गाजर की चटनी और भुनी हुई पत्तागोभी में खरगोश की रोल

गाजर की चटनी और भुनी हुई पत्तागोभी के साथ खरगोश की रोल - रविवार की खास डिश

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो एक साधारण रविवार को एक पाक उत्सव में बदल दे, तो गाजर की चटनी और भुनी हुई पत्तागोभी के साथ खरगोश की रोल एकदम सही विकल्प है। यह डिश न केवल अपने रूप से प्रभावित करती है, बल्कि इसके समृद्ध और आरामदायक स्वाद से भी। यह परिवार के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

सामग्री:

*खरगोश की रोल के लिए:*
- 1 मध्यम आकार की खरगोश की रोल (खरीद कर लाई गई)
- 1 बड़ा प्याज
- 2 लहसुन की कलियां
- 5 गाजर
- एक टुकड़ा ताजा अजवाइन
- जैतून का तेल (तलने के लिए)
- 1 कप सफेद शराब
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 टहनी रोज़मेरी

*भुनी हुई पत्तागोभी के लिए:*
- 1 मध्यम आकार की पत्तागोभी
- जैतून का तेल (तलने के लिए)
- 1 प्याज
- 1.5 कप सफेद शराब
- स्वादानुसार नमक
- 4 बड़े चम्मच टमाटर सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सूखा ओरिगैनो

विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को साफ करें। प्याज और लहसुन को बारीक काटें, और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें एक बाउल में रखें। अजवाइन को बारीक काटा जा सकता है या पसंद के अनुसार गुच्छों में रखा जा सकता है।

2. खरगोश की रोल को भूनें: एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें। खरगोश की रोल को उसकी डोरी के साथ डालें और सभी तरफ अच्छे से भूनें। यह कदम मांस में स्वाद को बंद करने के लिए आवश्यक है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए बर्तन को ढक दें।

3. सब्जियाँ डालें: जब रोल अच्छी तरह से भुन जाए, तो कटी हुई सब्जियाँ डालें। उन्हें कुछ मिनटों तक भूनने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। अब सफेद शराब डालने का समय है, जो चटनी को एक विशेषता देगा।

4. खरगोश की रोल को उबालें: रोज़मेरी की टहनी और पर्याप्त पानी (लगभग 500 मिलीलीटर) डालें ताकि रोल ढक जाए। सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक उबालें, या जब तक मांस नर्म न हो जाए। चटनी की स्थिरता की जांच करना और स्वादानुसार नमक डालना महत्वपूर्ण है।

5. चटनी की तैयारी: जब रोल उबल जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। डोरी को सावधानी से हटा दें और रोल को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। अगर आपके पास इलेक्ट्रिक चाकू है, तो इसका उपयोग करके सही स्लाइस प्राप्त करें।

6. सब्जियों को चटनी में बदलें: एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके उबली हुई सब्जियों को चटनी में बदलें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक चिकनी और क्रीमी स्थिरता न बन जाए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा काली मिर्च और नमक डालकर स्वाद बढ़ाएं।

7. भुनी हुई पत्तागोभी की तैयारी: जब रोल ठंडी हो रही हो, तो आप पत्तागोभी बनाना शुरू कर सकते हैं। पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काटें और थोड़े जैतून के तेल के साथ एक बर्तन में डालें, बारीक कटे प्याज के साथ। उन्हें एक मिनट तक भूनने दें, फिर सफेद शराब डालकर बुझाएं। ढक दें और भाप को भाप में छोड़ दें। नमक और ओरिगैनो डालें, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि पत्तागोभी बहुत अधिक घट जाए, तो आप थोड़ा उबला हुआ पानी डाल सकते हैं।

8. परोसना: जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो गाजर की चटनी में रोल को गर्म करें और पत्तागोभी को बर्तन में गर्म करें। रोल के स्लाइस को प्लेट पर रखें, उन पर गाजर की चटनी डालें और भुनी हुई पत्तागोभी के साथ परोसें। यह संयोजन एकदम सही है और एक गिलास सफेद शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आपको खरगोश की रोल नहीं मिलती है, तो आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद अलग होगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट।
- खरगोश की रोल एक स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि यह प्रोटीन में समृद्ध और वसा में कम है।
- चटनी में सब्जियाँ विविध हो सकती हैं: आप स्वादों को विविधता देने के लिए बेल मिर्च या अजवाइन जोड़ सकते हैं।
- मसाले बदलें: व्यक्तिगत मोड़ जोड़ने के लिए थाइम या तुलसी के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं खरगोश की रोल एक दिन पहले बना सकता हूँ?
- बिल्कुल! रोल को पहले से तैयार किया जा सकता है, और परोसने के समय इसे चटनी में गर्म किया जा सकता है। स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

2. मैं किन साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
- भुनी हुई पत्तागोभी के अलावा, रोल भुने हुए आलू या ताजा हरी सलाद के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

3. चटनी कितने समय तक चल सकती है?
- चटनी को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और समय के साथ इसके स्वाद में सुधार होगा।

यह गाजर की चटनी और भुनी हुई पत्तागोभी के साथ खरगोश की रोल की रेसिपी एक साधारण रविवार के भोजन से कहीं अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। हर काटने के साथ, आप उस गर्मी और प्यार को महसूस करेंगे जिससे इसे पकाया गया है। इसलिए, खाना पकाने की कला को अपनाएं और इन स्वादिष्ट व्यंजनों की स्वाद से प्रेरित हों!