzielanie serwatki:
Po stężeniu jogurtu dodajcie sól i dobrze wymieszajcie. Następnie przenieście jogurt do kawałka gazy muślinowej, który zwiążecie i powiesicie na kranie zlewu. Pozwólcie mu ociekać serwatką przez 10-12 godzin. Alternatywnie, możecie użyć sitka ze stali nierdzewnej nad miską, przykrywając je gazą.

5. Przygotowanie Labaneh z chili:
Gdy labaneh dobrze odcieknie, przenieście go do miski. Dodajcie pastę chili, dostosowując ilość do własnych upodobań. Dobrze wymieszajcie, aby uzyskać jednolitą konsystencję i schłodźcie w lodówce.

6. Podanie:
Labaneh jest teraz gotowy do podania! Umieśćcie go w misce, skropcie oliwą z oliwek i udekorujcie świeżymi liśćmi pietruszki. Jest pyszny podawany z arabskim chlebem płaskim markouk lub mini arabskimi chlebkami, idealnymi do maczania w tej kremowej potrawie.

Przydatne wskazówki:
- Upewnijcie się, że mleko jest świeże i pasteryzowane, ponieważ wpłynie to na ostateczny smak labaneh.
- Jeśli chcecie, aby labaneh był bardziej kwaśny, pozwólcie mu fermentować nieco dłużej.
- Eksperymentujcie z różnymi rodzajami przypraw lub ziół, aby dostosować przepis. Na przykład, dodajcie zmiażdżony czosnek lub zioła aromatyczne dla dodatkowego smaku.

Informacje żywieniowe:
Labaneh to doskonałe źródło wapnia, białka i probiotyków, korzystne dla zdrowia układu pokarmowego. Każda porcja labaneh zawiera około 150 kalorii, w zależności od użytych składników.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć mleka odtłuszczonego?
Tak, ale labaneh będzie mniej kremowy. Mleko pełnotłuste zapewnia bogatszą konsystencję.

2. Jak mogę używać labaneh?
Labaneh jest wszechstronny! Może być używany jako dip do warzyw, nadzienie do kanapek lub nawet w sałatkach.

3. Jak mogę przechowywać labaneh?
Przechowujcie go w szczelnym pojemniku w lodówce, gdzie pozostanie świeży przez około tydzień.

Mam nadzieję, że spodoba się Wam ten przepis na Labaneh z Chili! To wspaniały sposób na odkrywanie nowych smaków i wprowadzenie odrobiny entuzjazmu do kuchni. Smacznego!