Tagliata Wołowa z Sosem Śmietanowym

Wołowina jest jednym z najbardziej cenionych składników w tradycyjnej kuchni, a jej przygotowanie wymaga uwagi i cierpliwości, aby uzyskać pyszny i soczysty posiłek. Zaczynamy od dokładnego umycia kawałka wołowiny, upewniając się, że usuwamy wszelkie zanieczyszczenia. Po umyciu mięsa osuszamy je ręcznikiem papierowym, aby nie pozostała wilgoć, która mogłaby utrudnić rumienienie. Następnie przyprawiamy mięso z obu stron świeżo mielonym pieprzem, aby nadać mu intensywny i aromatyczny smak.

W głębokiej patelni dodajemy hojny kawałek masła, który nada mięsu wyjątkowy smak i kremową teksturę. Kiedy masło się roztopi i zacznie wydobywać swój aromat, umieszczamy mięso na patelni, uważając, aby nie nakłuwać go widelcem, aby zachować soczystość. Pozwalamy mięsu rumienić się z każdej strony przez około pięć minut, obracając je drewnianą łopatką. W trakcie tego rumienienia polewamy mięso oliwą z oliwek, co przyczyni się do chrupiącej i pysznej skórki.

Gdy mięso jest równomiernie zrumienione, przygotowujemy arkusz folii aluminiowej. Kładziemy kawałki mięsa na folii, dobrze je przykrywamy i umieszczamy w blaszce z wodą. Ten krok jest niezbędny, ponieważ para tworzona przez wodę w blaszce pomoże mięsu równomiernie się ugotować i pozostać miękkim. Wkładamy blachę do nagrzanego do 220 stopni Celsjusza piekarnika i pozwalamy mięsu gotować się przez 10-12 minut, w zależności od grubości kawałka mięsa. Gdy czas minie, wyjmujemy mięso z piekarnika i pozwalamy mu odpocząć przez kilka minut w ciepłym miejscu, aby soki się rozprowadziły.

W międzyczasie zajmujemy się przygotowaniem sosu, który będzie towarzyszył mięsu. Na patelni, w której gotowaliśmy mięso, dodajemy drobno posiekaną cebulę i całe, lekko nacięte ząbki czosnku, aby uwolnić ich aromat. Pozwalamy im lekko się zeszklić, dodając łyżkę wody, aby pomóc w ich gotowaniu. Po 1-2 minutach, gdy cebula staje się przezroczysta, dodajemy pozostałe masło i śmietanę, ciągle mieszając, aby uzyskać kremowy i jednolity sos. Doprawiamy sos solą i pieprzem do smaku.

Gdy mięso odpoczęło, kroimy je na grube plastry i układamy na talerzu. Wlewamy ciepły sos na wierzch, pozwalając mu lekko spłynąć na mięso, a na koniec posypujemy świeżo posiekanym pietruszką dla dodatkowej świeżości i koloru. Ta potrawa, prosta, ale wyrafinowana, z pewnością zaimponuje każdemu, kto ją spróbuje, oferując zarówno apetyczny wygląd, jak i niezapomniany smak.