Tagliata de Carne com Molho de Creme

A carne de vaca é um dos ingredientes mais valorizados na culinária tradicional, e seu preparo requer atenção e paciência para se obter uma refeição deliciosa e suculenta. Começamos lavando bem o pedaço de carne de vaca, garantindo que eliminamos quaisquer impurezas. Depois de lavar a carne, secamo-la com um papel toalha, para evitar que fique qualquer umidade que possa atrapalhar a douração. Em seguida, temperamos a carne de ambos os lados com pimenta moída na hora, para dar um sabor intenso e aromático.

Numa frigideira funda, adicionamos um generoso pedaço de manteiga, que dará um sabor especial e uma textura cremosa à carne. Quando a manteiga derreter e começar a liberar seu aroma, colocamos a carne na frigideira, tendo cuidado para não furá-la com um garfo, para manter sua suculência. Deixamos a carne dourar de cada lado por cerca de cinco minutos, virando-a com uma espátula de madeira. Durante essa douração, regamos a carne com azeite, que contribuirá para uma crosta crocante e deliciosa.

Depois que a carne estiver dourada uniformemente, preparamos um pedaço de papel alumínio. Colocamos os pedaços de carne sobre o papel, cobrimos bem e os colocamos em uma assadeira com água. Este passo é essencial, pois o vapor criado pela água na assadeira ajudará a carne a cozinhar uniformemente e a permanecer macia. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido a 220 graus Celsius e deixamos a carne cozinhar por 10-12 minutos, dependendo da espessura do pedaço de carne. Assim que o tempo expirar, retiramos a carne do forno e a deixamos descansar por alguns minutos em um lugar quente para redistribuir os sucos.

Enquanto isso, preparamos o molho que acompanhará a carne. Na frigideira onde cozinhamos a carne, adicionamos cebola picada finamente e alho inteiro, levemente cortado, para liberar seu aroma. Deixamos refogar levemente, adicionando uma colher de sopa de água para ajudar a cozinhar. Após 1-2 minutos, quando a cebola fica translúcida, adicionamos a manteiga restante e o creme de leite, mexendo constantemente para obter um molho cremoso e homogêneo. Temperamos o molho com sal e pimenta a gosto.

Uma vez que a carne descansou, cortamos em fatias grossas e colocamos em um prato. Despejamos o molho quente por cima, deixando escorrer levemente sobre a carne, e polvilhamos com salsa fresca picada para um toque extra de frescor e cor. Esta refeição, simples mas sofisticada, certamente impressionará qualquer um que a saboreie, oferecendo tanto uma aparência apetitosa quanto um sabor inesquecível.