Falafel Sihab - Kichererbsenbällchen

Die Zubereitung von Kichererbsen ist ein wesentlicher Prozess, um ein köstliches und gesundes Gericht zu erhalten, also lass uns ans Werk gehen! Wir beginnen damit, die Kichererbsen gut unter einem Strahl kaltem Wasser zu waschen. Stelle sicher, dass du alle Verunreinigungen oder beschädigten Bohnen entfernst. Nachdem du sie gereinigt hast, lege die Kichererbsen in eine große Schüssel und füge einen Teelöffel Natron hinzu. Dies hilft nicht nur, die Kichererbsen zu erweichen, sondern trägt auch zu einer leichteren Verdauung bei. Fülle die Schüssel mit kaltem Wasser und achte darauf, dass das Wasser die Kichererbsen deutlich übersteigt, da sie über Nacht eine beträchtliche Menge Wasser aufnehmen werden.

Lass die Kichererbsen von abends bis morgens einweichen, vorzugsweise 8-12 Stunden. Ich persönlich habe die Kichererbsen etwa 15 Stunden eingeweicht, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gekocht werden. Am nächsten Tag spüle die Kichererbsen gut unter kaltem Wasser ab, um das Natron und eventuell verbleibende Verunreinigungen zu entfernen. Jetzt sind deine Kichererbsen bereit zum Kochen.

Nachdem du die Kichererbsen abgespült hast, gib sie in einen großen Topf und füge frisches Wasser hinzu, wobei du darauf achtest, dass genug Wasser vorhanden ist, um die Kichererbsen vollständig zu bedecken. Du kannst auch einige Gewürze hinzufügen, wie Lorbeerblätter oder ein paar Pfefferkörner, um ihnen einen reicheren Geschmack zu verleihen. Stelle dann den Topf auf mittlere Hitze und bringe das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, reduziere die Temperatur auf niedrig und lasse die Kichererbsen bei schwacher Hitze, abgedeckt, etwa 1-2 Stunden köcheln, oder bis sie weich sind. Überprüfe regelmäßig und rühre vorsichtig um, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu verhindern.

Nachdem die Kichererbsen gekocht sind, kannst du sie in verschiedenen Rezepten verwenden, wie Hummus, Salaten, Eintöpfen oder sogar als Beilage. Sie sind eine vielseitige Zutat, die reich an Proteinen und Ballaststoffen ist und deinen Gerichten zusätzliche Nährstoffe verleiht. Wenn du eine größere Menge zubereitest, kannst du sie außerdem in kleinen Portionen für eine spätere Verwendung einfrieren. So hast du immer eine gesunde und schmackhafte Zutat zur Hand, die bereit ist, in deine Mahlzeiten integriert zu werden. Genieße jeden Moment des Kochens und vergiss nicht, mit Aromen und Gewürzen zu experimentieren, um deine Lieblingskombinationen zu entdecken!