Rinder-Tagliata mit Sahnesauce

Rindfleisch ist eine der am meisten geschätzten Zutaten in der traditionellen Küche, und seine Zubereitung erfordert Aufmerksamkeit und Geduld, um eine köstliche und saftige Mahlzeit zu erzielen. Wir beginnen damit, das Stück Rindfleisch gründlich zu waschen und sicherzustellen, dass wir alle Verunreinigungen entfernen. Nachdem wir das Fleisch gewaschen haben, trocknen wir es mit einem Papiertuch ab, um zu vermeiden, dass Feuchtigkeit zurückbleibt, die das Bräunen behindern könnte. Dann würzen wir das Fleisch auf beiden Seiten mit frisch gemahlenem Pfeffer, um ihm einen intensiven und aromatischen Geschmack zu verleihen.

In einer tiefen Pfanne fügen wir ein großzügiges Stück Butter hinzu, das dem Fleisch einen besonderen Geschmack und eine cremige Textur verleihen wird. Wenn die Butter geschmolzen ist und beginnt, ihr Aroma freizusetzen, legen wir das Fleisch in die Pfanne und achten darauf, es nicht mit einer Gabel zu stechen, um die Saftigkeit zu bewahren. Wir lassen das Fleisch etwa fünf Minuten auf jeder Seite bräunen und wenden es mit einem Holzspatel. Während dieses Bräunens beträufeln wir das Fleisch mit Olivenöl, das zu einer knusprigen und köstlichen Kruste beiträgt.

Sobald das Fleisch gleichmäßig gebräunt ist, bereiten wir ein Stück Alufolie vor. Wir legen die Fleischstücke auf die Folie, decken sie gut ab und stellen sie in ein Blech mit Wasser. Dieser Schritt ist entscheidend, da der Dampf, der durch das Wasser im Blech entsteht, dem Fleisch hilft, gleichmäßig zu garen und zart zu bleiben. Wir stellen das Blech in den auf 220 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und lassen das Fleisch je nach Dicke des Stücks 10-12 Minuten garen. Sobald die Zeit abgelaufen ist, nehmen wir das Fleisch aus dem Ofen und lassen es einige Minuten an einem warmen Ort ruhen, damit sich die Säfte verteilen können.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Zubereitung der Sauce, die das Fleisch begleiten wird. In der Pfanne, in der wir das Fleisch gekocht haben, fügen wir die fein gehackte Zwiebel und die ganze, leicht eingeschnittene Knoblauchzehe hinzu, um ihr Aroma freizusetzen. Wir lassen es leicht anbraten und fügen einen Esslöffel Wasser hinzu, um das Garen zu unterstützen. Nach 1-2 Minuten, wenn die Zwiebel durchscheinend wird, fügen wir die restliche Butter und die Sahne hinzu und rühren ständig um, um eine cremige und homogene Sauce zu erhalten. Wir würzen die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Sobald das Fleisch geruht hat, schneiden wir es in dicke Scheiben und legen es auf einen Teller. Wir gießen die warme Sauce darüber, lassen sie leicht über das Fleisch laufen, und bestreuen es mit fein gehackter frischer Petersilie für einen zusätzlichen Hauch von Frische und Farbe. Dieses Gericht, einfach aber raffiniert, wird sicherlich jeden beeindrucken, der es genießt, und bietet sowohl ein appetitliches Aussehen als auch einen unvergesslichen Geschmack.