Pastel de carne con salsa de cebolla

Pastel de carne picada con salsa de cebolla - una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de raciones: 6

¡Bienvenidos al sabroso mundo de la cocina! Hoy les voy a presentar una receta clásica de pastel de carne picada con salsa de cebolla, un plato que recuerda a las cenas familiares de los domingos y que hará las delicias de cualquier mesa. Este plato principal no sólo es nutritivo sino que también está lleno de sabor, perfecto para una cena acogedora o para disfrutar en el almuerzo.

La historia de este plato es fascinante, ya que el pastel de carne, también conocido como "gehaktbrood", se ha extendido por muchas culturas y es apreciado por su versatilidad. Se puede personalizar con diversos ingredientes y especias, lo que lo convierte en un plato capaz de satisfacer los gustos más variados. Y ahora, ¡manos a la obra!

Ingredientes

Para el pastel de carne
- 1 kg de carne picada mixta (cerdo y ternera o cualquier otra combinación favorita)
- 2 huevos
- 120 g de pan rallado
- 1-2 dientes de ajo (machacados)
- 1/2 manojo de perejil (finamente picado)
- 2 ramitas de tomillo (fresco o seco)
- 1 ramita de romero (fresco o seco)
- 1 cebolla (finamente picada o rallada)
- Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de cebolla
- 3 cebollas (cortadas en juliana)
- 1 cucharada de harina
- 40% de una pastilla de ternera disuelta en 200 ml de agua
- Un chorrito de vino tinto
- Un poco de tomillo

Instrucciones

Paso 1: Preparar los ingredientes

Empieza precalentando el horno a 170 °C. Es importante tener todos los ingredientes a mano, así que prepare un bol grande y reúna los ingredientes necesarios. Si quieres más sabor, puedes sofreír la cebolla antes de añadirla a la mezcla del pastel de carne.

Paso 2: Preparar la mezcla del pastel de carne

En un bol grande, mezcle la carne picada, los huevos, el pan rallado, el ajo machacado y la cebolla. Si ha optado por freír la cebolla previamente, asegúrese de que se haya enfriado un poco antes de añadirla a la carne. Añada el perejil, el tomillo y el romero picados. Mezcle bien todos los ingredientes hasta conseguir una combinación homogénea. Aquí es donde puede ajustar la sal y la pimienta al gusto.

Paso 3: Formar el pastel de carne

Una vez homogeneizada la mezcla, saque la carne del bol y dele forma de pastel. Este paso es esencial para conseguir la textura perfecta. Puedes utilizar una bandeja para cheesecloaf o un recipiente resistente al calor, pero asegúrate de que el molde está bien engrasado con mantequilla o aceite para evitar que se pegue.

Paso 4: Tostar el pastel de carne

En una sartén, derrita una nuez de mantequilla o añada un poco de aceite. Tostar el pastel de carne por cada lado hasta obtener una bonita corteza dorada. Este paso no sólo mejorará el aspecto sino que también intensificará los sabores. Una vez frita la carne, pásela a la bandeja preparada, añadiendo unos daditos de mantequilla por encima para darle más sabor. Introducir la bandeja en el horno precalentado y hornear durante 40 minutos.

Paso 5: Hacer la salsa de cebolla

Mientras se hornea el pastel de carne, es hora de preparar la salsa de cebolla. Utiliza la misma sartén en la que has asado la carne para conservar los deliciosos sabores. Añadir la cebolla cortada en juliana y sofreír a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que esté blanda y ligeramente caramelizada. Añadir entonces la harina y remover bien, dejando cocer unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda.

Desglasar la salsa con un chorrito de vino tinto (o más si se desea un sabor más intenso) y añadir el tomillo y el laurel. Cocer a fuego lento y añadir el cubito de ternera disuelto en el agua. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 2 minutos y, a continuación, retírela del fuego. La salsa de cebolla añadirá un toque sofisticado y un rico sabor a su plato.

Paso 6: Servir

Una vez cocido el pastel de carne, sáquelo del horno y déjelo reposar unos minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a conservar la jugosidad. Sírvelo con una guarnición de patatas al natural, mayonesa y una ensalada de col con ajo blanco. Esta combinación llevará su plato a otro nivel.

Consejos útiles y variaciones

- Para una variación más picante, añada unos copos de guindilla a la mezcla del pastel de carne.
- Si quieres más verduras, puedes añadir zanahorias o calabacines rallados a la mezcla del pastel de carne.
- Para una salsa más cremosa, añada un poco de nata o yogur griego al final.

Información nutricional

Una ración de pastel de carne (unos 150 g) contiene de media
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasa: 20 g
- Hidratos de carbono: 15 g

Preguntas frecuentes

1. 1. ¿Puedo utilizar carne picada de pollo?
Sí, el pollo es una opción más magra y se puede utilizar con éxito, pero tendrá que ajustar el condimento, ya que tiene un sabor más suave.

2. 2. ¿Cómo puedo conservar el pastel de carne?
El pastel de carne se puede refrigerar durante 3-4 días. También puedes congelarlo para saborearlo más tarde.

3. ¿Qué otros aderezos puedo servir?
Este pastel de carne combina perfectamente con puré de patatas, verduras al vapor o una ensalada verde fresca.

Espero que esta receta traiga alegría a tu cocina y a tu mesa. Cocinar es un arte, y cada plato es una oportunidad para explorar nuevos sabores y combinaciones. ¡Que aproveche!