Truthahn-Rollen in einem Nest aus süßem Kohl

Truthahn-Kohlrouladen im Süßen Kohlnest

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Willkommen in der Welt der kulinarischen Köstlichkeiten! Heute werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten, wie Sie Truthahn-Kohlrouladen in einem süßen Kohlnest zubereiten, ein Gericht, das den herzhaften Geschmack des Truthahnfleischs mit der Süße des Kohls und den verlockenden Aromen der Gewürze kombiniert. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesündere und leichter verdauliche Option als traditionelle Schweinefleisch-Rouladen.

Kurze Geschichte des Rezepts

Kohlrouladen sind ein traditionelles Gericht, das in vielen kulinarischen Kulturen zu finden ist und tief in der Geschichte verwurzelt ist. Im Laufe der Zeit haben sie sich weiterentwickelt, und jede Region hat ihre persönliche Note hinzugefügt, indem sie Zutaten und Kochtechniken angepasst hat. In diesem Rezept konzentrieren wir uns auf Truthahnfleisch und süßen Kohl und bieten eine gesunde und schmackhafte Alternative.

Zutaten

- 1 süßer Kohl (2-2,5 kg)
- 400 g gemahlenes Truthahnfleisch
- 100 g geräucherter Wurst
- 2 Zwiebeln
- 50 g Reis
- 2 Tomaten
- 1 kleine rote Paprika
- 50 ml Tomaten- und Paprikaketchup
- 300 ml Brühe
- 1 Bund Dill
- Salz, Pfeffer, Paprika, Gewürze für Kohlrouladen
- 3-4 Teelöffel Mehl
- 50 ml Öl

Zubereitung der Kohlrouladen

1. Vorbereitung des Kohls: Beginnen Sie damit, Wasser in einem großen Topf zum Kochen zu bringen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie den ganzen Kohl hinzu. Drehen Sie ihn vorsichtig 3-4 Minuten im Wasser. Dieses Verfahren macht die Blätter leichter abzulösen. Verwenden Sie zwei Gabeln, um den Kohl aus dem Wasser zu nehmen und ihn in eine Schüssel zu legen.

2. Blätter Trennen: Nachdem er etwas abgekühlt ist, trennen Sie die Kohlblätter vorsichtig wie eine Blume. In der Mitte schneiden Sie den unteren Kern ab, sodass nur die höheren Ränder bleiben. Verwenden Sie ein Messer, um das Nest auszuhöhlen und so einen großzügigen Platz für die Rouladen zu schaffen.

3. Füllung Zubereiten: Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl und braten Sie die fein gehackte Zwiebel goldbraun. Fügen Sie das Ketchup, die gehackte rote Paprika und etwas Wasser hinzu. Lassen Sie es köcheln, bis die Zutaten weich sind. Fügen Sie dann die gehackten Kräuter und den Reis hinzu und würzen Sie nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprika. Kochen Sie die Mischung, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.

4. Mischung mit dem Fleisch: Übertragen Sie die Füllung in eine große Schüssel, fügen Sie das gemahlene Truthahnfleisch und mehr gehackte Kräuter hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut, bis sie vollständig kombiniert sind.

5. Zusammenstellung der Rouladen: In einem großen Topf legen Sie eine Schicht Tomatenscheiben auf den Boden, gefolgt von dem Kohlnest. Beginnen Sie, die Rouladen einzuwickeln, indem Sie sie so eng wie möglich in das Nest legen. Arrangieren Sie die restlichen Rouladen radial um das Nest.

6. Hinzufügen der Zutaten: Oben auf die Rouladen fügen Sie den gehackten Kohl, die geschnittene Wurst, Tomatenscheiben, Kräuter und 300 ml Brühe hinzu, gerade genug, um sie leicht zu bedecken. Stellen Sie sicher, dass alles gleichmäßig verteilt ist.

7. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor. Decken Sie den Topf mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab und backen Sie ihn etwa eine Stunde lang, bis die Rouladen schön gebräunt sind.

8. Zubereitung der Sauce: In den letzten 10 Minuten des Backens bereiten Sie eine Sauce aus dem mit 100 ml Brühe vermischten Mehl, gehacktem Dill und Gewürzen zu. Gießen Sie die Sauce über die Rouladen und lassen Sie sie weitere 10 Minuten im Ofen.

9. Servieren: Wenn die Rouladen fertig sind, nehmen Sie sie vorsichtig auf eine Platte. Verwenden Sie zwei Spatel oder große Löffel, um das gesamte Nest anzuheben. Arrangieren Sie die Rouladen um das Nest, gießen Sie die Sauce darüber, die gebräunten Wurstscheiben und garnieren Sie mit etwas Sauerrahm und frischen Kräutern. Warum nicht auch einen scharfen Pfeffer für einen zusätzlichen Kick hinzufügen!

Praktische Tipps

- Pflege der Zutaten: Wählen Sie einen frischen süßen Kohl, der frei von Flecken oder Schäden ist. Dies wird den Rouladen einen angenehmen Geschmack verleihen. Geräucherte Würste bringen zusätzlichen Geschmack, aber Sie können mit verschiedenen Fleisch- oder Wurstsorten experimentieren, je nach Vorlieben.

- Veggie-Option: Für eine vegetarische Variante können Sie gehackte Champignons, Reis und Gemüse als Füllung verwenden. Der Geschmack wird anders sein, aber ebenso köstlich!

- Häufige Fragen:
- Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden? Natürlich! Sie können Schweine- oder Rindfleisch für einen traditionelleren Geschmack verwenden.
- Wie kann ich die Rouladen aufbewahren? Die Rouladen können im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt oder für eine spätere Verwendung eingefroren werden.
- Welche Beilagen passen gut? Ein frischer Salat oder Polenta sind ausgezeichnete Begleiter für Ihre Rouladen.

Nährwertinformationen

Diese Rouladen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Truthahnfleisch ist reich an Proteinen und hat einen niedrigen Fettgehalt, während süßer Kohl einen wichtigen Beitrag an Vitaminen und Mineralien liefert. Jede Portion Rouladen hat etwa 350-400 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten.

Servieren und Kombinieren

Diese Rouladen eignen sich perfekt zum Servieren mit Sauerrahm aus fermentierter Milch und einem guten Glas trockenen weißen oder roten Weins, der die Aromen des Gerichts ergänzt. Sie können auch eine Scheibe hausgemachtes Brot hinzufügen, um die köstliche Sauce zu genießen.

Also, liebe Kochbegeisterte, jetzt haben Sie alle notwendigen Informationen, um diese köstlichen Rouladen zuzubereiten. Experimentieren Sie, passen Sie das Rezept an und zögern Sie nicht, es mit Ihren Lieben zu teilen! Guten Appetit!