Свинина с перцовым соусом

Вкусный рецепт свиного филе с перцовым соусом

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 25 минут
Количество порций: 4

Свиное филе с перцовым соусом — это элегантное блюдо, идеально подходящее для особого ужина или чтобы произвести впечатление на гостей. Этот быстрый и простой рецепт подарит изысканный вкус на столе, сочетая аромат сочного мяса с интенсивностью перцового соуса. Следуйте приведенным ниже шагам, чтобы добиться идеального результата, достойного ресторана.

Ингредиенты:
- 600 г свиного филе (предпочтительно из лопатки или вырезки)
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки свежемолотого черного перца
- 200 мл сливок для готовки (30% жира)
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- 1 столовая ложка масла
- Соль по вкусу
- Свежая петрушка (для украшения)

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка мяса: Начните с нарезки свиного филе тонкими ломтиками толщиной около 1,5 см. Убедитесь, что вы используете острый нож, чтобы получить равномерные ломтики. Полезная техника — слегка заморозить мясо в течение 30 минут перед нарезкой, что облегчит получение идеальных ломтиков.

2. Приправление: Посыпьте солью и свежемолотым черным перцем обе стороны мясных ломтиков. Свежемолотый перец придает интенсивный аромат, поэтому не стесняйтесь регулировать количество в зависимости от ваших предпочтений.

3. Обжаривание мяса: Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Подождите несколько секунд, пока масло не нагреется и не начнет слегка дымить. Затем поместите мясные ломтики в сковороду, стараясь не переполнить ее. Обжаривайте ломтики около 3 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хорошо прожаренными. Если вы предпочитаете более хорошо прожаренное мясо, можете оставить его на несколько минут дольше.

4. Приготовление соуса: После обжаривания мяса выньте ломтики из сковороды и держите их накрытыми, чтобы они оставались теплыми. В ту же сковороду добавьте масло и, если хотите, нарезанный зубчик чеснока. Обжаривайте чеснок в течение одной минуты, следя, чтобы он не подгорел. Добавьте сливки и хорошо перемешайте, оставив соус кипеть в течение 2-3 минут, чтобы он загустел. Наконец, добавьте еще немного свежемолотого перца и попробуйте соус, чтобы отрегулировать соль.

5. Сборка блюда: Подавайте свиные ломтики на тарелках, поливая их перцовым соусом. Для элегантного вида вы можете украсить нарезанной свежей петрушкой.

Рекомендации по подаче: Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре или жареными овощами, которые идеально дополнят интенсивные ароматы перцевого соуса. Вы также можете добавить свежий зеленый салат для хрустящего контраста.

Возможные вариации: Если вы хотите добавить нотку свежести, вы можете добавить несколько зеленых перцев вместе с черными или использовать сливки с травами для более сложного соуса. Еще одной интересной идеей было бы заменить часть сливок белым вином, добавив таким образом характерный вкус.

Этот рецепт свиного филе с перцовым соусом не только прост, но и чрезвычайно универсален, предоставляя вам возможность экспериментировать и настраивать в соответствии с вашими предпочтениями. Наслаждайтесь вашим вкусным и аппетитным блюдом!