Gehaktbrot mit Zwiebelsauce

Hackbraten mit Zwiebelsauce - ein leckeres und gemütliches Rezept

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6

Willkommen in der herzhaften Welt der Küche! Heute stelle ich Ihnen ein klassisches Rezept für Hackbraten mit Zwiebelsoße vor, ein Gericht, das an sonntägliche Familienessen erinnert und das jeden Tisch erfreut. Dieses Hauptgericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch sehr schmackhaft und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen oder für ein Mittagessen.

Die Geschichte dieses Gerichts ist faszinierend, denn Hackbraten, auch als "Gehaktbrood" bekannt, hat sich in vielen Kulturen verbreitet und wird für seine Vielseitigkeit geschätzt. Er kann mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen verfeinert werden, was ihn zu einem Gericht macht, das die unterschiedlichsten Geschmäcker befriedigen kann. Jetzt aber ran an die Arbeit!

Zutaten

Für den Hackbraten:
- 1 kg gemischtes Hackfleisch (Schweine- und Rindfleisch oder eine andere beliebige Kombination)
- 2 Eier
- 120 g Semmelbrösel
- 1-2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1/2 Bund Petersilie (fein gehackt)
- 2 Zweige Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 Zweig Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- 1 Zwiebel (fein gehackt oder gerieben)
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für die Zwiebelsoße:
- 3 Zwiebeln (in Juliennestücke geschnitten)
- 1 Esslöffel Mehl
- 40 % eines Rindfleischwürfels, aufgelöst in 200 ml Wasser
- Ein Spritzer Rotwein
- ein wenig Thymian

Anleitung

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor

Heizen Sie zunächst den Backofen auf 170 °C vor. Es ist wichtig, dass Sie alle Zutaten zur Hand haben. Bereiten Sie also eine große Schüssel vor und sammeln Sie die notwendigen Zutaten. Wenn Sie mehr Geschmack wünschen, können Sie die Zwiebel anbraten, bevor Sie sie zu der Hackbratenmischung geben.

Schritt 2: Zubereitung der Hackbratenmischung

Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Hackfleisch, die Eier, die Semmelbrösel, den zerdrückten Knoblauch und die Zwiebel. Wenn Sie die Zwiebel vorher gebraten haben, achten Sie darauf, dass sie etwas abgekühlt ist, bevor Sie sie zum Fleisch geben. Fügen Sie die gehackte Petersilie, den Thymian und den Rosmarin hinzu. Alle Zutaten gut mischen, bis sie sich gleichmäßig verbinden. An dieser Stelle können Sie Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen.

Schritt 3: Formen Sie den Hackbraten

Sobald die Mischung homogenisiert ist, nehmen Sie das Fleisch aus der Schüssel und formen es zu einem Laib. Dieser Schritt ist wichtig, um die perfekte Textur zu erhalten. Sie können eine Käsekuchenform oder einen hitzebeständigen Behälter verwenden, aber stellen Sie sicher, dass die Form gut mit Butter oder Öl eingefettet ist, um ein Anhaften zu verhindern.

Schritt 4: Toasten des Hackbratens

Schmelzen Sie in einer Pfanne ein Stück Butter oder geben Sie etwas Öl hinzu. Toasten Sie den Hackbraten auf jeder Seite, bis er eine schöne goldene Kruste hat. Dieser Schritt verbessert nicht nur das Aussehen, sondern intensiviert auch den Geschmack. Sobald das Fleisch gebraten ist, geben Sie es auf das vorbereitete Blech und fügen ein paar kleine Butterwürfel für zusätzlichen Geschmack hinzu. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 40 Minuten lang backen.

Schritt 5: Zubereitung der Zwiebelsoße

Während der Hackbraten backt, können Sie die Zwiebelsauce zubereiten. Verwenden Sie dazu die gleiche Pfanne, in der Sie das Fleisch gebraten haben, damit die köstlichen Aromen erhalten bleiben. Geben Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie weich und leicht karamellisiert ist. Dann das Mehl hinzugeben, gut umrühren und einige Minuten kochen lassen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.

Die Soße mit einem Spritzer Rotwein ablöschen (oder mehr, wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen) und Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Leicht köcheln lassen, dann den im Wasser aufgelösten Rindfleischwürfel hinzufügen. Die Sauce etwa 2 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Die Zwiebelsauce verleiht dem Gericht eine raffinierte Note und einen reichen Geschmack.

Schritt 6: Servieren

Sobald der Hackbraten gar ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn vor dem Aufschneiden einige Minuten ruhen. So bleibt er schön saftig. Servieren Sie den Hackbraten mit einer Beilage aus Kartoffeln, Mayonnaise und weißem Knoblauchsalat. Diese Kombination verleiht Ihrem Gericht den letzten Schliff!

Nützliche Tipps und Variationen

- Für eine schärfere Variante geben Sie einige Chiliflocken in die Hackbratenmischung.
- Wenn Sie mehr Gemüse möchten, können Sie geriebene Karotten oder Zucchini in die Hackbratenmasse geben.
- Für eine cremigere Soße fügen Sie zum Schluss etwas Sahne oder griechischen Joghurt hinzu.

Nährwertangaben

Eine Portion Hackbraten (ca. 150 g) enthält im Durchschnitt:
- Kalorien: 350 kcal
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 15 g

FAQs

1. Kann ich Hühnerhackfleisch verwenden?
Ja, Hähnchenfleisch ist magerer und kann gut verwendet werden, aber Sie müssen die Würzung anpassen, da es einen milderen Geschmack hat.

2. Wie kann ich Hackbraten aufbewahren?
Hackbraten kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können ihn auch einfrieren, um ihn später zu genießen.

3. Welche anderen Beilagen kann ich servieren?
Dieser Hackbraten passt hervorragend zu Kartoffelpüree, gedünstetem Gemüse oder einem frischen grünen Salat.

Ich hoffe, dieses Rezept bringt Freude in Ihre Küche und auf Ihren Tisch! Kochen ist eine Kunst, und jedes Gericht ist eine Gelegenheit, neue Geschmacksrichtungen und Kombinationen zu entdecken. Guten Appetit!