Hühnchen aus dem Kloster

Mönchshühnchen: Eine Traditionelle Delikatesse

Mönchshühnchen ist ein klassisches rumänisches Rezept, das die intensiven Aromen von zartem Hähnchen mit einer reichen und cremigen Sauce kombiniert, perfekt, um sie zusammen mit einer Portion Polenta zu genießen. Dieses Rezept bringt einen Hauch von Tradition in Ihre Küche und wird sicherlich jeden Gast beeindrucken. Lassen Sie uns anfangen!

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:
- 500 g Hähnchenfleisch (vorzugsweise Oberschenkel oder Brust, je nach Vorliebe)
- 150 g Pilze (Champignons oder Waldpilze für einen intensiveren Geschmack)
- 300 ml Kochsahne
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3-4 Scheiben geräucherter Speck (oder andere geräucherte Fleischsorten wie Speck oder Würste)
- 1 Ei
- 200 ml Hühnerbrühe (oder Wasser, aber Brühe wird mehr Geschmack hinzufügen)
- 150 ml süßer Weißwein (ein Qualitätswein wird die Aromen bereichern)
- 2 Esslöffel Butter
- Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian (frischer Thymian ist ideal)
- Frisch gehackte Petersilie zur Garnitur

Anleitung:

1. Vorbereitung des Hähnchens: Schneiden Sie das Hähnchenfleisch in kleinere Stücke (ca. 4-5 cm jedes) und würzen Sie sie großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian. Diese Gewürzmischung verleiht dem Hähnchen einen tiefen und schmackhaften Geschmack.

2. Das Hähnchen anbraten: In einer Pfanne schmelzen Sie einen Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Säfte im Fleisch zu versiegeln und eine zarte Textur zu erreichen.

3. Mit Brühe ablöschen: Sobald das Hähnchen goldbraun ist, gießen Sie 100 ml heiße Brühe darüber. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis das Fleisch fast gar ist.

4. Die Sauce zubereiten: In einer anderen Pfanne fügen Sie die restliche Butter und den in Scheiben geschnittenen Speck hinzu. Wenn der Speck knusprig wird, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehen hinzu. Braten Sie, bis die Zwiebel glasig wird, und fügen Sie dann die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu. Lassen Sie sie einige Minuten brutzeln.

5. Die Pfanne ablöschen: Löschen Sie die Pilzmischung mit dem Weißwein und der restlichen Brühe ab und rühren Sie gut um, um die Aromen vom Boden der Pfanne zu lösen. Lassen Sie es einige Minuten köcheln, bis die Sauce leicht reduziert und etwas konzentrierter wird.

6. Zutaten kombinieren: Übertragen Sie die Hähnchenstücke in eine Auflaufform und gießen Sie die Pilz- und Specksauce darüber. Decken Sie es mit 150 ml Sahne ab, wobei Sie sicherstellen, dass das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist.

7. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und lassen Sie die Form 15-20 Minuten backen. Das Hähnchen wird die Aromen der Sauce aufnehmen und extrem zart werden.

8. Die Sauce vollenden: In einer Schüssel schlagen Sie das Ei mit Salz, Pfeffer, Thymian und der restlichen Sahne. Sobald das Hähnchen fertig ist, gießen Sie diese Mischung darüber und lassen Sie es weitere 5 Minuten im Ofen, damit das Ei gerinnt und eine cremige Sauce entsteht.

9. Servieren: Mönchshühnchen wird heiß serviert, zusammen mit leicht gesalzener Polenta und garniert mit frisch gehackter Petersilie. Dies ist die perfekte Kombination, die Texturen und Aromen verbindet.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie eine noch reichhaltigere Sauce wünschen, können Sie einen Esslöffel Mehl zur Pilzmischung hinzufügen, bevor Sie mit Wein ablöschen.
- Anstelle von Speck können Sie andere Arten von geräuchertem Fleisch verwenden, wie Würste oder geräucherten Bauchspeck, für einen anderen Geschmack.
- Stellen Sie sicher, dass Sie eine hochwertige Hühnerbrühe verwenden, um die Aromen des Gerichts zu intensivieren.

Mit diesem Rezept für Mönchshühnchen bringen Sie einen Hauch von Tradition und authentischem Geschmack in Ihre Mahlzeiten. Genießen Sie jeden Bissen und schätzen Sie das Rezept!