Rulada de iepure in sos de morcovi si varza calita

Rulată de iepure în sos de morcovi și varză călită – O Delicatesă de Duminică

Dacă sunteți în căutarea unei rețete care să transforme o duminică obișnuită într-o sărbătoare culinară, atunci rulada de iepure în sos de morcovi și varză călită este alegerea perfectă. Această mâncare nu doar că impresionează prin aspectul său, dar și prin aromele sale bogate și reconfortante. Este ideală pentru o masă în familie sau pentru a impresiona oaspeții.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 1 oră și 30 de minute
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:

*Pentru rulada de iepure:*
- 1 ruladă de iepure gata cumpărată (de mărime medie)
- 1 ceapă mare
- 2 căței de usturoi
- 5 morcovi
- O bucată de leuștean proaspăt
- Ulei de măsline (pentru prăjit)
- 1 pahar de vin alb
- Sare după gust
- Piper după gust
- 1 ramură de rozmarin

*Pentru varza călită:*
- 1 varză medie
- Ulei de măsline (pentru prăjit)
- 1 ceapă
- 1 pahar și jumătate de vin alb
- Sare după gust
- 4 linguri de sos de roșii
- 1 lingură de oregano uscat

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța legumele. Taie ceapa și usturoiul mărunt, iar morcovii îi vei tăia în cubulețe. Așază-le într-un bol. Leușteanul poate fi tăiat fin sau lăsat în buchețele, în funcție de preferințe.

2. Rumenește rulada: Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline. Adaugă rulada de iepure cu tot cu snur și las-o să se rumenească bine pe toate laturile. Acest pas este esențial pentru a închide aromele în carne. Acoperă cratița pentru a accelera procesul.

3. Adaugă legumele: După ce rulada s-a rumenit uniform, adaugă legumele tăiate. Lasă-le să se călească împreună pentru câteva minute, amestecând din când în când. Acum este momentul să stingem cu vinul alb, care va da o notă de sofisticare sosului.

4. Fierbe rulada: Adaugă ramura de rozmarin și suficientă apă (aproximativ 500 ml) pentru a acoperi rulada. Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră și jumătate, sau până când carnea devine fragedă. Este important să verifici consistența sosului și să adaugi sare după gust.

5. Pregătirea sosului: După ce rulada este fiartă, scoate-o din cratiță și las-o să se răcească puțin. Îndepărtează snurul cu grijă și taie rulada în felii groase de aproximativ 2 cm. Dacă ai un cuțit electric, folosește-l pentru a obține felii perfecte.

6. Transformă legumele în sos: Folosește un mixer vertical pentru a transforma legumele fierte în sos. Mixează bine până obții o consistență fină și cremoasă. Asezonează sosul cu puțin piper și sare, dacă este necesar.

7. Prepararea verzei călite: În timp ce rulada se răcește, poți începe să prepari varza. Taie varza în fâșii subțiri și adaug-o într-o cratiță cu puțin ulei de măsline, alături de ceapa tăiată mărunt. Lasă-le să se călească timp de un minut, apoi stinge cu vinul alb. Acoperă și lasă să se evapore. Adaugă sare și oregano, amestecând din când în când. Dacă varza scade prea mult, poți adăuga puțină apă fiartă.

8. Servire: Când ești pregătit pentru servire, încălzește rulada în sosul de morcovi și varza în cratiță. Așază feliile de ruladă pe farfurie, acoperă-le cu sosul de morcovi și servește cu varză călită alături. Această combinație este perfectă și se potrivește de minune cu un pahar de vin alb.

Sfaturi Practice:
- Dacă nu găsești ruladă de iepure, poți folosi carne de pui sau curcan. Gustul va fi diferit, dar la fel de delicios.
- Rulada de iepure este o alegere sănătoasă, fiind bogată în proteine și săracă în grăsimi.
- Legumele din sos pot fi variate: poți adăuga ardei gras sau țelină pentru a diversifica aromele.
- Variază condimentele: nu ezita să experimentezi cu cimbru sau busuioc pentru a adăuga un twist personal.

Întrebări Frecvente:
1. Pot să prepar rulada de iepure cu o zi înainte?
- Absolut! Rulada poate fi preparată din timp, iar la servire o poți încălzi în sos. Aromele se vor intensifica și mai mult.

2. Ce garnituri pot folosi?
- Pe lângă varza călită, rulada se potrivește perfect cu cartofi la cuptor sau o salată verde proaspătă.

3. Cât de mult poate dura sosul?
- Sosul poate fi păstrat la frigider timp de 2-3 zile, iar aromele se vor îmbunătăți pe măsură ce stă.

Această rețetă de ruladă de iepure în sos de morcovi și varză călită este mai mult decât o simplă masă de duminică; este o experiență culinară care aduce familia și prietenii împreună. Cu fiecare mușcătură, veți simți căldura și dragostea cu care este gătită. Așadar, îmbrățișează arta gătitului și lasă-te inspirat de savoarea acestor preparate delicioase!