Schweinefilet mit Pfeffersauce

Leckeres Rezept für Schweinefilet mit Pfeffersauce

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Schweinefilet mit Pfeffersauce ist ein elegantes Gericht, perfekt für ein besonderes Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken. Dieses schnelle und einfache Rezept bringt einen raffinierten Geschmack auf den Tisch und kombiniert das Aroma von saftigem Fleisch mit der Intensität der Pfeffersauce. Befolgen Sie die folgenden Schritte, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, das einem Restaurant würdig ist.

Zutaten:
- 600 g Schweinefilet (vorzugsweise aus der Schulter oder dem Lendenstück)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 ml Kochsahne (30 % Fett)
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 1 Esslöffel Butter
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie (zur Dekoration)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorbereitung des Fleisches: Beginnen Sie damit, das Schweinefilet in dünne Scheiben von etwa 1,5 cm Dicke zu schneiden. Stellen Sie sicher, dass Sie ein scharfes Messer verwenden, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten. Eine nützliche Technik ist es, das Fleisch 30 Minuten lang leicht einzufrieren, bevor Sie es schneiden, was das Erhalten perfekter Scheiben erleichtert.

2. Würzen: Streuen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer auf beide Seiten der Fleischscheiben. Frisch gemahlener Pfeffer bietet ein intensives Aroma, also zögern Sie nicht, die Menge nach Ihren Vorlieben anzupassen.

3. Anbraten des Fleisches: Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Warten Sie ein paar Sekunden, bis das Öl heiß wird und leicht zu rauchen beginnt. Legen Sie dann die Fleischscheiben in die Pfanne, wobei Sie darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Braten Sie die Scheiben etwa 3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und gut durchgegart sind. Wenn Sie Ihr Fleisch besser durchgegart mögen, können Sie es ein paar Minuten länger lassen.

4. Zubereitung der Sauce: Nachdem Sie das Fleisch angebraten haben, nehmen Sie die Scheiben aus der Pfanne und halten Sie sie abgedeckt warm. Fügen Sie in derselben Pfanne die Butter hinzu und, wenn gewünscht, die in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe. Braten Sie den Knoblauch eine Minute lang an und achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen. Fügen Sie die Sahne hinzu und mischen Sie gut, lassen Sie die Sauce 2-3 Minuten köcheln, damit sie eindickt. Fügen Sie schließlich eine weitere Prise frischen Pfeffer hinzu und probieren Sie die Sauce, um das Salz anzupassen.

5. Anrichten des Gerichts: Servieren Sie die Schweinefilets auf Tellern und bedecken Sie sie mit der Pfeffersauce. Für eine elegante Note können Sie mit gehackter frischer Petersilie garnieren.

Serviervorschläge: Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffelpüree oder gegrilltem Gemüse, das die intensiven Aromen der Pfeffersauce perfekt ergänzt. Sie können auch einen frischen grünen Salat hinzufügen, um einen knusprigen Kontrast zu bieten.

Mögliche Variationen: Wenn Sie einen Hauch von Frische wünschen, können Sie einige grüne Pfefferkörner zusammen mit dem schwarzen hinzufügen oder Kräuterrahm für eine aufwendigere Sauce verwenden. Eine weitere interessante Idee wäre, einen Teil der Sahne durch Weißwein zu ersetzen, wodurch ein unverwechselbares Aroma entsteht.

Dieses Rezept für Schweinefilet mit Pfeffersauce ist nicht nur einfach, sondern auch äußerst vielseitig und bietet Ihnen die Möglichkeit, je nach Ihren Vorlieben zu experimentieren und zu personalisieren. Genießen Sie Ihr köstliches und schmackhaftes Gericht!