Фаршированные Перцы III

Рис является основой этого вкусного рецепта, поэтому первый шаг — тщательно его выбрать, чтобы убедиться, что мы получаем блюдо с приятной текстурой. Мы хорошо промываем рис под струей холодной воды, удаляя таким образом любые примеси или избыток крахмала. После того как мы его промыли, мы замачиваем его в горячей воде на 30-60 минут, в зависимости от того, насколько быстро мы хотим приготовить начинку.

Тем временем мы занимаемся луком. Мы мелко нарезаем его и добавляем в горячее масло, позволяя ему обжариваться до золотистого цвета и немного прозрачного. Это добавит дополнительный вкус нашему блюду. В это время мы нарезаем морковь на мелкие кубики, а болгарский перец (500 г) готовим: очищаем от семян и нарезаем на подходящие кусочки. Также не забываем о свежей петрушке, которая придаст освежающий вкус и яркую ноту. Когда лук будет готов, мы добавляем все нарезанные овощи к нему, хорошо перемешивая, чтобы объединить ароматы. После того как мы добавили отцеженный рис, оставляем все жариться на медленном огне примерно 10 минут.

Теперь пришло время добавить мясо (это может быть свинина, говядина или курица, в зависимости от предпочтений), томатную пасту и специи (соль, паприка, перец и лавровый лист). Эти ингредиенты можно регулировать в зависимости от предпочтений каждого, что делает блюдо персонализированным. Мы хорошо перемешиваем и оставляем на медленном огне еще на 10 минут, затем откладываем начинку до тех пор, пока не приготовим перцы.

Чтобы приготовить перцы, мы ставим большую кастрюлю с 4-5 литрами воды на огонь. Добавляем 3 столовые ложки уксуса и одну чайную ложку соли. После того как вода начинает кипеть, мы хорошо моем перцы и очищаем их от стеблей, осторожно отрезая 'крышку' с верхней части, которая будет использована позже. Их бланшируют партиями в горячей воде в течение 1-2 минут, пока они не станут слегка мягкими и не изменят цвет. В то же время мы можем бланшировать и капустный лист, который поможет удержать начинку перцев.

Когда и начинка, и перцы готовы, мы подготавливаем кастрюлю, в которой будем их варить. Мы выстилаем дно кастрюли половиной капустного листа, затем ставим 3-4 литра воды на огонь. Эта вода добавляется в кастрюлю перед тем, как положить перцы на огонь. Мы наполняем каждый перец приготовленной начинкой, оставляя 5-7 мм пространства для крышки, которая помещается внутрь вниз. Фаршированные перцы аккуратно укладываются в кастрюлю, предпочтительно в два ряда.

После того как мы закончили наполнять перцы, мы накрываем их оставшимися обжаренными капустными листьями. На них наливаем горячую воду, до половины второго слоя перцев. Ставим кастрюлю на медленный огонь и оставляем вариться под крышкой в течение 2-3 часов. Хорошо пробовать время от времени, так как время приготовления может варьироваться в зависимости от размера перцев и используемой кастрюли. В конце мы подаем фаршированные перцы горячими, с обилием сметаны, чтобы еще больше подчеркнуть ароматы этого вкусного блюда. Этот рецепт — не только лакомство, но и возможность собрать семью за столом, наслаждаясь вместе приготовленными с любовью деликатесами.