Gefüllte Paprika III

Reis ist die Basis dieses köstlichen Rezepts, daher ist der erste Schritt, ihn sorgfältig auszuwählen, um sicherzustellen, dass wir ein Gericht mit einer angenehmen Textur erhalten. Wir waschen den Reis gut unter einem Strahl kaltem Wasser, um alle Verunreinigungen oder überschüssige Stärke zu entfernen. Nachdem wir ihn gewaschen haben, lassen wir ihn 30 bis 60 Minuten in heißem Wasser einweichen, je nachdem, wie schnell wir die Mischung zubereiten möchten.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Zwiebel. Wir hacken sie fein und fügen sie in das heiße Öl hinzu, lassen sie anbraten, bis sie goldbraun und leicht transparent wird. Dies wird unserem Gericht zusätzlichen Geschmack verleihen. In der Zwischenzeit schneiden wir die Karotten in kleine Würfel und bereiten die Paprika (500 g) vor: Wir reinigen sie von den Kernen und schneiden sie in passende Stücke. Wir dürfen auch die frische Petersilie nicht vergessen, die einen erfrischenden Geschmack und eine lebendige Note verleiht. Wenn die Zwiebel fertig ist, fügen wir alle gehackten Gemüse hinzu und mischen gut, um die Aromen zu kombinieren. Nachdem wir den abgetropften Reis hinzugefügt haben, lassen wir alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten anbraten.

Jetzt ist es an der Zeit, das Fleisch hinzuzufügen (es kann Schwein, Rind oder Huhn sein, je nach Vorlieben), die Tomatenpaste und die Gewürze (Salz, Paprika, Pfeffer und Lorbeerblätter). Diese können je nach Vorlieben angepasst werden, wodurch das Gericht personalisiert wird. Wir mischen gut und lassen es bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln, dann stellen wir die Mischung beiseite, bis wir die Paprika vorbereiten.

Um die Paprika vorzubereiten, bringen wir einen großen Topf mit 4-5 Litern Wasser zum Kochen. Wir fügen 3 Esslöffel Essig und einen Teelöffel Salz hinzu. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, waschen wir die Paprika gut und reinigen sie von den Stielen, wobei wir darauf achten, einen 'Deckel' von der Oberseite abzuschneiden, der später verwendet wird. Sie werden in Chargen 1-2 Minuten in heißem Wasser blanchiert, bis sie leicht weich werden und ihre Farbe ändern. Gleichzeitig können wir auch das Kohlblatt blanchieren, das helfen wird, die Füllung der Paprika zu halten.

Wenn sowohl die Mischung als auch die Paprika bereit sind, bereiten wir den Topf vor, in dem wir sie kochen werden. Wir legen den Boden des Topfes mit der Hälfte des Kohlblattes aus und bringen dann 3-4 Liter Wasser zum Kochen. Dies wird in den Topf gegeben, bevor wir die Paprika auf die Hitze legen. Wir füllen jede Paprika mit der vorbereiteten Mischung und lassen einen Platz von 5-7 mm für den Deckel, der mit der Innenseite nach unten gelegt wird. Die gefüllten Paprika werden schön im Topf angeordnet, vorzugsweise in zwei Reihen.

Nachdem wir die Paprika gefüllt haben, decken wir sie mit den restlichen sautierten Kohlblättern ab. Heißes Wasser wird über sie gegossen, bis zur Hälfte der zweiten Schicht Paprika. Wir stellen den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd und lassen ihn 2-3 Stunden lang abgedeckt köcheln. Es ist gut, von Zeit zu Zeit zu probieren, da die Kochzeit je nach Größe der Paprika und dem verwendeten Topf variieren kann. Am Ende servieren wir die gefüllten Paprika warm, mit viel Sauerrahm, um die Aromen dieses herzhaften Gerichts weiter zu betonen. Dieses Rezept ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine Gelegenheit, die Familie um den Tisch zu versammeln und gemeinsam die mit Liebe zubereiteten Köstlichkeiten zu genießen.