Fisch mit Anchovysauce und gekochten Eiern

Leckeres Fischrezept mit Anchovisauce und gekochten Eiern

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Entdecken Sie ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, perfekt für ein schnelles und elegantes Abendessen: Fisch mit Anchovisauce und gekochten Eiern. Diese Kombination von Aromen wird Sie überraschen und jeden Gast beeindrucken. Egal, ob Sie weiße Fischfilets oder Lachs wählen, Sie werden ein schmackhaftes und wohltuendes Gericht zaubern.

Zutaten:
- 4 Fischfilets (vorzugsweise Kabeljau, Dorade oder Lachs)
- 2 Eier
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 kleine Sellerie (oder 2-3 Selleriestangen), gewürfelt
- 250 ml Gemüse- oder Fischbrühe (kann auch aus aufgelösten Würfeln sein)
- 250 ml trockener Weißwein (vorzugsweise ein Sauvignon Blanc)
- 50 g Anchovis (Filets in Öl)
- Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der gekochten Eier. Legen Sie sie in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Wenn sie fertig sind, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Schälen Sie sie und legen Sie sie beiseite.

2. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf geben Sie einen Schuss Olivenöl hinzu und braten die Zwiebel an, bis sie glasig ist. Dieser Schritt wird eine fantastische aromatische Basis für die Suppe hinzufügen.

3. Fügen Sie die Karotte und den Sellerie in die Pfanne hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis das Gemüse leicht zart wird, etwa 5-7 Minuten. Diese werden Süße und Tiefe in Ihr Gericht bringen.

4. Sobald das Gemüse fertig ist, fügen Sie die Gemüse-/Fischbrühe und den Weißwein in die Pfanne. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5. Während die Brühe köchelt, bereiten Sie die Fischfilets vor. Wenn Sie gefrorene Filets verwenden, stellen Sie sicher, dass sie vollständig aufgetaut sind, bevor Sie sie verwenden. Fügen Sie die Filets in die Pfanne hinzu und bedecken Sie sie mit der Gemüseflüssigkeit. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Fisch bei schwacher Hitze 10-15 Minuten garen, oder bis er vollständig gegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

6. In den letzten Minuten der Garzeit fügen Sie die Anchfilets hinzu. Diese werden in der Sauce schmelzen und einen Umami-Geschmack bringen, der das Gericht aufwertet. Probieren Sie und passen Sie mit Salz und Pfeffer an, falls nötig.

7. Wenn der Fisch gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Schneiden Sie die gekochten Eier in Hälften oder Viertel und legen Sie sie auf das Gericht.

8. Servieren Sie den Fisch warm, beträufelt mit etwas Olivenöl und bestreut mit frisch gehackter Petersilie. Dieses Detail verleiht eine Note von Frische und ein ansprechendes Aussehen.

Zusätzliche Tipps:
- Sie können mit verschiedenen Fischarten experimentieren, je nach Ihren Vorlieben. Lachs beispielsweise wird einen reicheren Geschmack bieten.
- Wenn Sie eine schärfere Variante wünschen, können Sie Chiliflocken zur Gemüsesauce hinzufügen.
- Servieren Sie dieses Gericht mit einem frischen grünen Salat oder mit einer Beilage aus Reis oder Ofenkartoffeln, um die Mahlzeit zu vervollständigen.

Dieser Fisch mit Anchovisauce und gekochten Eiern ist nicht nur ein schnelles Rezept, sondern auch eine köstliche Möglichkeit, ein gesundes Gericht voller Aromen zu genießen! Guten Appetit!