Цыпленок из монастыря

Монастырская Курятина: Традиционное Лакомство

Монастырская курятина — это классический румынский рецепт, который сочетает в себе насыщенные ароматы нежного куриного мяса с богатым и кремовым соусом, идеально подходящим для подачи с порцией поленты. Этот рецепт принесет в вашу кухню частичку традиций и, безусловно, впечатлит любого гостя. Давайте начнем!

Общее время приготовления: 1 час
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 500 г куриного мяса (предпочтительно бедра или грудка, по вкусу)
- 150 г грибов (шампиньоны или лесные грибы для более насыщенного вкуса)
- 300 мл сливок для готовки
- 1 средняя луковица
- 3 зубчика чеснока
- 3-4 ломтика копченого бекона (или любое другое копченое мясо, такое как сало или колбасы)
- 1 яйцо
- 200 мл куриного бульона (или воды, но бульон добавит больше вкуса)
- 150 мл сладкого белого вина (вино хорошего качества обогатит ароматы)
- 2 столовые ложки масла
- Соль, перец, паприка, тимьян (свежий тимьян идеален)
- Свежая нарезанная петрушка для гарнира

Инструкции:

1. Подготовка курицы: Нарежьте куриное мясо на небольшие кусочки (примерно 4-5 см каждый) и щедро приправьте солью, перцем, паприкой и тимьяном. Эта смесь специй придаст курице глубокий и вкусный аромат.

2. Обжарка курицы: В сковороде растопите столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте кусочки курицы и обжаривайте их со всех сторон до золотистой корочки. Этот шаг необходим для запечатывания соков в мясе и получения нежной текстуры.

3. Потушите с бульоном: Как только курица подрумянится, влейте 100 мл горячего бульона. Накройте сковороду крышкой и дайте ей потушиться на медленном огне в течение 10-15 минут, пока мясо почти не приготовится.

4. Приготовление соуса: В другой сковороде добавьте оставшееся масло и нарезанный бекон. Когда бекон станет хрустящим, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным, затем добавьте нарезанные грибы. Дайте им немного поджариться.

5. Деглазирование сковороды: Деглазируйте грибную смесь белым вином и оставшимся бульоном, тщательно перемешивая, чтобы освободить ароматы со дна сковороды. Дайте покипеть несколько минут, пока соус немного не уменьшится и не станет более концентрированным.

6. Смешивание ингредиентов: Переложите кусочки курицы в форму для запекания, затем полейте сверху грибным и беконовым соусом. Накройте 150 мл сливок, убедившись, что курица равномерно покрыта.

7. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C и оставьте форму запекаться на 15-20 минут. Курица впитает ароматы соуса и станет чрезвычайно нежной.

8. Завершение соуса: В миске взбейте яйцо с солью, перцем, тимьяном и оставшимися сливками. После того как курица будет готова, вылейте эту смесь на нее и оставьте в духовке еще на 5 минут, чтобы яйцо свернулось и образовался кремовый соус.

9. Подача: Монастырская курятина подается горячей, с слегка соленой полентой и посыпана свежей нарезанной петрушкой. Это идеальное сочетание, объединяющее текстуры и ароматы.

Практические советы:
- Если вы хотите получить еще более насыщенный соус, вы можете добавить столовую ложку муки в грибную смесь перед тем, как деглазировать вином.
- Вместо бекона вы можете использовать другие виды копченого мяса, такие как колбасы или копченый бекон, для другого вкуса.
- Убедитесь, что вы используете качественный куриный бульон, чтобы усилить ароматы блюда.

С этим рецептом монастырской курятины вы принесете частичку традиции и аутентичного вкуса в ваши блюда. Наслаждайтесь каждым кусочком и цените рецепт!