मठ का मुर्गा

मठ चिकन: एक पारंपरिक व्यंजन

मठ चिकन एक क्लासिक रोमानियाई नुस्खा है जो नाजुक चिकन के तीव्र स्वाद को समृद्ध और क्रीमी सॉस के साथ मिलाता है, जो पोलेंटा के एक हिस्से के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा आपके रसोई में परंपरा का एक स्पर्श लाएगा और निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा। चलो शुरू करते हैं!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन मांस (पसंदीदा के अनुसार जांघ या छाती)
- 150 ग्राम मशरूम (चैंपियन या जंगल के मशरूम अधिक तीव्र स्वाद के लिए)
- 300 मिली खाना पकाने की क्रीम
- 1 मध्यम प्याज
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 3-4 स्लाइस स्मोक्ड बेकन (या किसी अन्य स्मोक्ड मांस जैसे बेकन या सॉसेज)
- 1 अंडा
- 200 मिली चिकन शोरबा (या पानी, लेकिन शोरबा अधिक स्वाद जोड़ देगा)
- 150 मिली मीठा सफेद शराब (एक गुणवत्ता वाली शराब स्वाद को समृद्ध करेगी)
- 2 चम्मच मक्खन
- नमक, काली मिर्च, पेपरिका, थाइम (ताजा थाइम आदर्श है)
- सजाने के लिए ताजा कटा हुआ धनिया

निर्देश:

1. चिकन की तैयारी: चिकन मांस को छोटे टुकड़ों में काटें (प्रत्येक लगभग 4-5 सेमी) और उन्हें नमक, काली मिर्च, पेपरिका और थाइम के साथ उदारता से मसाला दें। यह मसाले का मिश्रण चिकन को एक गहरा और स्वादिष्ट स्वाद देगा।

2. चिकन को भूनना: एक पैन में, मध्यम आँच पर एक चम्मच मक्खन पिघलाएँ। चिकन के टुकड़े डालें और सभी पक्षों को सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम मांस के रस को सील करने और एक नाजुक बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. शोरबा के साथ बुझाना: जब चिकन भूरे रंग का हो जाए, तो इसके ऊपर 100 मिली गर्म शोरबा डालें। पैन को ढक दें और इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालने दें, जब तक मांस लगभग पक न जाए।

4. सॉस तैयार करना: एक अन्य पैन में, बचा हुआ मक्खन और स्लाइस में कटे हुए बेकन डालें। जब बेकन कुरकुरा हो जाए, तो बारीक कटे प्याज और लहसुन की कलियाँ डालें। प्याज पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कटे हुए मशरूम डालें। उन्हें कुछ मिनटों तक भूनने दें।

5. पैन को डीग्लेज़ करना: मशरूम के मिश्रण को सफेद शराब और शेष शोरबा के साथ डीग्लेज़ करें, पैन के नीचे से स्वाद निकालने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ। कुछ मिनटों तक उबालें, जब तक सॉस थोड़ा कम न हो जाए और थोड़ा अधिक गाढ़ा न हो जाए।

6. सामग्री को मिलाना: चिकन के टुकड़ों को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, फिर ऊपर से मशरूम और बेकन की सॉस डालें। 150 मिली क्रीम के साथ कवर करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि चिकन समान रूप से कवर हो।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और डिश को 15-20 मिनट तक बेक करें। चिकन सॉस के स्वाद को अवशोषित कर लेगा और अत्यंत नाजुक हो जाएगा।

8. सॉस को पूरा करना: एक कटोरे में, अंडे को नमक, काली मिर्च, थाइम और शेष क्रीम के साथ फेंटें। जब चिकन तैयार हो जाए, तो इस मिश्रण को इसके ऊपर डालें और अंडे को ठोस बनाने और क्रीमी सॉस बनाने के लिए ओवन में 5 मिनट और छोड़ दें।

9. परोसना: मठ चिकन को गर्मागर्म परोसा जाता है, थोड़ा नमकीन पोलेंटा के साथ और ताजा कटा धनिया से सजाया जाता है। यह बनावट और स्वादों का संयोजन है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक और भी समृद्ध सॉस चाहते हैं, तो आप मशरूम के मिश्रण में एक चम्मच आटा जोड़ सकते हैं, शराब के साथ डीग्लेज़ करने से पहले।
- बेकन के बजाय, आप विभिन्न स्वाद के लिए अन्य प्रकार के स्मोक्ड मांस, जैसे सॉसेज या स्मोक्ड बेकन का उपयोग कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले चिकन शोरबा का उपयोग कर रहे हैं, ताकि पकवान के स्वाद को बढ़ाया जा सके।

इस मठ चिकन के नुस्खे के साथ, आप अपने भोजन में परंपरा और प्रामाणिक स्वाद का एक स्पर्श लाएंगे। हर कौर का आनंद लें और इस नुस्खे की सराहना करें!