Gegrillte Hähnchenschenkel mit Kartoffeln

Gegrillte Hähnchenschenkel mit Ofenkartoffeln und geröstetem Paprikasalat

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4

Geschichte des Rezepts: Gegrillte Hähnchenschenkel sind ein klassisches Gericht, das über die Jahre hinweg Freude auf vielen Familientischen gebracht hat. Sie zeichnen sich durch die Einfachheit der Zutaten aus, aber auch durch die Tiefe der Aromen, die beim Grillen entstehen. Die knusprigen, goldenen Ofenkartoffeln ergänzen dieses Gericht perfekt, während der geröstete Paprikasalat eine frische und lebendige Note hinzufügt, die die Mahlzeit in ein wahres Fest verwandelt.

Zutaten:

1 kg Hähnchenschenkel
1 kg rotschalige Kartoffeln
1 kg Paprika
50-60 g Butter
1 Teelöffel Oregano
2-3 Esslöffel Olivenöl
2-3 Esslöffel Balsamico-Essig
einige Zweige frische Petersilie
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung der Zutaten:

1. Hähnchenschenkel: Wählen Sie frische Hähnchenschenkel mit Haut, um eine knusprige Kruste beim Kochen zu erhalten. Sie können auch entbeinte Schenkel verwenden, aber die mit Knochen sind saftiger.
2. Kartoffeln: Wählen Sie rotgeschalene Kartoffeln, die eine feine Textur haben und gut garen. Stellen Sie sicher, dass sie von ähnlicher Größe sind, damit sie gleichmäßig garen.
3. Paprika: Verwenden Sie Paprika für den Salat, da diese einen süßen Geschmack und ein intensives Aroma nach dem Rösten haben.

Schritt 1: Marinieren der Hähnchenschenkel
Geben Sie die Hähnchenschenkel in eine Schüssel, fügen Sie Oregano, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu. Gut vermengen, damit alle Schenkel gleichmäßig bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Schenkel 30 Minuten marinieren. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Aromen zu ermöglichen, in das Fleisch einzudringen.

Schritt 2: Vorbereiten der Kartoffeln
In der Zwischenzeit die Kartoffeln gut unter kaltem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen. In Viertel schneiden, die Schale für mehr Textur intakt lassen. Die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben und 10-15 Minuten kochen, bis sie nur teilweise gar sind. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

Schritt 3: Rösten der Paprika
Heizen Sie den elektrischen Grill vor. Legen Sie die Paprika auf den Grill und rösten Sie sie, bis die Haut schwarz wird und sich das Aroma konzentriert. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Nach dem Rösten in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, um das Schälen zu erleichtern. Nach dem Abkühlen die Haut abziehen, in Streifen schneiden und mit Olivenöl, Balsamico-Essig und Salz vermengen.

Schritt 4: Kochen der Hähnchenschenkel
Legen Sie die Hähnchenschenkel auf denselben Grill. Grillen Sie sie 20-25 Minuten, wobei Sie sie zur Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur des Fleisches 75°C erreicht, um es richtig zu garen.

Schritt 5: Rösten der Kartoffeln
In einer gefetteten Auflaufform die Kartoffeln platzieren und einige Stücke Butter darüber streuen. Bei Bedarf etwas zusätzliches Salz hinzufügen. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 200°C geben und 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6: Servieren des Gerichts
Auf jeden Teller 2-3 Hähnchenschenkel neben den knusprigen Kartoffeln anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen für mehr Frische. Servieren Sie das Gericht zusammen mit dem gerösteten Paprikasalat, der einen angenehmen Kontrast zu den Aromen des Hähnchens und der Kartoffeln bietet.

Serviervorschläge: Dieses Gericht passt perfekt zu einem halbtrockenen Roséwein, aber ich empfehle Ihnen wärmstens einen halbtrockenen Weißwein aus der Region Cotnari. Sie können auch versuchen, einen Löffel griechischen Joghurt oder Sauerrahm oben drauf zu geben, um mehr Cremigkeit hinzuzufügen.

Tipps und Variationen:
- Wenn Sie eine scharfe Note möchten, können Sie etwas gemahlenen Chili zur Marinade der Hähnchenschenkel hinzufügen.
- Anstelle von Butter können Sie Olivenöl verwenden, um das Gericht gesünder zu machen.
- Für eine vegetarische Variante können Sie die Hähnchenschenkel durch große Pilze (z.B. Portobello-Pilze) ersetzen und sie ähnlich zubereiten.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian, um die Marinade zu personalisieren.

Nährstoffvorteile:
Hähnchenschenkel sind eine ausgezeichnete Proteinquelle, die für den Muskelaufbau wichtig ist. Kartoffeln, die reich an komplexen Kohlenhydraten sind, bieten langfristige Energie. Paprika sind voller Vitamin C, das zur Stärkung des Immunsystems beiträgt.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Teile des Huhns verwenden?
Natürlich! Hühnerbrust kann verwendet werden, benötigt aber eine kürzere Garzeit.
2. Wie kann ich übrig gebliebene Speisen aufbewahren?
Bewahren Sie die Schenkel und Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind.
3. Kann ich dieses Gericht auf dem Außen-Grill zubereiten?
Absolut! Der Außen-Grill wird einen noch intensiveren Geschmack hinzufügen, der typisch für das Kochen im Freien ist.

Guten Appetit und denken Sie daran, das Kochen zu genießen; jedes Rezept ist eine Gelegenheit, köstliche Momente mit Ihren Lieben zu erkunden und zu schaffen!