Frango do mosteiro

Frango Monástico: Uma Delícia Tradicional

O frango monástico é uma receita clássica romena que combina os sabores intensos do frango tenro com um molho rico e cremoso, perfeito para ser saboreado ao lado de uma porção de polenta. Esta receita trará um toque de tradição à sua cozinha e certamente impressionará qualquer convidado. Vamos começar!

Tempo total de preparo: 1 hora
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 500 g de carne de frango (preferencialmente coxas ou peito, de acordo com a preferência)
- 150 g de cogumelos (champignon ou cogumelos silvestres para um sabor mais intenso)
- 300 ml de creme de cozinha
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 3-4 fatias de bacon defumado (ou qualquer outra carne defumada, como toucinho ou salsichas)
- 1 ovo
- 200 ml de caldo de galinha (ou água, mas o caldo adicionará mais sabor)
- 150 ml de vinho branco doce (um vinho de qualidade enriquecerá os sabores)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal, pimenta, páprica, tomilho (tomilho fresco é ideal)
- Salsa fresca picada, para guarnição

Instruções:

1. Preparação do Frango: Corte a carne de frango em pedaços menores (cerca de 4-5 cm cada) e tempere generosamente com sal, pimenta, páprica e tomilho. Esta mistura de especiarias dará ao frango um sabor profundo e delicioso.

2. Dourar o Frango: Em uma frigideira, derreta uma colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione os pedaços de frango e doure-os de todos os lados até ficarem dourados. Esta etapa é essencial para selar os sucos da carne e obter uma textura tenra.

3. Deglace com Caldo: Assim que o frango estiver dourado, despeje 100 ml de caldo quente sobre ele. Cubra a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos, até que a carne esteja quase cozida.

4. Preparação do Molho: Em outra frigideira, adicione a manteiga restante e o bacon fatiado. Quando o bacon ficar crocante, adicione a cebola picada e os dentes de alho. Refogue até que a cebola fique translúcida, depois adicione os cogumelos fatiados. Deixe-os fritar por alguns minutos.

5. Deglace a Frigideira: Deglaceie a mistura de cogumelos com o vinho branco e o restante do caldo, mexendo bem para soltar os sabores do fundo da frigideira. Deixe ferver por alguns minutos, até que o molho reduza um pouco e fique um pouco mais concentrado.

6. Combinando Ingredientes: Transfira os pedaços de frango para uma assadeira, depois despeje o molho de cogumelos e bacon por cima. Cubra com 150 ml de creme, certificando-se de cobrir uniformemente todo o frango.

7. Assar: Preaqueça o forno a 180°C e deixe a assadeira assar por 15-20 minutos. O frango absorverá os sabores do molho e ficará extremamente tenro.

8. Finalizando o Molho: Em uma tigela, bata o ovo com sal, pimenta, tomilho e o restante do creme. Depois que o frango estiver pronto, despeje essa mistura sobre ele e deixe assar por mais 5 minutos, para coagular o ovo e criar um molho cremoso.

9. Servir: O frango monástico é servido quente, acompanhado de polenta levemente salgada e decorado com salsa fresca picada. Esta é a combinação perfeita que une texturas e sabores.

Dicas práticas:
- Se você deseja um molho ainda mais rico, pode adicionar uma colher de sopa de farinha à mistura de cogumelos, antes de deglacear com o vinho.
- Em vez de bacon, você pode usar outros tipos de carne defumada, como salsichas ou toucinho defumado, para um sabor diferente.
- Certifique-se de usar um caldo de galinha de qualidade, para intensificar os sabores do prato.

Com esta receita de frango monástico, você trará um toque de tradição e sabor autêntico às suas refeições. Saboreie cada garfada e aproveite a receita!