Hasenroulade in Karottensauce und gebratenem Kohl

Hasenrolle in Karottensauce und gebratenem Kohl - Eine Sonntagsdelikatesse

Wenn Sie nach einem Rezept suchen, das einen gewöhnlichen Sonntag in ein kulinarisches Fest verwandeln kann, dann ist die Hasenrolle in Karottensauce und gebratenem Kohl die perfekte Wahl. Dieses Gericht beeindruckt nicht nur durch sein Aussehen, sondern auch durch seine reichen und tröstlichen Aromen. Es ist ideal für ein Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 4-6

Zutaten:

*Für die Hasenrolle:*
- 1 mittelgroße, fertig gekaufte Hasenrolle
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 5 Karotten
- Ein Stück frischer Liebstöckel
- Olivenöl (zum Braten)
- 1 Glas Weißwein
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zweig Rosmarin

*Für den gebratenen Kohl:*
- 1 mittelgroßer Kohl
- Olivenöl (zum Braten)
- 1 Zwiebel
- 1,5 Gläser Weißwein
- Salz nach Geschmack
- 4 Esslöffel Tomatensauce
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, das Gemüse zu reinigen. Schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein und schneiden Sie die Karotten in kleine Würfel. Legen Sie sie in eine Schüssel. Den Liebstöckel können Sie fein hacken oder in kleine Büschel lassen, je nach Vorliebe.

2. Anbraten der Rolle: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Hasenrolle mit dem Bindfaden hinzu und lassen Sie sie von allen Seiten gut anbraten. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen im Fleisch einzuschließen. Decken Sie den Topf ab, um den Prozess zu beschleunigen.

3. Gemüse hinzufügen: Sobald die Rolle gleichmäßig angebraten ist, fügen Sie das geschnittene Gemüse hinzu. Lassen Sie es einige Minuten zusammen anbraten und rühren Sie gelegentlich um. Jetzt ist es an der Zeit, mit dem Weißwein abzulöschen, der der Sauce eine raffinierte Note verleiht.

4. Die Rolle kochen: Fügen Sie den Rosmarinzweig und ausreichend Wasser (ca. 500 ml) hinzu, um die Rolle zu bedecken. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln, oder bis das Fleisch zart wird. Es ist wichtig, die Konsistenz der Sauce zu überprüfen und nach Geschmack Salz hinzuzufügen.

5. Sauce zubereiten: Nachdem die Rolle gekocht ist, nehmen Sie sie aus dem Topf und lassen Sie sie etwas abkühlen. Entfernen Sie vorsichtig den Bindfaden und schneiden Sie die Rolle in dicke Scheiben von etwa 2 cm. Wenn Sie ein elektrisches Messer haben, verwenden Sie es, um perfekte Scheiben zu erhalten.

6. Gemüse in Sauce verwandeln: Verwenden Sie einen Stabmixer, um das gekochte Gemüse in Sauce zu verwandeln. Gut pürieren, bis Sie eine glatte und cremige Konsistenz erhalten. Würzen Sie die Sauce nach Bedarf mit etwas Pfeffer und Salz.

7. Gebratenen Kohl zubereiten: Während die Rolle abkühlt, können Sie mit der Zubereitung des Kohls beginnen. Schneiden Sie den Kohl in feine Streifen und geben Sie ihn in einen Topf mit etwas Olivenöl, zusammen mit der fein gehackten Zwiebel. Lassen Sie sie eine Minute anbraten und löschen Sie dann mit dem Weißwein ab. Decken Sie ab und lassen Sie es verdampfen. Fügen Sie Salz und Oregano hinzu und rühren Sie gelegentlich um. Wenn der Kohl zu stark reduziert, können Sie etwas heißes Wasser hinzufügen.

8. Servieren: Wenn Sie bereit sind zu servieren, erhitzen Sie die Rolle in der Karottensauce und den Kohl im Topf. Legen Sie die Scheiben der Rolle auf einen Teller, bedecken Sie sie mit der Karottensauce und servieren Sie sie mit gebratenem Kohl an der Seite. Diese Kombination ist perfekt und passt wunderbar zu einem Glas Weißwein.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie keine Hasenrolle finden, können Sie Hühner- oder Truthahnfleisch verwenden. Der Geschmack wird anders sein, aber ebenso köstlich.
- Die Hasenrolle ist eine gesunde Wahl, da sie reich an Proteinen und arm an Fetten ist.
- Das Gemüse in der Sauce kann variieren: Sie können Paprika oder Sellerie hinzufügen, um die Aromen zu diversifizieren.
- Variieren Sie die Gewürze: Zögern Sie nicht, mit Thymian oder Basilikum zu experimentieren, um eine persönliche Note hinzuzufügen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich die Hasenrolle einen Tag im Voraus zubereiten?
- Absolut! Die Rolle kann im Voraus zubereitet werden, und beim Servieren können Sie sie in der Sauce wieder erhitzen. Die Aromen werden sich noch weiter intensivieren.

2. Welche Beilagen kann ich verwenden?
- Neben dem gebratenen Kohl passt die Rolle perfekt zu Ofenkartoffeln oder einem frischen grünen Salat.

3. Wie lange kann die Sauce halten?
- Die Sauce kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und die Aromen werden sich verbessern, während sie steht.

Dieses Rezept für die Hasenrolle in Karottensauce und gebratenem Kohl ist mehr als nur eine einfache Sonntagsmahlzeit; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Familie und Freunde zusammenbringt. Mit jedem Bissen werden Sie die Wärme und die Liebe spüren, mit der es gekocht wird. Also umarmen Sie die Kunst des Kochens und lassen Sie sich von den köstlichen Aromen dieser Gerichte inspirieren!